Eten warm houden doe je door middel van warmhoudbakken en warmhoudplaten. Dit zijn apparaten waar je het eten in stopt na het bakken of koken. Deze platen, bakken en/of schalen zijn tegenwoordig een apparaat die je gewoon op tafel kan neerzetten.
Een warmhouder is ideaal om gerechten op de juiste temperatuur te houden tijdens een diner of buffet. Zo blijft je eten langer warm zonder dat het uitdroogt. Of je nu een uitgebreid feest geeft of gewoon wat langer wilt tafelen, met een warmhouder geniet iedereen van een warme maaltijd.
Gerechten strak in aluminiumfolie wikkelen doet wonderen voor het vasthouden van warmte. Stop ze vervolgens in geïsoleerde koelers, die ook dienst doen als uitstekende geïmproviseerde warmers als ze zijn bekleed met handdoeken gedrenkt in heet water (zorg er wel voor dat ze goed zijn uitgewrongen).
Nog even over dat afdekken: bacteriën gaan goed op lucht en warmte. Belangrijk om je verse maaltijd dus goed af te dekken en in de koelkast te bewaren, het liefst binnen twee uur na bereiding. Je eten blijft dan nog één tot twee dagen goed.
Serviesverwarmers. Serviesverwarmers zijn speciale apparaten die worden gebruikt om servies zoals borden, kommen en schalen warm te houden. Ze zijn vooral handig in restaurants of horecagelegenheden waar warme gerechten direct geserveerd moeten worden op warme borden om de temperatuur van het eten te behouden.
Om eten warm te houden, kunt u ook gebruik maken van chafing dishes, voorverwarmde warmhoudplaten, multicookers, slowcookers en broodroosters .
Kruiken zijn een prima optie als je op zoek bent naar een lowtech oplossing . Vul ze met heet water en doe ze in je koeltas of geïsoleerde container om je eten warm te houden. Ovenschalen met deksel zijn een uitstekende optie om warme gerechten mee te nemen naar je picknick.
Wikkel uw eten in aluminiumfolie en een handdoek.
Wikkel vervolgens dikke aluminiumfolie om het eten en zorg ervoor dat er geen gaten ontstaan waar warme lucht uit kan ontsnappen. Wikkel tot slot 2-3 handdoeken strak om het eten en de folie. Afhankelijk van het soort eten kun je hiermee 30 minuten tot 2 uur lang lekker warm blijven.
Wil je een gerecht koel houden of voorkomen dat het aanbrandt? Wikkel het dan in aluminiumfolie met de glanzende kant naar buiten. Dit helpt om de warmte te weerkaatsen en houdt je gerecht langer fris of beschermt bijvoorbeeld een ovenschotel tegen te veel bruin worden.
Gebruik warmtepakken of handwarmers
Leg een paar wegwerp-warmtepacks of handwarmers naast je voedselcontainers. Deze items genereren langdurig warmte en kunnen strategisch geplaatst worden om warmte te bieden waar dat het meest nodig is.
Vlees kun je het beste warmhouden door de oven op 60 – 70 graden te zetten. Wil je het gerecht langer dan 25 minuten warm houden in de oven? Dan kun je het gerecht het beste afdekken met aluminiumfolie of een deksel om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
De kant-en-klaarmaaltijden van Uitgekookt warm je in 4 minuten op in de magnetron, op 600 Watt. Vergeet niet om gaatjes te prikken in het folie. Wil je de maaltijd opwarmen in de oven? Dan zet je de maaltijd voor ongeveer 30 minuten in de oven, op 120 graden.
Bereidingen zoals een aardappelpuree, rijst,gestoofde groenten, sauzen enz kan je een tijdje warm houden in een pot met gesloten deksel op een zeer zacht vuur, zodat er geen kans bestaat dat de bereiding aanbrandt. Je kan de potten ook in een voorverwarmde oven van 50°C plaatsen, of maak gebruik van een bain marie.
Gerechten warmhouden
In plaats van het gerecht later op te warmen in de magnetron (waarbij structuur en smaak vaak achteruitgaan), blijft het eten in de warmhoudlade perfect op temperatuur en smaakt het alsof het net vers bereid is. Ook tijdens feestdagen of etentjes is dit een uitkomst.
Met heet water
Hou je borden even onder heet stromend water. Of vul een pan voor tweederde met water en breng het aan de kook. Plaats de borden voorzichtig in het hete water en haal ze er net voor het opdienen uit. Gewoon nog even afdrogen en je kunt serveren.
Als je voedsel warm wil houden, is het een goed idee om het in te pakken met de reflecterende en dus glanzende kant van de aluminiumfolie aan de binnenkant. Wil je voedsel koud houden, dan is het beter dat de matte kant aan de binnenkant zit.
Belangrijk als je een gerecht opwarmt in de oven: met aluminiumfolie over het gerecht, voorkom je dat je eten uitdroogt. Ook een deksel of omgekeerd bord op een ovenschaal of vuurvaste pan voorkomt dit. Zet de oven op de juiste temperatuur en tijd. Een goede richtlijn is 10-15 minuten op 180 graden.
Het eindresultaat hiervan is dat aluminiumfolie erg goed is in het blokkeren van stralingswarmte, ook al is het een zeer goede warmtegeleider.
Bij het gebruik van aluminiumfolie bij het bereiden van gerechten moet de glanzende kant naar beneden, want die weerkaatst de warmte. De matte kant neemt de warmte beter op. Op deze manier blijft de warmte gecentreerd in het gerecht en geleidt de warmte minimaal richting omgeving.
Dit kan een reactie veroorzaken met het aluminium, wat mogelijk de smaak van je eten beïnvloedt. Wil je bevroren voedsel opwarmen in de oven, laat het voedsel dan eerst helemaal ontdooien voordat je het inpakt in folie in de oven doet. Doe je dat niet, dan kan er vocht ontstaan en kan de folie scheuren.
Een folie als aluminiumfolie weerkaatst licht en daarbij ook warmte. Hoe lichter de folie, hoe beter het licht weerkaatst. Zilvere of witte folie houdt dus veel warmte tegen, zwarte folie is minder efficiënt. Toch houdt aluminiumfolie lang niet alle warmte tegen.
Vervoer producten in speciale thermoboxen die geschikt zijn voor bezorging. Deze zorgen ervoor dat de temperatuur van de producten niet te snel daalt en voorkomen dat ze slap worden. Maak je bezorggebied niet te groot, zodat de snacks binnen 20 minuten afgeleverd kunnen worden.
Maar wat is het effect van verwarmende en verkoelende voedingsmiddelen? Verwarmende producten brengen onze organen in beweging en verwarmen ons lichaam. Verkoelend voedsel brengt ons lichaam juist tot rust en geeft het lichaam verkoeling.