Kleine tip voor als je iets wil stomen maar geen stoommand bij de hand hebt. Doe een klein laagje water in een pan, breng aan de kook, vergiet op de pan met dat wat je wil stomen erin. Deksel erop en stomen maar!
Bao buns zonder stoommandje
Hoe kun je bao buns bereiden zonder dat je ze hoeft te stomen in een stoommandje? Heel eenvoudig! Je kunt je (ontdooide) bao buns gewoon verwarmen in de oven.
Voor een nog eenvoudigere manier om wortels te stomen, doe je het volgende: Vul een grote pan met 2,5 cm water (gebruik een diepe koekenpan voor grote wortels of een middelgrote steelpan voor babyworteltjes of wortelpartjes). Breng het water aan de kook, voeg dan de wortels en het zout toe, doe een deksel op de pan en zet het vuur laag.
De simpelste stoommanier van allemaal is misschien een vergiet. Je doet een laagje kokend water in een grote pan waarop een vergiet past en zorgt dat de onderkant van het vergiet het water niet raakt. Vervolgens kun je de ingrediënten in het vergiet doen en het deksel erop leggen. Voilá: een zelfgemaakte stoompan.
Het enige dat u nodig hebt is een metalen vergiet of een bakrek, een grote pan en wat aluminiumfolie . Daarmee hebt u alles wat u nodig hebt om thuis een stoommandje te maken.
De techniek is eenvoudig: vul een middelgrote pan met 1,5 cm water, leg drie aluminiumfolieballetjes ter grootte van een golfbal op de bodem, leg er een hittebestendig bord op, dek de pan af en breng het water aan de kook. Voeg de groenten toe aan het bord, dek af en stoom tot ze knapperig en gaar zijn.
De magnetron kan groenten in een mum van tijd stomen . Mocht het nodig zijn, gebruik dan deze truc. Doe een paar eetlepels water op de bodem van een magnetronbestendige kom of hittebestendig bord en leg er gekruide groenten bovenop. Bedek met een vochtige theedoek of een nat stuk keukenpapier en zet de magnetron aan.
Het enige wat je hiervoor nodig hebt is een plastic ziplock- of diepvrieszakje. Zorg ervoor dat het BPA-vrij is en geschikt voor de magnetron . Je hoeft geen water toe te voegen, de groenten garen in hun eigen stoom. Wil je ze wat meer smaak geven, voeg dan een klontje boter en wat gedroogde kruiden toe.
Bij stomen maak je eten gaar in de damp van kokend water. Hierbij blijven smaak en vitamines beter behouden dan bij koken. Om eten te stomen gebruik je een stoomoven, stoompan of stoommandje. Ook een pan met een hittebestendige vergiet en deksel doet het werk.
Je kunt een stoommandje met weinig moeite nabootsen door je broodjes in een gewone keukenzeef of vergiet te leggen en deze vervolgens boven kokend water te hangen . Door een toren te maken van borden en theedoeken voorkom je dat de stoom ontsnapt, waardoor je broodjes stomend gaar worden!
- Doe een klein laagje water in een wok en zet een kommetje op de wok. - Leg een bord met wat bakpapier op de kom (je kunt ook een grote pan gebruiken als je dat wilt). - Breng het water aan de kook. - Leg de wokspullen op het bakpapier. - Doe een hoog deksel op de wok, of een plat deksel als je een ... gebruikt.
Neem eerst drie vellen aluminiumfolie en rol ze op tot balletjes ter grootte van een honkbal. Leg ze op de bodem van de pan en giet er ongeveer 2,5 cm water bij. Zet vervolgens het bord op de aluminiumfolieballetjes en schep het eten dat je wilt stomen erop. Dek de pan af met een goed sluitend deksel en stoom erop.
Om stoom te produceren, hebt u warmte nodig om een faseverandering te bewerkstelligen. Het kookpunt van water is 100 °C (of 212 °F) bij atmosferische druk. Als u energie blijft toevoegen aan kokend water, zal de temperatuur niet stijgen, tenzij het water is ingesloten of onder druk staat.
Leg de broodjes op een bord en plaats het op de kom. Dek af en stoom. Een andere truc die werkt is het gebruik van aluminiumfolie over een pan met een koepelvormig deksel. Bedek de pan met folie, prik er wat kleine gaatjes in, leg de bao op de folie en dek af.
Zet een hittebestendig vergiet op een pan met een laagje water. Breng het water aan de kook, leg de wortel in het vergiet en zet er een deksel op. Stoom de groente 5 tot 10 minuten, prik tussendoor in een wortel om de gaarheid te checken. Serveer met olijfolie, boter en kruiden naar smaak.
Gebruik bij voorkeur een stoommandje om de wortel te garen, heb je deze niet dan kun je de wortel ook gaar koken in weinig water. Stoom of kook de wortel ongeveer 25 minuten (ligt aan het formaat dat je hebt gesneden, maar de wortel moet goed zacht zijn als je er met een vork inprikt).
Stomen, stoven of rauw in je salade
Wortels zijn heel veelzijdige groenten. Je kunt bijvoorbeeld ook wortel bereiden door de groente te stoven in een lekkere saus (10-15 minuten), te smoren in een laagje boter (10-15) minuten of te stomen (15-20 minuten).
Gezondheidsdeskundigen waarschuwen voor de risico's van stomen. Overmatige blootstelling aan warme, vochtige lucht kan de luchtwegen irriteren. Onderzoeken laten ook zien dat je brandwonden kunt krijgen als je niet voorzichtig bent met het hete water. Pas dus goed op.
En moeilijk is het niet: je doet het gewoon thuis met een stoomapparaat. Vul de stomer met water, wacht tot het opwarmt en gebruik de stoom op je kleding. Zo loop je er weer snel fris bij. Het stomen van kleding is ideaal om geurtjes en bacteriën te verwijderen en lichte kreukels te verminderen.
Gestoomde gerechten zijn niet alleen gezond, maar ook altijd lekker sappig, mooi én boordevol smaak. Eigenlijk kun je vrijwel alles stomen; van groente, aardappelen, vlees en vis, tot rijst en bijvoorbeeld couscous.
Groenten, vis, vlees; binnen no time wordt het allemaal gaar in je stoommandje. In principe kun je alles wat je kunt koken, ook stomen. Denk aan groente, vlees, vis, maar ook rijst en couscous.
Plaats het stoommandje in de wok of de pan en laat het gerecht gaar stomen. Om te voorkomen dat de gerechten aan het mandje vastplakken, kan je er een blaadje sla of een klein porseleinen schaaltje onder leggen. Niet geschikt voor in de afwasmachine, na het afwassen goed afspoelen en laten drogen.
Stoom je ze in een stoommandje? Breng dan een pan voor ⅓ gevuld met water aan de kook en doe de schoongeboende of geschilde aardappels in het mandje of een vergiet. Hang het mandje in de pan en dek af. Stoom de aardappelen in 20 minuten gaar.