Wil je fondant uitsteken? Zorg dan voor een licht ruwe ondergrond van bijvoorbeeld een snijplankje. Steek met de uitsteker de vorm uit fondant. Wil je een extra strakke vorm: Leg het uitgestoken fondant op het plankje.
De fondant topper droog je aan de lucht. Doe dit in een omgeving met een lagere luchtvochtigheid. Draai de topper regelmatig om zodat deze egaal droogt. Het kost enige tijd om de topper op deze manier te laten drogen.
Fondant droogt uit, en snel ook. Om het zacht te houden zodat je het kunt blijven bewerken moet je het daarom zo goed mogelijk lucht dicht verpakken. Werk je met grote verpakkingen fondant, laat dit dan niet tijdens het decoreren open op je werkbank liggen, want ook dan droogt het uit.
Rol je fondant uit op een dun laagje poedersuiker met maïzena. Vaak zie je bij beginnende taartdecorateurs dat de fondant op de taart een witte waas van de poedersuiker heeft. Dit komt doordat er teveel poedersuiker wordt gebruikt.
Bloemen maken van fondant
Je kunt ook werken met bloemdraad, als je de bloem daar omheen maakt, kun je hem daarna ook gemakkelijk in de taart steken en blijft hij goed zitten. Voor een natuurlijke uitstraling kun je de randen dunner uitrollen en vormen met een modeling tool.
Te veel poeder kan je fondant uitdrogen en weer scheuren als gevolg hebben. Ook door je lap fondant tussen het uitrollen door telkens even een kwartslag te draaien, voorkom je dat deze vastplakt aan de ondergrond.
Wil je fondant figuurtjes wat harder en steviger hebben, zodat je ze goed op de taart kan zetten? Dan kun je de figuren al prima een week van tevoren maken en zonder de figuren af te dekken op een donkere en koele plek bewaren. Leg of zet ze bijvoorbeeld in een keukenkastje neer.
Kneed je fondant totdat het zacht genoeg is om uit te rollen. Bestuif je werkblad of aanrecht met poedersuiker. Leg de geknede fondant hier op en rol het uit met een deegroller tot ongeveer 3 mm dikte. Let op dat tot je twee keer de hoogte van je taart én de bovenkant kunt bekleden met je lap fondant.
Omdat fondant is gemaakt van suiker, is het belangrijk om de biscuit goed te laten afkoelen alvorens je hem gaat versieren. Smeer de afgekoelde taart volledig in met een dun laagje botercrème en zet je 'm in de koelkast neer.
De fondant kort in de magnetron doen (enkele tot 10 seconden afhankelijk van de hoeveelheid) doet wonderen. Maar opgepast. Fondant is een suikerproduct en kan bij te lang in de magnetron heel erg heet worden.
De eetbare prints op brilliance sheet, frosting sheet en ouwel zijn het meest geschikt om op fondant te plaatsen voordat ze op een cupcake worden bevestigd. Voor direct gebruik op fondant wordt eetbaar fotopapier als type eetbaar papier minder vaak gekozen.
Smartflex: Dit is onze persoonlijke favoriet voor bekleden. Dit fondant scheurt niet. Als je tekort komt om de taart heen kan je een stuk naar beneden trekken en dan scheurt het nog niet. Als je eenmaal smartflex gebruikt voor bekleden wil je niet anders meer.
Neem de gewenste hoeveelheid fondant. Verwarm au bain-marie of in een pan al roerend tot 40-45 °C. Eventueel verdunnen met 5 tot 10% water voor een dunnere consistentie.
Kneed je fondant tot een soepele bal en leg je fondant (gekleurd of ongekleurd) op een siliconen bakmat . Als je geen siliconenmat hebt, smeer dan een dun laagje plantaardig vet op een schoon werkblad en rol je fondant daarop uit.
We gebruiken 500 g om een ronde taart van 15 cm te bekleden. We rollen het uit tot ongeveer 4 mm; als het te dun is, zal het langs de randen scheuren. Onze taarten zijn ook 9 cm hoog, dus een dunnere taart heeft minder glazuur nodig. Daarom zou 250 g een taart van 10 cm moeten bedekken , maar net genoeg.
Ik noemde het al even kort: fondant uitrollen doe je het beste met een kunststoffen fondantroller. Hiervoor kun je dunne latjes gebruiken, maar er is ook een soortgelijk systeem als de deegroller van Joseph & Joseph: een fondantroller met elastieken. De dikte van het elastiek bepaalt hier de dikte van het fondant.
Rolfondant is een suikerpasta dat voornamelijk gemaakt is van suiker en glucose. Fondant is perfect om je taarten en andere gebakjes te bekleden en te decoreren. Het heeft een gladde, satijnen afwerking en is zeer kneedbaar, waardoor het gemakkelijk kan worden uitgerold en gevormd.
Fondant begint ook te drogen als het buiten de koelkast staat. Als je wilt dat je fondantdecoraties of -figuurtjes hard worden, maak ze dan minstens twee dagen van tevoren en laat ze op kamertemperatuur drogen.
Modelleer fondant is ook wel bekend onder de naam modelling paste. Met onze modelling paste, een pasta van hoge kwaliteit, is het maken van figuren, taarttoppers, ruffles, ruches en strikken een eitje. Modelling paste is steviger dan fondant en niet kleverig. Hierdoor is dit ideaal voor het maken van decoraties.
Gebruik altijd een siliconen deegroller om je fondant uit te rollen. Fondant plakt niet aan siliconen, dus laat je houten deegrollers links liggen ! Wij rollen onze fondant het liefst op Trex (wit plantaardig vet), nooit op poedersuiker, omdat dit lelijke vlekken kan achterlaten en je fondant kan uitdrogen.
Net zoals bloem voorkomt dat brooddeeg plakt, kan maïzena of poedersuiker gebruikt worden om te voorkomen dat fondant blijft plakken . Persoonlijk geef ik de voorkeur aan maïzena, simpelweg omdat ik de textuur van poedersuiker niet kan verdragen. Bestrooi je handen, gereedschap en werkblad lichtjes met maïzena om een anti-aanbaklaag te creëren.
Bestrooi het werkblad lichtjes met poedersuiker, kneed en rol de fondant uit tot een cirkel die breed genoeg is om de taart te bedekken. Houd de cirkel ongeveer 0,5 cm dik. Til het glazuur op met je handen of een deegroller en rol het over de bovenkant van de taart.