De world best olive oil komt traditioneel uit specifieke regio's die eeuwenlange expertise hebben ontwikkeld: Andalusië, Spanje produceert meer dan 40% van de wereldproductie en herbergt talloze bekroonde producenten. Het warme, droge klimaat is ideaal voor Picual en Hojiblanca olijven.
Olijven zijn de vruchtjes van de olijfboom, die geplukt worden in de maanden september en oktober. De bomen gedijen het best in een zacht mediterraan klimaat. Geen wonder dus dat de meeste olijven uit Spanje, Griekenland en Italië komen.
Spanje, Italië en Griekenland zijn wereldwijd koplopers in de commerciële olijvenproductie. Andere grote producenten zijn Turkije, Tunesië, Syrië, Marokko, Algerije en Portugal.
De Kalamata olijven zijn de grote, donkere, roodbruine of zwarte olijven. Met de hand geplukte, gefermenteerde Kalamata olijven zijn de allerbeste Griekse olijven. Als er nog een pit in zit en ze zien er gerimpeld uit, dan weet je eigenlijk zeker dat het natuurlijk gerijpte olijven zijn.
Picual . Het is de nummer één olijf ter wereld (en Spanje natuurlijk). Picual is net als de Terminator-olijf: hij is groot, zwart (nou ja, zijn jasje dan) en je kunt hem niet doden (de olie die hij produceert is zeer stabiel).
Extra vierge olijfolie is over het algemeen de gezondste keuze als het gaat om olijfolie. Het is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, antioxidanten en ontstekingsremmend. Daarnaast is het op de meest natuurlijke manier geproduceerd, vooral als-ie biologisch is. Olijfolie gezond, check!
Terwijl de meeste olijven die in de wereld worden geteeld, worden verwerkt tot olie – ongeveer 90 procent – worden de meeste tafelolijven geconsumeerd in landen in het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten , aldus “The Oxford Companion to Food.”
Olijven zijn niet alleen een goede keuze als je wil afvallen. Omdat ze gezond zijn passen ze in elk eetschema. De meest besproken gezonde voedingsstoffen zijn de Omega-9 vetzuren. Dit zijn onverzadigde vetzuren die goed zijn voor je hart en bloedvaten en het cholesterolgehalte.
1. Kwaliteit en Productieproces. Supermarktmerken als Albert Heijn, Lidl, Jumbo en Aldi bieden vaak standaard olijfolie tegen een lagere prijs. Deze olijfolie is meestal industrieel geproduceerd en bevat vaak een mix van verschillende oliën van variabele kwaliteit om de kosten laag te houden.
De hele industrie is overgestapt op een nieuwe standaard voor de rijpe Californische olijf. " Hij moet verhit worden tot 240 graden . En alleen een blik zou dat fysiek kunnen verdragen – je zou dat niet kunnen met een glazen pot."
In Italië verspreidde de teelt van olijfbomen zich over het hele land, en Italië is tegenwoordig een van de grootste producenten van olijfolie ter wereld. Spanje heeft ook een lange geschiedenis van olijventeelt en is momenteel de grootste producent van olijfolie ter wereld.
Griekenland . De geschiedenis van de olijfboom in Griekenland gaat minstens 3000 jaar terug. Homerus verwijst zelfs veelvuldig naar de olijf in de Odyssee. Door de eeuwen heen hebben de Grieken een aantal variëteiten ontwikkeld die jaarlijks maar liefst 350.000 ton olijfolie produceren.
Spanje is verreweg de grootste olijvenproducent en is historisch gezien goed voor drie keer de productie van de op één na grootste producenten, Griekenland en Italië. Maar in de seizoenen 2022 en 2023 is de productie in Spanje ongeveer gehalveerd ten opzichte van voorgaande jaren.
“Groene, onrijpe olijven zijn zeker niet slecht, maar als je écht goede olijven wilt eten, dan moet je zwarte mét pit nemen. En dan liefst olijven die natuurlijk gefermenteerd zijn. Hierbij wordt de volledig rijpe olijf ook gepekeld, net zoals de onrijpe groene.
Over het algemeen bevatten Spaanse olijfolie hogere polyfenolgehaltes , vooral die van de Picual-variëteit. Deze hogere polyfenolgehaltes kunnen een sterkere bescherming bieden tegen chronische ziekten en kunnen het risico op hart- en vaatziekten helpen verminderen.
Kalamata-olijven worden beschouwd als een traditionele Griekse olijfsoort. Ze worden uitsluitend op het schiereiland Peloponnesos geteeld. Daar groeien de zwarte olijven op grote, zonnige olijfboomplantages. Na de oogst worden de vruchten gefermenteerd in een pekel van azijn en zout.
Het resultaat? Een biologische milde extra vergine olijfolie met een subtiele smaak die zich kenmerkt door een vleugje van bladeren en groente. Voor Bertolli Bio extra vergine originale worden onder andere de olijfsoorten Chemlali, Picual en Hojiblanca gebruikt. De olijven worden binnen 10 uur na het plukken verwerkt.
Lidl is in 1930 ontstaan uit een groothandel, opgericht door Joseph Schwarz, onder de naam Schwarz Lebensmittel-Sortimentsgroßhandlung. Schwarz ging tevens een samenwerkingsverband aan met Südfrüchte Großhandel Lidl & Co.
Olijfolie bevat bijna tien keer zoveel vitamine K dan zonnebloemolie, lezen we in de NEVO-tabellen. Deze vitamine is belangrijk voor de bloedstolling, maar ook voor je botstofwisseling. Ook bevat het vitamine A, in tegenstelling tot zonnebloemolie, waar helemaal geen vitamine A in zit.
Verzadigde vetzuren zitten vooral in dierlijke levensmiddelen zoals in zuivel en vlees, maar ook in koek, gebak en snacks. En kokosolie en palmolie bevatten veel meer verzadigd vet dan andere plantaardige oliën. Verzadigde vetzuren worden over het algemeen gezien als 'slechte' vetzuren.
Gezond hart
Een van de redenen: ze eten dagelijks olijven. Olijven bevatten geen cholesterol, helpen tegen hartkloppingen en verkleinen de kans op diverse ziekten, waaronder hart- en vaatziekten.
Let op: Het is belangrijk om niet te veel olijven te eten, aangezien ze veel natrium (zout) bevatten en dit de vochtbalans in het lichaam kan verstoren. Afslanktip: Probeer tijdens het afvallen voldoende te variëren met verschillende voedingsmiddelen.
Olijven groeien voornamelijk in een warm en zonnig klimaat. Daarom liggen de meeste olijfboomgaarden in Europa in het zuiden rond de Middellandse Zee. En zijn de grootste olijfproducenten: Spanje, Griekenland en Italië.
De hoge prijs heeft onder meer te maken met de tegenvallende olijfoogst. Het is in de landen waar olijven worden geoogst, zoals Italië, Griekenland en Spanje, heel droog geweest. "Als het droog is geeft de boom minder olijven, wat zorgt voor een hogere prijs", zegt voedingsdeskundige Van de Ree.