De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Specialisten zijn het erover eens: langzaam ontdooien in de koelkast (op 4°C) is de beste optie. Door iets langzaam en geleidelijk te ontdooien worden de vitaminen het best behouden. Daarnaast houden bacteriën niet van koude.
Hoewel het al lang bewezen is door verschillende wetenschappers, weten heel veel mensen nog niet dat je voedingswaren het snelst en het best kunt ontdooien met koud water. Als je de etenswaren goed inpakt met plastic folie en in water legt, is de ontdooitijd een heel stuk korter dan in de koelkast.
Eten ontdooien doe je best op een veilige en snelle manier – en dat kan perfect in de microgolfoven. Gebruik daarbij de speciale ontdooistand. Zet je de oven op een te hoge temperatuur, dan loop je het risico dat je eten al begint te garen aan de buitenkant, terwijl het binnenin nog bevroren is.
Kip ontdooien in de koelkast
De eerste en over het algemeen beste manier om kip te ontdooien is in de koelkast. Leg simpelweg je stuk kip met verpakking en al in de koelkast (het liefst bij 2-3 °C) en laat het langzaam op natuurlijke wijzen op temperatuur komen.
In een kom water (15 à 30 minuten)
Stop het vlees in een hersluitbaar diepvrieszakje en dompel het onder in het koude water. Laat het vlees in het water liggen en voeg vers koud water toe wanneer het water begint op te warmen. Met deze techniek ontdooi je vlees in een kwartier tot een halfuur.
Er is geen gevaar bij het koken van bevroren kip in kokend water. Als je vergeten bent om je stuk te ontdooien, is dit de enige manier om het te koken.
Zet een pan of bakje met kokend water in de diepvries. Hierdoor smelt het ijs sneller. Gebruik eventueel een onderzetter om de onderkant van de vriezer te beschermen. Een alternatieve methode is heet water in een plantenspuit en dit op het aangekoekte ijs spuiten.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Bij het ontdooien van vlees moet je letten op de snelheid en de temperatuur. Ontdooi vlees in de koelkast of koud water om bacteriegroei te voorkomen. Vermijd kamertemperatuur, omdat dit de groei van schadelijke bacteriën kan bevorderen.
Opwarmen in de pan
Leg de bevroren/ontdooide maaltijd in de pan en dek af met een deksel om de stoom vast te houden en het opwarmen te versnellen. Roer de maaltijd regelmatig, om te voorkomen dat de maaltijd aanbrandt en ervoor te zorgen dat de maaltijd gelijkmatig opwarmt.
Meteen de beste manier: zet je soep bevroren in de koelkast en laat ze daar op haar gemakje ontdooien. Omdat het traag gaat, worden de vitaminen beter bewaard. Daarnaast doodt de koude eventuele bacteriën. Het duurt wel wat langer – makkelijk een tot twee dagen, afhankelijk van hoeveel soep je wilt ontdooien.
Om veilig te ontdooien: verplaats de filet americain de avond voor gebruik van de diepvries naar de koelkast. Laat nooit buiten de koelkast ontdooien.
Ontdooien tijdens het opwarmen of garen
Soep, saus en stoofgerechten kun je in een pan op heel laag vuur ontdooien en opwarmen. Giet eventueel een laagje water in de pan en sluit af met een deksel. Ovengerechten en gehaktbrood kun je zo uit de diepvries in de oven ontdooien en opwarmen of garen.
Check eerst of je saus in een waterdicht bakje of zakjezit. Leg dit vervolgens in een grote bak met koud water in de gootsteen. Zorg dat het steeds ondergedompeld blijft en dat het water goed koud blijft. Zo is je saus al in een halfuurtje ontdooid.
Je vriezer of de vrieslades van je koel/vriescombinatie snel ontdooien: het hoeft niet te vaak te gebeuren, maar een keer per jaar is zeker aan te raden.
Wil je munt invriezen? Was dan de blaadjes en dep deze droog met keukenpapier. Verpak de munt in kleine porties in boterhamzakjes en doe ze dan meteen in de vriezer. In de vriezer is munt 1 jaar houdbaar.
Het gebruik van muntjes in winkelwagens werd bedacht om diefstal van karretjes tegen te gaan. Toch zegt Jumbo dat het niet heeft gemerkt dat afschaffing van de muntjes tot meer diefstal leidde. Ook een woordvoerder van Albert Heijn, waarbij de muntjes sinds 2022 niet meer nodig zijn, zegt niet meer diefstal te zien.
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Snel en veilig ontdooien
Je kan voedingsmiddelen vlak voor gebruik ontdooien in de magnetron of in een pan met heet water (au bain-marie). Roer regelmatig en maak de voedingsmiddelen onmiddellijk klaar. Ontdooide voedingsmiddelen opnieuw invriezen zorgt voor kwaliteitsverlies. Doe het bij voorkeur niet.
Gebruik een plantenspuit om heet water op het ijs te spuiten, net zolang tot al het ijs gesmolten is. Ook met een föhn of ventilator kun je het ijs smelten. Je laat de deur van de vriezer open staan als je deze methode kiest. Zet een pan met kokend water in de vriezer en sluit de deur voor minstens een kwartier.
Het kan de buitenkant van het vlees te snel opwarmen terwijl de binnenkant nog bevroren is, wat leidt tot ongelijkmatige garing en mogelijke bacteriegroei.
Gooi een bevroren kip alleen niet direct in kokend water. Doe het erin wanneer je het water aanzet. Je bouillon zal prima zijn, maar het resulterende kipvlees zal niet zo mals zijn als wanneer je het had ontdooid.
Je moet de kip altijd goed doorbakken verhitten. Salmonella en campylobacter zitten op het vlees, niet er in. De problemen zijn er vooral omdat men bijvoorbeeld kip rauw heeft vastgehad, dan bakt en dan terug manipuleert, terwijl de bacteriën nog op de handen kleven.