1. Eet het bij je ontbijt. Laat het fruit ontdooien en eet het lekker met yoghurt of kwark, bijvoorbeeld als ontbijt met granola. Je kunt het best 's avonds al een portie fruit uit de vriezer halen en in de koelkast zetten.
Het ontdooien van bevroren fruit in de koelkast gedurende een dag of twee is over het algemeen veilig en behoudt de meeste voedingsstoffen . Het is belangrijk om ontdooid fruit gekoeld te bewaren en binnen 1-2 dagen te consumeren om bacteriegroei te voorkomen. Vries ontdooid fruit niet opnieuw in, omdat dit de textuur en kwaliteit kan aantasten.
Bevroren fruit heeft één groot nadeel: als het ontdooid is, wordt het tamelijk snel zacht en 'papperig'. Daarom is het niet altijd ideaal om het puur op te eten. Maar je kunt er wél veel andere dingen mee doen: Gebruik bevroren bessen als ijsblokjes in je glas water, homemade limonade of cava.
U kunt diepvriesproducten die ontdooid zijn, zowel rauw als gekookt, veilig opnieuw invriezen. Er kan echter kwaliteitsverlies optreden door het vochtverlies tijdens het ontdooien. Om het product veilig opnieuw in te vriezen, moet het product maximaal 3-4 dagen gekoeld zijn bewaard bij 4 graden Celsius of lager.
Bevriezen (of algemeen stollen) en ontdooien (smelten) zijn fysische processen. Bij dergelijke processen verandert de massa, het gewicht niet. Dat gebeurt normaal enkel bij chemische reacties.
Diepvriesfruit bevat veel voedingsvezels, een belangrijke voedingsstof die ervoor zorgt dat u langer een vol gevoel heeft en helpt bij gewichtsverlies .
Fruit uit blik of pot en diepvriesfruit bevat ongeveer evenveel voedingsstoffen als vers fruit. In fruit zit onder andere vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer en calcium. De hoeveelheden voedingsstoffen zijn bij elke soort anders, maar zelfs binnen dezelfde fruitsoort kunnen verschillen bestaan.
Hoe langer je het voedsel invriest, hoe meer de weefsels afbreken, hoe minder smaak het heeft en hoe meer vocht er ontsnapt . Sommige groenten, zoals sperziebonen, worden bijvoorbeeld papperig als ze meerdere keren worden ontdooid en ingevroren. Ze zijn nog steeds veilig om te eten, maar de textuur is mogelijk niet zo aangenaam.
Levensmiddelen op de juiste manier ontdooien - zo doe je dat
In principe kun je diepvriesproducten ontdooien in de koelkast, op kamertemperatuur of in de magnetron (afgedekt met wat water). Producten die in de oven of pan moeten om te koken, kunnen ook rechtstreeks uit de diepvries worden gebruikt.
Nee, een product een tweede keer invriezen, doe je beter niet. Bij het invriezen wordt de vermenigvuldiging van bacteriën onderbroken. De bacteriën gaan echter niet dood. Wanneer je een ingevroren product ontdooit, zullen de bacteriën weer actief worden en zich weer vermenigvuldigen.
De AFFI verzekert ons dat bevroren fruit veilig is om zo uit de zak te eten of te verwerken in rauwe recepten , bijvoorbeeld een fruitsmoothie. Hoewel je bevroren fruit kunt toevoegen aan gebak, zoals muffins of fruitchips, is koken niet nodig omdat fruit van nature een hoge zuurgraad en suikergehalte heeft.
Veel mensen eten bevroren fruit zonder het te koken – bijvoorbeeld om smoothies te maken – en daarom heeft de FDA bevroren bessen onderzocht op ziekteverwekkers. (Bessen en ander bevroren fruit worden beschouwd als eetklaar, aldus de AFFI.)
Mango en frambozen zijn beide goed als ze bevroren/licht ontdooid zijn . Mango en ananas blijven na ontdooiing vrijwel onveranderd.
Bevroren fruit kan je ongeveer 8-12 maanden bewaren. Vries het fruit nadat het ontdooit is niet nogmaals in, maar gebruik het meteen.
Zelfs met grondige reiniging is het extreem moeilijk om bacteriën te verwijderen. Bessen, zowel bevroren als vers, zijn ook een veelvoorkomende bron van voedselvergiftiging , met name aardbeien, frambozen, bramen en blauwe bessen. Dit alles wordt veroorzaakt door schadelijke virussen en bacteriën, met name het hepatitis A-virus.
Fruit met een hoog watergehalte kan na ontdooiing van consistentie veranderen. Bessen en citrusvruchten kunnen bijvoorbeeld wateriger zijn. Ontdooide bananen kunnen er papperiger uitzien dan verse bananen, maar ze zijn nog steeds prima geschikt voor smoothies of het maken van heerlijk bananenbrood .
Soms kun je diepvriesfruit direct gebruiken (zoals in smoothies), maar bij bakken hangt het af van het recept. Klein fruit zoals bessen kan vaak direct het beslag in, maar grotere of sappige stukken, zoals mango of aardbeien, kun je beter eerst laten uitlekken om te voorkomen dat je beslag te nat wordt.
Bevroren fruit in de verpakking kan worden ontdooid in de koelkast, onder stromend water of in de magnetron, mits het vlak voor gebruik wordt ontdooid. Draai de verpakking meerdere keren om voor een gelijkmatigere ontdooiing.
Voedselvergiftigingsbacteriën kunnen groeien in bevroren voedsel tijdens het ontdooien . Vermijd daarom het ontdooien van bevroren voedsel in de gevarenzone. Bewaar ontdooid voedsel in de koelkast totdat het klaar is om te koken. Als u een magnetron gebruikt om voedsel te ontdooien, bereid het dan direct na het ontdooien.
Een maaltijdrestje dat je al eerder ingevroren en opgewarmd hebt, kun je beter niet nog een tweede keer invriezen en ontdooien om op te eten. Dan heb je namelijk een grotere kans om ziek te worden door een voedselinfectie.
De bacteriën zijn niet gedood en kunnen weer opleven als het eten ontdooit . Ontdooi eten in de koelkast om te voorkomen dat het tussen de 8 en 63 °C blijft staan, de gevarenzone. Tussen deze temperaturen kunnen de bacteriën groeien en je ziek maken.
Diepvriesfruit is net zo voedzaam als vers fruit. Het bevat vezels, prebiotica, vitaminen en antioxidanten. Diepvriesfruit en vers fruit kunnen verschillen in prijs, gemak, smaak en textuur. De beste diepvriesfruitsoorten zijn fruitsoorten die makkelijk te eten zijn (zoals diepvriesbosbessen) of die je in smoothies of baksels kunt gebruiken.
Het hepatitis A-virus overleeft zelfs bij zeer lage temperaturen, zoals in de diepvries. Het koken van diepvriesfruit gedurende een minuut doodt virussen en eventuele bacteriën. Toch adviseert het Voedingscentrum dat niet standaard, maar wil je zekerheid, dan kun je diepvriesfruit het best even verhitten.
Op de kilozakken die nu bij AH in de diepvries liggen staat dat de blauwe bessen uit Peru komen, is te zien op een foto gemaakt door Distrifood. In verpakkingen met ook andere soorten fruit, kunnen wel blauwe bessen uit Polen zitten.