Hack 4: boter opwarmen in de magnetron Snij boter in blokjes van ongeveer een centimeter. Doe het in een kom en verwarm de boter vijf seconden in de magnetron. Check telkens of de boter niet smelt. Tip: je kan het vermogen van de magnetron ook lager zetten.
De magnetron moet echt je laatste redmiddel zijn voor het zacht maken van boter. Boter smelt erg snel in de magnetron waardoor je een heel ander effect krijgt dan wanneer je zachte boter gebruikt in een recept. Gesmolten boter maakt je cake minder luchtig en laat je koekjes uitlopen.
Je kunt boter ook opwarmen in de magnetron op een lager vermogen, maar je kunt er gemakkelijk te veel van gebruiken en het kan ervoor zorgen dat de boter ongelijkmatig smelt. Gebruik dit dus alleen als laatste redmiddel . Eieren moeten ook op kamertemperatuur zijn. Leg ze 5 minuten in een kom met warm water om ze op te warmen.
Au bain-marie verwarmen
Geklaarde boter maken doe je door eerst boter au bain-marie te verwarmen in een metalen kom. Boven een pan met water laten we de boter zachtjes smelten.
Wat kan niet in de magnetron? Eten met een schil eromheen kan soms niet in de magnetron. Door de schil kan de warmte niet ontsnappen en kunnen ze ontploffen. Denk hierbij aan eieren en druiven.
Plastic voor eenmalig gebruik, zoals dat voor yoghurt, kwark en andere voedingsmiddelen, mag nooit in de magnetron. Dezelfde regel geldt voor plastic meeneembakjes waarop niet duidelijk staat aangegeven dat ze magnetronbestendig zijn. Gebruik ook geen gebarsten, oude of verkleurde plastic bakjes.
Boter smelt gemakkelijk op het fornuis of in de magnetron , maar het is cruciaal om alert te blijven, want het kan snel verbranden. Met een smeltpunt tussen 28°C en 36°C kan boter zelfs zacht worden op een warm aanrecht. Voorkom aanbranden door langzaam te smelten; een lichtbruine boter kan ook een heerlijke, nootachtige smaak aan je gerechten toevoegen.
Boter verhit je best tot maximaal 150°C (daarna verbranden de melksuikers en -eiwitten) en zeker niet boven de 177°C.
Doe boterstaafjes in een maatbeker of kom. Leg er een papieren bordje op en zet in de magnetron . Twee staafjes boter hadden ongeveer 1,5 minuut nodig om te smelten - de tijd varieert afhankelijk van de hoeveelheid boter! Omdat de boter een beetje spettert tijdens het smelten, is het papieren bordje de perfecte bescherming om te voorkomen dat je in de magnetron knoeit!
Warm de boter op in de oven (let op: dus niet in de magnetron). Zet de oven op de voorverwarm stand en doe de boter daarna 7 minuten in de oven. Ook met dit trucje krijg je de boter snel zacht genoeg voor gebruik.
Dek de schaal af met een deksel, bord of magnetronfolie. Zo blijft het vocht in de maaltijd en kan het goed heet worden. Schep het eten tijdens het verwarmen het eten 1 of 2 keer om. Ook als je een draaiplateau in je magnetron hebt is het nog steeds belangrijk goed te roeren tussendoor.
Doe de boter in een magnetron bestendig bakje en verwarm het steeds met 3 tot maximaal 5 seconden. Voel en wanneer de boter nog hard is, doe je het nog een keer. Wordt de boter aan de zijkanten zacht, haal het dan uit de magnetron, doe even een deksel op het bakje en wacht nog even totdat de binnenkant ook zacht is.
Lauwe melk
Giet een beetje lauwe melk (of slagroom) bij de boter en roer het er met een garde doorheen. Dan is je boter binnen een mum van tijd smeerbaar. Let wel op dat je niet teveel melk/room toevoegt, want anders proef je de lekkere botersmaak niet meer.
En ook al is de verleiding groot om een plastic bakje van bijvoorbeeld boter of yoghurt te hergebruiken om snel iets op te warmen, doe het niet: deze bakjes zijn niet geschikt om iets in te verhitten.
Oud brood opfrissen
Met een klein trucje in de magnetron kun je brood weer zacht en lekker maken. Bevochtig een stuk keukenpapier, wikkel dit om het brood en leg het 10 seconden in de magnetron.
Hack 4: boter opwarmen in de magnetron
Snij boter in blokjes van ongeveer een centimeter. Doe het in een kom en verwarm de boter vijf seconden in de magnetron. Check telkens of de boter niet smelt. Tip: je kan het vermogen van de magnetron ook lager zetten.
Leg het zakje in een kom met veel lauw water, iets warmer dan kamertemperatuur. Ik gebruik water van 30°C. Zorg ervoor dat er voldoende water in de kom zit, zodat de temperatuur van de boter niet onmiddellijk de temperatuur van het water verlaagt.
Hoe herken ik bederf? De boter is ranzig, ruikt en smaakt zuur of is donker verkleurd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar de boter in de vriezer in de originele verpakking of in bewaarfolie.
Boter bevat ongeveer 80-84% vet, de rest is water en melkbestanddelen. Door de manier waarop magnetrons werken, vermoed ik dat er wat zakjes zijn die superverhit raken, vandaar de explosie.
Koken, stomen en pocheren met magnetron
En vlees of vis mee klaarmaken. Koken met een magnetron is ook gezond: veel vitamines blijven beter behouden en je hoeft geen olie of vet te gebruiken. Ook hoef je minder zout te gebruiken, doordat het zout in het gerecht blijft zitten en niet in het kookvocht trekt.
Ja, dat kan zeker!
Omdat je geen goede controle hebt over het bakproces, is de magnetron niet geschikt voor delicatere bereidingen als vis en zeevruchten. Denk aan taaie inktvisringen en rubberen garnalen, en je snapt het. Zelf als je de finesses van het microgolfkoken volledig onder de knie hebt, is het een minder goed idee.
Een magnetron kan niet tegen het staal van de pannen. Zowel het staal, het aluminium, als het gietijzer kan de straling niet goed doorvoeren waardoor er zelfs explosiegevaar is. Kies er dus altijd voor om het eten op te warmen op een juiste warmtebron, zoals inductie of het gasfornuis.
Het voedsel in een magnetron wordt blootgesteld aan elektromagnetische straling die sterker is dan waaraan mensen blootgesteld mogen worden. Door de elektromagnetische straling gaan de watermoleculen in het voedsel sneller trillen en wordt het voedsel warm.