Selderij, wortels en uien kun je gewoon hakken en invriezen zonder te blancheren.
Voor je invriest, moet je de selderstengels blancheren. Zo behouden ze hun vitaminen én kleur beter. Steek ze nadien in een diepvrieszakje en je hebt altijd lekkere selder bij de hand.
Moet je bleekselderij blancheren voor het invriezen? Dat hoeft in principe niet. Toch is het verstandig om de kruiden wel te blancheren. Met deze kooktechniek zorg je dat de kruiden langer houdbaar zijn, hun kleur en textuur beter behouden.
Na het blancheren kun je de groente maximaal 12 maanden bewaren in de diepvries. Wel gaat de kwaliteit langzaam maar zeker achteruit. Door het invriezen krijg je ijskristallen die steeds groter worden. Hierdoor wordt de structuur van de groente aangetast en is de kwaliteit minder goed.
Ook pompoen, tomaat en asperges mogen in de diepvriezer. Die hoef je zelfs niet te blancheren! In de artikelen hieronder lees je er meer over.
Door te blancheren voor het invriezen kun je de houdbaarheid van voedsel in de vriezer verlengen, zelfs tot meer dan een half jaar (maar deze tijdshorizon hangt af van het specifieke soort voedsel). Blancheren helpt om het natuurlijke bederfproces te vertragen en de kwaliteit van het voedsel langer te behouden.
Voorgesneden groenten kun je langer bewaren als je ze direct na aankoop invriest. In de vriezer kun je ze maximaal 1 jaar bewaren.
Je kunt zowel gekookte als rauwe broccoli invriezen. Het wordt echter vaak papperig na het ontdooien van de groente. In plaats daarvan kun je je broccoli een paar minuten blancheren, zodat het niet helemaal rauw is, maar ook nog niet volledig gaar. Op deze manier behoudt je de textuur beter bij het invriezen.
Paprika's kun je heel goed invriezen om ze zo lang te kunnen bewaren. Dit kan zowel met rauwe als geblancheerde paprika's. Voor rauwe paprika: was ze, snijd ze in stukjes of reepjes, dep eventueel droog en vries ze in. Je hoeft ze niet eerst te blancheren, maar dat mag wel als je ze langer mooi van kleur wilt houden.
Boost voor je spijsvertering
Met een dagelijkse portie bleekselderij krijg je vezels binnen die de spijsvertering ondersteunen en je darmen aan het werk zetten. Dat zorgt voor een regelmatige stoelgang en kan helpen tegen een opgeblazen gevoel.
Je kunt bleekselderij het beste in de groentelade van de koelkast bewaren. Zo is de groente een week houdbaar. Op een koele (12-15°C) en donkere plaats blijft bleekselderij enkele dagen goed. Na 2-3 minuten blancheren kun je bleekselderij ook in de diepvries bewaren.
Bladselderij kun je in zowel warme als koude gerechten gebruiken. Het is niet alleen lekker door de soep, bij vis , gehakt en varkensvlees maar ook in bami en nasi en salades. Selderij kun je ook goed combineren met groenten als wortels, prei, sperziebonen en bloemkool.
Selderij, wortels en uien kun je gewoon hakken en invriezen zonder te blancheren.
Hoe herken ik bederf? Voorgesneden bleekselderij wordt slap, beschimmelt, of verspreidt een zure geur.
Bleekselderij heeft een frisse smaak en is ook nog eens ontzettend gezond. Het zit namelijk boordevol vitamines en bevat ook veel kalium en calcium. Hou er wel rekening mee dat bleekselderij een nitraatrijke groente is. Bleekselderij is, net als wortelen, mango's en mandarijnen, rijk aan bèta-caroteen.
Groenten invriezen
Het koude water stopt het kookproces, waardoor je groenten stevig de vriezer ingaan. Door de groenten te blancheren, worden de smaak, kleur en textuur minder snel aangetast. Rauwkost en voorgesneden groenten kan je maar 3 maanden bewaren. Ook is het afgeraden om groenten die veel vocht bevatten (bv.
Tip: voeg een theelepel zout toe aan het ijswater om te voorkomen dat de smaak alsnog verloren gaat. Het belangrijkste doel van blancheren is het stoppen van het bederfproces, zodat je langer kunt genieten van je ingevroren groenten!
Invriezen bloemkool en andere verse groente
Verse groente kun je prima invriezen. De meeste groente kun je het beste wel even kort blancheren voordat je ze invriest. Met andere woorden: 2 minuten in kokend water leggen en daarna direct afspoelen met koud water. Groenten blijven 6 tot 12 maanden goed in de vriezer.
Hou er rekening mee dat voorgesneden groenten vaak wat meer water bevatten. Dit water zal tijdens het invriezen uitzetten waardoor de structuur van de groenten kan veranderen. Ook is het belangrijk om te weten, dat hoe eerder je de groenten invriest, hoe meer voedingssstoffen behouden blijven. Wil je weten hoe dit zit?
Daarnaast zijn er bepaalde producten die je beter niet invriest: Groenten die veel water bevatten (komkommer, aardappelen, sla, tomaat, watermeloen ...) komen slapjes en flauw uit de diepvriezer omdat het water in deze producten smelt bij het ontdooien.
Ja, je kunt geopende blikgroenten invriezen. De meeste blikvoeding blijft 5 tot 6 dagen goed na het openen.
In principe kan je alle groenten invriezen, mits je voor het invriezen de groenten blancheert. Blancheren is een kooktechniek waarbij je de groenten 2 minuten in kokend water legt en daarna gelijk met koud water afspoelt. Dit snelle koken doodt enzymen die je smaak en structuur van je groenten bederven.
Is het beter om snijbonen rauw of gekookt in te vriezen? Het is niet aan te raden om rauwe snijbonen in te vriezen, maar wees voorzichtig dat je ze niet te gaar kookt, anders kunnen ze papperig worden. Blancheren van bonen gedurende drie minuten is de perfecte balans en houdt ze op hun best terwijl ze bevroren zijn.
Rauwe prei kun je ook wel invriezen maar dan zal je deze toch echt moeten blancheren, zo'n 5 minuten om precies te zijn.