Er bestaat onder historici geen discussie over wie de eerste banketbakkers waren. Dat waren de Hebreeërs die leefden in de huidige landen Israël, Jordanië en Irak. Zij maakten in het tweede millennium voor Christus al banket.
Deze activiteiten worden nog steeds beoefend. Archeologen hebben vastgesteld dat maalstenen in Australië meer dan 30.000 jaar oud zijn. Dit maakt de Aboriginals tot de eerste bakkers ter wereld.
De oorsprong van het bakken gaat duizenden jaren terug tot de oude Egyptenaren en Mesopotamiërs . Deze vroege beschavingen waren pioniers in de ontwikkeling van technieken voor het malen van graan, het maken van deeg en het bakken van brood. In Egyptische huishoudens was brood een hoofdvoedsel, gebakken in eenvoudige lemen ovens.
Veel mensen geloven dat broodbakken al 17.000 jaar geleden in Egypte of Mesopotamië begon. Archeologen hebben onlangs bewijs gevonden dat inheemse Australiërs al 65.000 jaar geleden meel produceerden.
Egypte wordt meestal aangeduid als de oorsprong van gerezen brood. De eerste broden werden gemaakt door spontane fermentatie, net zoals bij het eerste bier. Het bewust gebruiken van zogenaamde 'starters', gist, zuurdesem of bier, kwam later. Archeologisch is aangetoond dat brood ouder is dan de landbouw.
De oorsprong van brood
Zuurdesembrood werd rond 6000 v.Chr. door de Egyptenaren ontdekt. Blijkbaar werd het gebruik van fermentatie om brood te laten rijzen bij toeval ontdekt, toen iemand wat deeg in de zon liet staan en het liet rijzen. Sindsdien heeft brood zich in alle delen van de wereld ontwikkeld tot een basisvoedsel.
Er bestaat onder historici geen discussie over wie de eerste banketbakkers waren. Dat waren de Hebreeërs die leefden in de huidige landen Israël, Jordanië en Irak. Zij maakten in het tweede millennium voor Christus al banket. De zoete hapjes uit de Arabische wereld vielen bij de mensen goed in de smaak.
De geschiedenis van brood gaat maar liefst 22.500 jaar terug. Het was de basis van het leven van de oude Mesopotamiërs en Egyptenaren en werd in het hele Romeinse Rijk gegeten.
Turkse archeologen vinden met 8.600 jaar oude 'deegbol' oudste brood ooit. Archeologen in Turkije zeggen dat ze het oudste brood ter wereld hebben gevonden. Het stuk deeg zou dateren uit het jaar 6.600 voor Christus. De vondst werd gedaan in Çatalhöyük in de Zuid-Turkse provincie Konya.
In de jaren zeventig moest dominee Art Simon , predikant van de Trinity Lutheran Church in de Lower East Side van New York, vaak reageren op noodsituaties die werden veroorzaakt door honger en armoede in zijn buurt.
In 1907 richtte Karel Voncken een bakkerij aan de Sittarderweg op. Nu, 4 generaties later bakt Voncken brood en banket voor Heerlen en omstreken. Frans en Piroschka Voncken leiden het bedrijf vanaf 1993 en hebben naast de hoofdvestiging nog 22 filialen.
Een banketbakker werkt, zoals de naam al zegt, in een bakkersbedrijf. Je kunt als bakker in een ambachtelijke bakkerij voor brood- en banket werken, of als patissier. Een bakker is meestal al (heel) vroeg in de ochtend aan het werk. Je werkt de meeste tijd in de bakkerij zelf, soms ben je ook in de winkel.
Een Bakker in Nederland verdient gemiddeld € 2.640 bruto per maand. Salarissen variëren van € 2.245 (laag) tot € 3.040 (hoog).
1: Bakker Verkerk
Lange tijd ging men uit van 1636 als oprichtingsjaar, maar sinds een paar jaar is door historisch onderzoek duidelijk dat het om 1621 gaat. Daarmee is de bakkerij het oudste familiebedrijf van Nederland.
Roy Schepers (26) uit Sleen is de beste bakker ter wereld. 'Twee jaar naar deze wedstrijd in Frankrijk toegewerkt' - Dagblad van het Noorden.
In ons land kwamen in de steden pas in de Middeleeuwen bakkers. Voor die tijd bakte iedereen zijn eigen brood. Voor het bakken van brood werd rogge gebruikt. Rogge was goedkoop en werd door de lagere standen, de boeren en de horigen, gegeten.
Van zuurdesembrood wordt gezegd dat het extra gezond is, omdat het op een natuurlijke manier fermenteert. Hierdoor komen er stoffen vrij die voor het lichaam ook nog eens makkelijker op te nemen zijn. Maar of zuurdesembrood hierdoor echt gezonder voor je is, is niet aangetoond.
Altamura-brood zou – volgens inwoners van Altamura en omstreken – het lekkerste brood ter wereld zijn. Dat is nogal een statement. Daarom zochten we alles over het Altamura brood uit. Want pane di Altamura blijkt inderdaad nogal smakelijk!
Duitsers eten met 85 kilo per persoon per jaar het meeste brood ter wereld.
Van brood met vet tot brood met jam.
Je kent de oude afbeeldingen wel: een volle herberg met vaten bier en hompen brood en stillevens met mooie stukken brood, vlees en kaas. Brood was iets wat je erbij at en het beleggen ervan kwam pas veel later. Onno geeft aan dat we ons brood vroeger vaak alleen met wat vet aten.
Op woensdag 11 juli 2001 overleed Herman Brood op 54-jarige leeftijd na een sprong van het Amsterdamse Hilton Hotel. Op zijn lichaam werd een briefje gevonden met de woorden: 'Ik heb er geen zin meer in, misschien zie ik jullie nog wel eens.
Brood was in de middeleeuwen een essentieel onderdeel van de maaltijden. Welgestelde mensen aten tarwebrood. Het leek op ons wittebrood en werd 'herenbrood' genoemd. Het brood van de gewone man was gemaakt van rogge en gerst, maar ook van haver, gierst, spelt, emmertarwe, en vanaf de 15e eeuw ook boekweit.
Bakkerij Nollen is door de onafhankelijke vakjury van de BakkersVakWedstrijden uitgeroepen tot beste bakker van Nederland van het jaar 2019/2020.
Willem Berkhoff (Varsseveld, 12 juni 1863 – Amsterdam, 12 januari 1953) was banketbakker en eerste voorzitter van het hoofdbestuur van de in 1924 opgerichte eerste Nederlandse banketbakkersvakschool te Amsterdam, sinds 1956 “De Berkhoff” genaamd.
Romeins brood
Desondanks werd het bakken met zuurdesem al snel populair en nam het de rol als basisvoedsel over van puls (graanpap). Brood werd in de Romeinse tijd van diverse granen gemaakt, maar voornamelijk van spelt en tarwe.