Basmati staat bekend om zijn unieke geur en smaak. De nootachtige, lichtzoete geur komt van een natuurlijk chemisch bestanddeel genaamd 2-acetyl-1-pyrroline. Dit zorgt ervoor dat Basmati rijst een luxe, verfijnde keuze is voor gerechten zoals
Basmatirijst wordt gekenmerkt door een minimale korrelgrootte, een intens aroma en de textuur van de gekookte rijst, die gepaard gaat met een hoge volume-uitzetting tijdens het koken, een lange gekookte korrellengte en een luchtige structuur . Deze kenmerken van basmatirijst worden bepaald door de genen van de plant en gebruikt bij de plantenselectie.
Een van de makkelijkste manieren om Basmati extra smaak te geven, is door de rijst te koken in bouillon. Los een blokje op in het kookwater, zo absorbeert de korrel de smaak van de bouillon. Baseer de keuze van je bouillon daarbij zoveel mogelijk op het gerecht waarbij je de Basmati serveert.
Basmati komt oorspronkelijk uit India, maar tegenwoordig wordt het ook veel in Pakistan verbouwd. Omdat de korrel fijner is, is basmati net iets sneller gaar dan witte rijst. De smaak is iets aromatischer maar de voedingswaarde is vergelijkbaar met die van witte rijst. Er bestaat ook volkoren basmatirijst.
In basmatirijst zitten heel wat verschillende vitamines. Vooral vitamines B1 en B6 komen er veel in voor. Die zijn nodig voor een gezonde stofwisseling. Of beter gezegd: die helpen de koolhydraten om te zetten in energie en zorgen ervoor dat de eiwitten goed door je lichaam gebruikt kunnen worden.
De landen zijn het niet eens over wie de naam 'basmati' mag gebruiken voor zijn rijst. Zowel India als Pakistan vindt dat alleen de eigen rijst de officiële naam 'basmati' verdient. Die naam is veel waard, want basmati-rijst wordt wereldwijd voor hogere prijzen verkocht dan andere rijst.
Is volkoren basmatirijst gezond? Volkoren basmatirijst is zeker gezond. Omdat de rijstkorrels niet geslepen worden, is de zemellaag nog intact. Daardoor bevat volkoren rijst wat meer natuurlijke vezels die goed zijn voor je darmen en spijsvertering.
Ten slotte krijgen wij vaak de vraag of basmatirijst gezond is. Ook bij basmatirijst ontbreekt het gezonde vliesje, net als bij witte rijst. Dit geldt ook voor pandanrijst, risottorijst en gele rijst. Kortom: wil je voor de gezondste soort rijst gaan, dan kun je het beste voor zilvervliesrijst kiezen.
Jasmijn rijst
Het is één van de meest aromatische rijstsoorten en dat maakt het een erg populaire soort. Je komt deze rijst vooral tegen in Indonesische, Thaise en Chinese gerechten.
Vooral volkoren soorten zoals zilvervliesrijst of zwarte rijst, worden aanbevolen voor diëten vanwege hun verhoogde voedingsstoffen.
Rijst koken in bouillon is misschien wel de meest eenvoudige manier om het extra smaak mee te geven. De korrels nemen namelijk vocht op als je ze kookt. Door smaak toe te voegen aan het water zorg je er dus voor dat ze dat óók absorberen. Op deze manier kun je ook een lekkere risotto bereiden of paella maken.
Simpel. Was de korrels in koud water, net zolang tot het water helder blijft. Doe de basmatirijst in een pan op hoog vuur en voeg 1,5 keer zoveel water toe. Wanneer het water kookt draai je het vuur omlaag en laat je de rijst in ongeveer 8 minuten rustig gaar worden.
Door je rijst te spoelen was je niet alleen kleine deeltjes stof van de korrels af, maar verwijder je ook het overgebleven laagje zetmeel. Dat zetmeel zorgt ervoor dat de rijst na het koken aan elkaar plakt. Sommige gerechten vragen daar echter om. Denk maar aan het maken van risotto recepten of sushi.
Basmatirijst
Hoewel granen misschien te zwaar lijken om te eten als het warm is, heeft dit lichte en aromatische graan een verkoelend effect op het lichaam , is het gemakkelijk te verteren en is het extreem verzadigend voor lichaam en geest.
Basmatirijst is een unieke, aromatische langkorrelrijst. De extra lange, slanke korrels rekken tijdens het koken minstens twee keer zo lang als hun oorspronkelijke grootte, en de rijst wordt gewaardeerd om zijn aroma, luchtige textuur en superieure smaak . Naast de unieke kookkwaliteiten van basmatirijst, schijnt de rijst een lage glycemische index te hebben.
Samenstelling. Kleefrijst onderscheidt zich van andere rijstsoorten doordat het geen (of nauwelijks) amylose bevat en veel amylopectine (de twee componenten van zetmeel). Amylopectine is verantwoordelijk voor de kleverigheid van kleefrijst .
Het vliesje en die kiem (die bij witte rijst worden verwijderd) bevatten bijvoorbeeld ook vitamine B1, vitamine B6 en een best aardige hoeveelheid fosfor, kalium en magnesium. Kortom, meer voedingsstoffen voor dezelfde hoeveelheid calorieën. En dat maakt zilvervliesrijst de meest gezonde rijst!
Hoewel witte rijst nog steeds het meest gegeten wordt, worden er in China ook andere kleuren verbouwd. Rode rijst, die meestal gefermenteerd is, wordt vaker gebruikt als kleurstof in char siu-varkensvlees, pekingeend en gebak. Bruine rijst en zwarte rijst zijn de laatste tijd populairder geworden vanwege hun gezondheidsvoordelen.
Vooral witte rijst wordt razendsnel opgenomen. Dat maakt het ideaal als pre-workout maaltijd of als snelle herstelmaaltijd na een zware training. Het is licht verteerbaar, waardoor je meestal geen last krijgt van je maag onderweg, en het vult je glycogeenvoorraad efficiënt aan.
Bruine rijst bevat bijna twee keer zoveel vezels als basmatirijst , wat de spijsvertering bevordert, de bloedsuikerspiegel reguleert en een verzadigd gevoel bevordert. De zemelen en kiemlagen in bruine rijst behouden essentiële vitaminen en mineralen, zoals magnesium, ijzer en B-vitaminen.
Basmati zilvervliesrijst. Tilda is 1 van de bekende en beste basmati rijst in de wereld.
Basmatirijst bevat vezels, wat goed is voor de spijsvertering. Voldoende vezels helpen je spijsvertering goed te laten werken door de stoelgang te reguleren en constipatie te voorkomen . Dit draagt bij aan een gezonde darmflora.
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron in je voeding zoals een extra portie groenten of fruit.
Beste fruit tegen obstipatie
'Kiwi verhoogt het watergehalte in de ontlasting, en veroorzaakt minder darmkrampen dan de pruim. 2 kiwi's per dag zorgen voor een betere score op de Bristol-stoelgangschaal.