Een Italiaanse doodzonde: pasta met een mes in stukken snijden en daarna met een lepel naar binnen spelen. Pasta eet je alleen met een vork. Stop je vork in je spaghetti of tagliatelle en draai. Zelfs lasagne eet je alleen met een vork: gebruik de zijkant om de lasagne te 'snijden'.
Basisregels voor de pasta-eter
We hoeven waarschijnlijk niet meer uit te leggen dat de Italiaan hiervan gruwelt. Hij eet zijn pasta met enkel en alleen een vork. Of het nu penne, ravioli of spaghetti zijn: prik of draai ze op je vork en neem dan een hap.
Al dente – wat "tot aan de tand" betekent in het Italiaans – is de favoriete pastatextuur van Italianen . Dit betekent over het algemeen dat je pasta nog een beetje bite heeft wanneer je het serveert. Waar je ook reist op het Italiaanse schiereiland, je zult moeite hebben om een berg kleverige, zetmeelrijke smurrie te vinden.
Italië: Volgens de diner etiquette eet je spaghetti met een vork in je rechterhand en een lepel in de linker. Een echte Italiaan draait de spaghettislierten rond zijn vork met behulp van enkel het bord en gebruikt absoluut niet de lepel.
Italianen eten een gevarieerd en evenwichtig dieet
Hoewel het waar is dat de meeste Italianen elke dag pasta eten, eten ze ook een uitgebalanceerd dieet vol fruit, groenten, volkoren granen en olijfolie. Dit zorgt ervoor dat ze zich de hele dag verzadigd voelen.
De belangrijkste reden dat Italianen elke dag pasta kunnen eten en toch gezond blijven, is vooral omdat hun portie pasta kleiner is en slechts een onderdeel is van de Italiaanse culinaire traditie .
Hun voedselomgeving is anders. Het geheim van hun acceptabele taille zit niet in hun mediterrane dieet of magische genen. Italianen eten minder vaak, minder veel en op minder plekken.
Pasta koken zoals echte Italianen dat doen
Tijdens het koken kan het deeg soms snel te gaar zijn, zodat er een groot stuk van de structuur en de smaak verloren gaat. Daarom koken de Italianen hun pasta steevast al dente: nét beetgaar zodat alle smaken optimaal vrijkomen.
Dus, als je er niet om gevraagd wordt, trek dan nooit je schoenen uit. Loop niet alleen rond: vrij rondlopen in andermans huis wordt als onbeleefd en ongepast beschouwd. Accepteer iets wat ze aanbieden: Het huis verlaten zonder koffie, een stuk taart of zelfs maar een glas water kan je gastheer teleurstellen.
De tarwe is totaal anders
Ze zijn meer neven dan zussen: harde rode wintertarwe is de meest geteelde tarwesoort in de VS, terwijl Europese landen vooral afhankelijk zijn van zachte rode wintertarwe en durumtarwe.
De juiste techniek is om gewoon een vork te gebruiken en de pasta vervolgens over het oppervlak van je bord te draaien . De enige keer dat je een lepel voor pasta mag gebruiken, is wanneer deze in bouillon of soep zit – zoals pasta in brodo.
Traditionele Italiaanse pastabereiding daarentegen vereist vaak een langzame droging bij lagere temperaturen. Deze methode behoudt de integriteit van het tarwe-eiwit, waardoor het mogelijk beter verteerbaar is en minder snel symptomen van glutenintolerantie veroorzaakt.
Ter vergelijking: pasta is in een groot deel van Italië – hoe gesausd ook – een primo, of voorgerecht. Er kan vlees in de saus zitten, maar het is vooral een smaakmaker, niet het hoofdgerecht . Een beetje guanciale voor de rijke smaak, bijvoorbeeld. Vlees, inclusief in marinara gemarineerde gehaktballetjes, wordt apart geserveerd als secondo, of hoofdgerecht.
In Italië wordt het als onbeleefd beschouwd om fooi expliciet op tafel te laten liggen na het eten, harde gesprekken te voeren in publieke ruimtes en kerkelijke ruimtes te betreden met blote schouders en benen.
Macaroni Carbonara en macaroni met ham en kaas zijn dan waarschijnlijk de meest gegeten macaroni recepten. Verder wordt macaroni vaak gegeten met tomatensaus en verse basilicum of met een pastasaus met gehakt. Een andere favoriet van de auteur van deze website is een lekkere macaroni ovenschotel met mozzarella.
De pasta afspoelen met koud water.
Wanneer je je pasta na het koken spoelt met water, dan spoel je al het zetmeel eraf! Daarmee hecht de saus juist zo goed aan de pasta. Bij koude pastasalades kan dit wel prima.
Vermijd korte broeken, mouwloze topjes en onthullende kleding , omdat dit als respectloos kan worden beschouwd.
De Gouden Macht is een juridisch mechanisme dat de Italiaanse overheid speciale bevoegdheden geeft over transacties met betrekking tot strategische industrieën . Oorspronkelijk ingevoerd om nationale defensieactiva te beschermen, is de reikwijdte ervan sindsdien aanzienlijk uitgebreid.
In Italië is fooi geven geen verplichting, maar eerder een vrijwillige daad van waardering voor goede service. Hoewel het niet gebruikelijk is om royale bedragen te geven, kan een bescheiden fooi je dankbaarheid tonen.
Een Italiaanse doodzonde: pasta met een mes in stukken snijden en daarna met een lepel naar binnen spelen. Pasta eet je alleen met een vork. Stop je vork in je spaghetti of tagliatelle en draai. Zelfs lasagne eet je alleen met een vork: gebruik de zijkant om de lasagne te 'snijden'.
Er is geen geschreven regel in de Italiaanse keuken dat pasta nooit gebroken mag worden. "Er is echter een strikte consensus dat pasta breken uit den boze is, omdat de lengte van de pasta de eetervaring en de esthetiek van het gerecht verbetert ", zegt Segan.
Een van de belangrijkste redenen waarom de Italianen zo gezond zijn, is de manier waarop ze eten. Daar is het mediterrane dieet eigen, vis, verse groenten, fruit en het gebruik van olijfolie in de keuken. Vlees wordt gegeten, maar in kleinere hoeveelheden.
Nou, dat komt door het mediterrane dieet ! In Italië eten mensen veel groenten, fruit, bonen, tomaten, gevogelte, volkoren granen, olijfolie, rode wijn en zuivelproducten – en ze eten heel weinig rood vlees. Zoete trek wordt meestal ook gestild met fruit in plaats van zoete desserts.
'De meeste Italianen idealiseren Nederland als een liberaal land, waar alles goed is georganiseerd en iedereen werk heeft', zegt Arthur Weststeijn, docent Italiaanse geschiedenis en auteur van Nederlanders in Rome in het AD. 'Als Italianen zien hoe Nederlanders zich in Italië gedragen, verbazen ze zich.
De lunch wordt, afhankelijk van de regio, tussen 12.30 en 15.00 uur genuttigd. De lunch is voor Italianen de belangrijkste maaltijd van de dag, een moment van samenzijn voor de familie. Het diner wordt meestal rond een uur of 20.00 opgediend. De Italianen gaan graag uit eten, ongeacht of het nu weekend is of niet.