Je kunt de yoghurt ook zoeten met vers vruchtensap, of met biologische vruchtenstroop zoals perenstroop of appelstroop. En je kunt natuurlijk fruit zoals banaan toevoegen of stukjes dadel, gedroogde abrikoos of vijg. Door honing te combineren met stevia, verhoog je de zoetkracht.
Pindakaas en honing
Klop 1 eetlepel pindakaas en 1 theelepel honing door je yoghurt voor een overheerlijke zoet/zoet combinatie.
Yoghurt gaat goed samen met ingrediënten die uitgesproken (tegenhangende) smaken hebben, zoals honing, mosterd, knoflook, citroen en koriander. Bedenk zelf wat je wil toevoegen aan het zure en frisse van de yoghurt. Yoghurtdressings kun je overigens ook bij andere gerechten gebruiken.
Doe er een klein beetje honing door! Niet te veel, anders wordt het te zoet, maar een klein beetje neutraliseert het zure.
Voeg knapperigheid toe met verschillende noten in combinatie met fruit, wat voor een heerlijke textuur zorgt aan de romige yoghurt- of skyrbasis. Voeg een vleugje verwennerij toe door er wat chocolade overheen te strooien, kruiden toe te voegen, of gekonfijt fruit of bessen toe te voegen. Voeg zelfgemaakte granola toe.
Voeg 3-4 eetlepels melkpoeder of een ander verdikkingsmiddel toe aan de melk. Kweek door met meer eetlepels dan staat aangegeven op de verpakking. Gebruik minder melk. Hoe vetter de melk, hoe dikker de yoghurt.
Gerechten die te zuur smaken, door bijvoorbeeld citroensap, kunnen afgezwakt worden door een tegenovergestelde smaak toe te voegen. Iets zoets zoals suiker, honing of siroop kan helpen. Ook een beetje baking soda kan helpen de zure smaak tegen te gaan.
Zie je schimmel, dan is het niet meer goed. Ruik: yoghurt hoort fris en lichtzuur te ruiken. Als het zuur of gek ruikt, beter niet meer eten.
Melkzuur ontstaat door fermentatie. Hierbij worden melksuikers omgezet in melkzuur door melkzuurbacteriën. Afhankelijk van de melk die je gebruikt is yoghurt vol, halfvol of mager. Yoghurt heeft een zuurdere smaak dan melk en heeft een dikkere structuur.
Zelfgemaakte yoghurt bevat geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen, geen stabilizers en geen conserveringsmiddelen. Je hebt alleen een goede (biologische) volle melk nodig en een bakje biologische yoghurt als startercultuur. Een zelfgemaakte yoghurt heeft daarom ook een betere smaak dan yoghurt uit de supermarkt.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
Nooit doen: yoghurt en vers fruit mengen
Na een tijdje gaat de yoghurt schiften en ontstaat een bittere smaak. Hetzelfde geldt voor andere zuivelproducten zoals kwark en room.
Om zelfgemaakte yoghurt zoeter te maken, voeg je een lepel jam of vers fruit toe , net als veelgebruikte yoghurt uit de winkel. Begin met 1 eetlepel per kopje en pas de hoeveelheid naar smaak aan. Je kunt het volgende gebruiken: gehakt, geprakt of gepureerd fruit of vruchtensap.
Voeg suiker toe naar smaak . Een zoetheid van 3,5% (1/3 kopje per halve gallon) is een redelijke dosering om eerst te proberen. Vooral kinderen houden mogelijk niet van de zuurheid van ongezoete yoghurt, dus u kunt het misschien beter in een gezoete vorm aan hen laten zien.
Het enige wat je nodig hebt is wat vanille-extract en een beetje poedersuiker . Ik gebruik ook een beetje kaneel. Maar eerst nog een trucje. Griekse yoghurt is al behoorlijk dik, maar er zit altijd nog wat vocht in.
Door wat vet in de mix te houden, wordt de yoghurt veel minder zuur. Ik meng een half kopje 2% Fage met 1 1/3 eetlepel suikerarme jam, voor dezelfde hoeveelheid calorieën als een Griekse yoghurtbeker met fruit op de bodem, maar met minder suiker.
Ik zou er fruit en suiker aan toevoegen . Als je dat niet wilt, kun je het door een kaasdoek zeven, een zeef met kaasdoek bekleden en het daarin doen. Zet de zeef vervolgens boven een kom in de koelkast.
Smaakversterker. Yoghurt voegt een milde zuurheid en een romige toets toe aan gerechten, waardoor smaken beter tot hun recht komen. Denk ook hier aan dipsauzen, marinades, dressings en soepen.
Mogelijk kunt u de zure smaak in uw mond zelf verhelpen door voldoende te drinken, suikervrije kauwgom te kauwen, uw mondhygiëne te verbeteren of andere oorzaken aan te pakken, zoals refluxziekte . Maar als de symptomen weken aanhouden, heeft u de hulp van een arts nodig om de oorzaak te achterhalen.
Zure smaken - zeker wanneer je te veel citroensap hebt toegevoegd - kan je 'uitgommen' door de tegenovergestelde smaak toe te voegen. In dit geval meng je dus graag iets zoets onder het gerecht, zoals suiker, honing, siroop of een andere zoetstof.
Hoe je eten minder zuur kunt maken. Voeg een vetstof toe zoals boter, slagroom, zure room, kaas of olijfolie om de tong te bedekken en een deel van de zuurgraad van je smaakpapillen fysiek te blokkeren . Je kunt ook een zoetstof toevoegen zoals suiker, honing of ahornsiroop.
Je kunt de yoghurt ook zoeten met vers vruchtensap, of met biologische vruchtenstroop zoals perenstroop of appelstroop. En je kunt natuurlijk fruit zoals banaan toevoegen of stukjes dadel, gedroogde abrikoos of vijg. Door honing te combineren met stevia, verhoog je de zoetkracht.
Yoghurt is niet opgesteven
Idealiter zou de yoghurt tussen de 6 en 12 uur moeten opstijven. Als je yoghurt na 24 uur nog niet is opgesteven (d.w.z. nog steeds de consistentie van melk heeft), zijn de culturen waarschijnlijk nog levend en wel. Neem een kleine hoeveelheid yoghurt die niet is opgesteven en kweek deze opnieuw.