Eetbare bloemen De bloemen van de pompoen, courgette, paksoi en palmkool kun je gewoon eten.
De nerf is wat taaier en kun je best in kleine stukjes snijden.
Van bloemkool gebruiken we officieel de bloemknoppen. Dat wat we eten is het beginsel van de bloemen. Als de bloemkool doorschiet zul je zien dat alle 'roosjes' bloemen worden. De bladeren kun je ook gebruiken in de soep, maar zijn rauw niet lekker te eten.
Palmkool bloeit in het tweede jaar van mei tot in augustus met lichtgele bloemen. In de noordelijke streken van Europa komt de plant echter meestal niet tot bloei. De zaden zijn van juli tot september oogstrijp. Vanaf maart binnen voorzaaien, van april tot en met mei in de volle grond zaaien.
Je groente verliest smaak en wordt taai. Doorgeschoten groenten wil je dus liever niet op je bord vinden.
Wacht je te lang met oogsten dan gaat de bloemkool barsten. Daarna volgt snel de bloei en schiet de bloemkool door. Ook als je de bloemkool hebt afgedekt wacht je niet te lang. Een te laat geoogste bloemkool is nog wel eetbaar maar minder lekker.
Palmkool oogsten
Het oogsten van de palmkool doe je door de bladen van onderaf als eerst te gebruiken. Dan begint de palmkool ook steeds meer op de palmboom te lijken. Door in de loop van de tijd iedere keer wat bladeren op te eten, heb je lange tijd plezier van de palmkool.
Palmkool kun je prima wokken in wat boter of olie. Snij het in reepjes van ongeveer een centimeter en bak het 10 minuten in wat olie. Je kunt er ook voor kiezen om de palmkool te koken. Hou een kooktijd van ongeveer 15 minuten aan.
Hoe gezond is palmkool? De palmkool lijkt ten opzichte van andere groente, en zeker ten opzichte van andere koolsoorten, veel meer anti-oxidanten te bevatten. Ze zijn dus erg gezond en gaan veel zieke cellen in je lijf tegen. Ziektes zoals kanker, diabetes en hart-, en vaatziekten lijken deze palmkool te bestrijden.
Bloemkool bevat veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. De groente staat ook in de Schijf van Vijf. Let er wel op dat je bloemkool niet te lang kookt: dan verliest het zijn voedingswaarde.
Zodra de broccoli gaat bloeien, wordt de smaak bitter en neemt de kwaliteit af. Als de plant is doorgeschoten (bloeit), is het te laat om te plukken. Om te oogsten, verwijder je met een scherp mes het centrale bloemhoofd.
Je kunt één bloemkool per plant verwachten. Zorg ervoor dat de grond vochtig is voordat je gaat planten. Droge grond kan leiden tot een groeiremming, waardoor bloemkolen kunnen doorschieten of misvormde kroppen kunnen krijgen.
Het blad net als bij boerenkool van de nerven rissen, of de uitstekende stelen wegsnijden. Hoewel je deze wel kunt eten zijn de stelen vrij hard. Het blad kun je in z'n geheel wokken of grillen, maar voor het koken snijden of plukken we dit in stukken. Net als bij boerenkool.
Snijd de gewassen Palmkool in kleine stukjes en voeg samen met de uitgelekte borlottibonen en de bouillon met brood toe. Nu op een zacht vuurtje nog ca. 30 minuten laten stoven met het deksel er half op. Af en toe even door roeren en kijken of er nog genoeg vocht in zit.
Tip: Blancheer de bladeren kort voor het invriezen. Zo blijven ze lekker knapperig en behouden ze hun smaak!
Palmkool (ook wel cavolo nero) is zwarte kool uit Toscane. Omdat het een wintervaste kool is, is palmkool te koop van het vroege begin van de herfst tot eind winter. Palmkool is rauw te eten, maar ook roerbakken of stoven is erg lekker.
Op een plaat met bakpapier de stukjes palmkool naast elkaar uitspreiden. ongeveer 10 min. in een voorverwarmde oven op 190 graden. Let op dat het niet bruin wordt!
Reken 150-200 gram palmkool per persoon. Palmkool is in een (composteerbare) plastic zak 3-4 dagen in de koelkast te bewaren.
Verspenen. Heb je meerdere zaadjes per potje gezaaid, dan kun je de plantjes verspenen als ze elk kun eerste echte blaadjes hebben naast de kiemblaadjes. Je zet ze dan elk in hun eigen 9cm potje (ik lepel ze er vaak voorzichtig uit met een theelepel en zet ze met de stekaarde er nog aan in hun nieuwe potje.
Als je de nerf te taai vindt snijd je die eruit. Snij het blad in kleine stukjes. Je kan ook de bladeren met nerf en al in kleine stukjes snijden. Zorg bij de bereiding er dan wel voor dat de kool goed gaar wordt.
Bewaren. Palmkool kun je maximaal vier dagen in de koelkast bewaren. Na het plukken kun je ze het beste oprollen in een vochtige krant zodat de bladeren niet verleppen.
Hoe herken ik bederf? Voorgesneden bloemkool wordt slap, beschimmelt, of verspreidt een zure geur.
Het is eetbaar als je het nu wilt oogsten, maar het kan groter worden. En de paarse kleur lijkt natuurlijke kleuring van anthocyanen te zijn. Er zijn veel sterk gepigmenteerde bloemkolen - als je de volledig witte soort wilde, zou dit een mutant kunnen zijn.