In de oven Dit is een goede methode om kruiden die meer vocht bevatten te drogen (bv. bieslook, munt, basilicum). Leg de kruiden die je wil drogen op een bakpapier en zorg dat ze niet té dicht op elkaar liggen. Zet je oven op de laagste stand en laat ze 1 à 2 uur drogen.
Hoe droog je bieslook het beste? Knip de stengels, hang ze ondersteboven op een droge plek of gebruik een droogoven. Daarna luchtdicht bewaren. Eventueel kun je bieslook ook invriezen, zonder dat de smaak verloren gaat.
Verse bieslook bewaar je in vochtig keukenpapier maximaal twee dagen in de koelkast. In de diepvries bewaar je bieslook in een diepvriesdoos tot 12 maanden.
Aan de lucht drogen
Hang de bosjes in een droge ruimte, zoals de schuur, garage of zolder. Niet in de zon, dat is niet goed voor de smaak. Hoe lang het drogen duurt, hangt af van het soort kruid. Na een of enkele weken zullen de blaadjes 'crispy' aanvoelen.
Zet de voedseldroger op 55 graden Celsius en droog het 10 uur lang. Hoe lager de temperatuur hoe beter de smaak en hoe beter vitaminen bewaard worden. Als je wil kan je ook drogen op 40 of 45 graden Celsius, denk eraan dat het dan iets langer duurt eer de bieslook gedroogd is.
Voor je gezondheid maakt het nauwelijks verschil of je gedroogde of verse kruiden gebruikt. Onderling kan de voedingswaarde van de verschillende soorten kruiden verschillen, maar allemaal zijn ze rijk aan vitamine C en vezels.
Spreid op een stuk keukenpapier een paar takjes verse kruiden uit (goed opletten dat ze elkaar niet raken) en leg daaroverheen een tweede velletje keukenpapier. Laat ze vervolgens drie minuten drogen in de magnetron op 600 Watt. Stop de gedroogde kruiden daarna in een potje en je kunt ze meteen gebruiken!
KRUIDEN DROGEN AAN DE LUCHT
De meest natuurlijke manier is door de kruiden te drogen aan de lucht. Hang het kruid per bosje ondersteboven op aan een touw. Belangrijk is dat ze op een donkere, luchtige en droge plek kunnen opdrogen.
Als je airfryer een mandje heeft, is dat ideaal voor het drogen van kruiden. Zet de airfryer op 50 graden en droog de kruiden in 1 tot 3 uur, afhankelijk van de hoeveelheid.
Niet alleen in de keuken, maar ook in de volksgeneeskunde wordt bieslook al eeuwenlang gebruikt als 'smaakmaker'. Zo heeft de groente naar verluidt een bevorderende werking op de eetlust en spijsvertering. Daarnaast heeft bieslook ook een vochtafdrijvende werking in je lichaam.
Kruiden kunnen bijna niet bederven als je ze droog en koel opslaat, maar de kleur kan wel minder worden en de smaak zal na een tijd niet meer zo intens zijn als toen je de kruiden net kocht.
Vers: verse bieslook kun je toevoegen aan salades, pasta- of rijstschotels, soepen, sauzen en dips. Wanneer je verse bieslook koopt, kies dan eens voor een plantje.
Een andere methode om je verse kruiden te bewaren is invriezen. Dat kan met eerder genoemde kruiden, maar ook met basilicum, bieslook, marjolein, munt, oregano, kervel en dragon. Was de takjes en dep ze droog. Leg ze daarna in een plastic zakje in de vriezer.
Je kunt restjes kruiden verwerken in een lekkere kruidenboter, kruidenolie of -azijn. Als je veel kruidenboter hebt gemaakt, vries deze dan goed ingepakt in waardoor je er nog langer plezier van hebt. Ook kan je zelf kruiden drogen, hiervoor geschikt zijn munt, oregano, rozemarijn, salie en tijm.
Als de oven op temperatuur is kun je het rooster, met daarop de vijgen, in de oven plaatsen. Het duurt ca. 16 tot 26 uur voordat de vijgen volledig gedroogd zijn. Je kunt tussendoor even kijken of het al klaar is.
Wikkel kruiden in een vochtige schone theedoek of keukenpapier en bewaar in de koelkast. Kruiden met een sterke smaak (dragon, laurier, munt, rozemarijn, salie, tijm) kun je aan de lucht drogen. Bind de kruiden in bosjes en hang ze ondersteboven op een donkere, droge plek. Na ongeveer een week zijn de kruiden gedroogd.
Licht is funest voor gedroogde kruiden. Bewaar daarom je gedroogde kruiden in een dichte kast of in donkere potten. Hierdoor blijft de smaak langer behouden.
Gebruik restjes kruiden zoals rozemarijn, tijm, oregano, peterselie en salie. Laat deze 3 uur drogen in de oven en je bent klaar. In een afgesloten potje kun je de kruiden nu een maand bewaren.
Bieslook bevat vitamine C en vitamine K die bijdragen aan een goede gezondheid. Als jouw bieslook plantje slap gaat hangen is dit waarschijnlijk een teken dat het plantje te weinig water ontvangt. De bodem moet constant lichtvochtig zijn.
Vochtarme kruiden drogen
Om stevige, vochtarme kruiden, zoals rozemarijn, tijm, dille, bonenkruid, salie en peterselie, te drogen, snijd hele takken van de plant en spoel ze voorzichtig in koud water. Bind de stekken in kleine trossen en hang ze ondersteboven in een donkere, goed geventileerde en stofvrije kamer.
Het gemiddelde elektriciteitstarief is bijvoorbeeld 13 cent per kWh. Dus de voedseldroger van 1000 kW kost je 13 cent per uur, en de 750 watt kost je 9.7 cent per uur, 500 watt is 6.5 en 300 watt kost je respectievelijk 3.9 cent per uur.
Toch kun je ook na de houdbaarheidsdatum kruiden en specerijen nog gebruiken. Ze verliezen alleen geleidelijk hun kleur, geur en smaak, waardoor je mogelijk meer nodig hebt voor hetzelfde resultaat.
Vijgen drogen in een voedseldroger
Dan leg je ze op de droogrekjes, met de snijkant naar boven. Om je toestel te beschermen kun je ze op een vel bakpapier leggen. Stel de temperatuur van het toestel in op 57-60°C en laat je de vijgen 8 à 12 uur drogen.