De ideale omstandigheden. Natuurlijk zitten er dan wel een aantal voorwaarden aan: bewaar de bonen op een droge, koele en donkere plek. Daarnaast moeten ze in een afgesloten bakje of pot zitten – de plastic zakjes waarin je ze koopt zijn niet voldoende. Komt er vocht bij de bonen, dan gaan ze uiteindelijk schimmelen.
Voor potten van een halve liter: vul met 1/2 kopje droge bonen naar keuze, 1/2 theelepel zout en vervolgens gefilterd water tot er 2,5 cm ruimte overblijft. Laat de pot 75 minuten in de drukketel staan (ik heb een tutorial over snel inmaken gemaakt in mijn vorige artikel!). Voor potten van een liter: vul met 1 kopje droge bonen naar keuze, 1 theelepel zout en gefilterd water tot er 2,5 cm ruimte overblijft. Laat de pot 90 minuten in de drukketel staan.
Bewaartip voor dit product Bewaar de bonen op een koele, droge en donkere plek. Na ruim een jaar wordt de schil wat harder. De bonen moeten dan langer geweekt en gekookt worden.
Opslagomstandigheden
Bonen in normale polyethyleen (voedselveilige) zakken zijn 1 jaar of langer houdbaar. Zoals de meeste bewaarde voedingsmiddelen, zullen koudere bewaartemperaturen de houdbaarheid verlengen. Verpakt in blikken van 10 mm of Mylar-zakken, zonder zuurstof, zijn ze 10 jaar of langer houdbaar.
Tijd alleen zal bonen niet per se laten bederven, maar ze zullen zeker niet meer zo lekker smaken. Na twee tot drie jaar beginnen de bonen hun voedingswaarde te verliezen en de meeste natuurlijk voorkomende vitamines zullen binnen vijf jaar verdwenen zijn.
De kern van de zaak
Bonen in blik ondergaan een sterilisatieproces en worden vacuüm verpakt, waardoor ze lang houdbaar zijn. De houdbaarheidsdatum op het blik geeft aan dat de bonen optimaal vers zijn, maar bonen in blik zijn vaak nog twee tot vijf jaar na de aangegeven datum goed te gebruiken .
Het gebruik van Gallon Mylar-zakken in 5-gallon emmers is een eenvoudige en efficiënte manier om peulvruchten te bewaren. Deze aanpak beschermt ze niet alleen, maar bespaart ook ruimte. De zakken kunnen gemakkelijk uit de weg in een kast worden opgeborgen.
Vocht- of natvoer
Voedselproducten met een hoog vochtgehalte, zoals zuivelproducten, vlees, verse groenten en vers fruit, kunnen niet in mylarzakken worden bewaard. Het gebrek aan ventilatie kan de groei van bacteriën en schimmels veroorzaken, wat de producten ernstig kan aantasten.
Bewaartip voor dit product Bewaar peulvruchten op een koele, donkere en droge plek. Na ruim een jaar wordt de schil wat harder. Gedroogde peulvruchten moeten dan langer geweekt en gekookt worden.
Gedroogde rauwe bonen moeten goed gewassen en gedroogd worden. Ze kunnen in de vriezer bewaard worden in afgesloten bakjes of diepvrieszakjes . Zo kunnen we de bonen eerst een paar maanden bewaren en ze pas koken als ze niet echt bruikbaar zijn.
Bewaar gedroogde bonen op een koele, droge plaats en vermijd hoge temperaturen en een hoge luchtvochtigheid om de versheid te behouden . Bewaar ongebruikte gedroogde bonen maximaal een jaar in een hersluitbare plastic zak of een goed afgesloten, niet-metalen container.
Let bij het kopen op peulen die vers en zacht aanvoelen, en die een bevredigend knappend geluid maken wanneer je ze breekt. Daarnaast moeten de bonen een mooie heldergroene kleur hebben, wat duidt op hun versheid.
Droog. Bewaar in een goed afgesloten plastic doos in de voorraadkast om beestjes zoals de meelmot geen kans te geven. Gedroogde peulvruchten zijn veel langer houdbaar dan de THT-datum op de verpakking.
Het toevoegen van zuurstofabsorbers aan een emmer of pot graan geeft je dezelfde bescherming als het kopen van voorverzegelde emmers, en het is een van de gemakkelijkste en meest effectieve manieren om granen en bonen te bewaren. Zo doe je dat: 1. Verzamel alle emmers of potten die je met graan gaat vullen en het graan zelf.
Een emmer van 5 gallon (19 liter) is geschikt voor een zak van 11 kilo met verschillende soorten droge bonen of droge rijst. Meng geen verschillende soorten bonen of rijst door elkaar. Ik zou twee zuurstofabsorbers van 300 cc op de bonen plaatsen en het deksel er direct op draaien.
Mylar werd in de jaren 50 door DuPont ontwikkeld door aluminium in een vacuümkamer te verdampen en vervolgens aan een polyester plaat te binden. Vervolgens rollen ze het heen en weer, en weer terug, en nu heb je een dubbellaagse zak die warmte of kou vasthoudt als je een product invriest , terwijl er tegelijkertijd geen zuurstof bij kan.
Materialen van voedingskwaliteit: Mylar-zakken zijn gemaakt van materialen van voedingskwaliteit die veilig, duurzaam en smaakloos zijn . Deze zakken hebben een drielaagse constructie: PET, aluminiumfolie en PE. Dikkere dikte: De zakken hebben een aanzienlijke dikte van 12 mils (ongeveer 30 mm), met aan elke kant een dikte van 6 mils (ongeveer 15 mm).
Als u baking soda zo efficiënt mogelijk wilt bewaren, kunt u het beste een food-grade emmer gebruiken, bekleed met Mylar-zakken . Een hoogwaardige Mylar-zak beschermt de baking soda tegen vocht, zuurstof en licht, en de food-grade emmer biedt extra bescherming tegen knaagdieren en insecten.
Plaats de bonen in een luchtdichte plastic zak of container en vermijd vocht. Op deze manier blijven ze tot vijf dagen goed. Als je de houdbaarheid van sperziebonen wilt verlengen tot enkele weken, overweeg dan om ze te blancheren en in te vriezen.
1. Plak een label op de zak. 2. Vul de zak. 3. Doe er wat zuurstofabsorbers in. 4. Sluit de Mylar-zak af met hitte .
Vul de Mylar-zak met het voedsel. Doe een zuurstofabsorber in de zak. Sluit de zak en probeer alle zuurstof eruit te halen die je er redelijkerwijs uit kunt krijgen. Sluit de zak vervolgens af met een stijltang aan het uiteinde. (Ja, zo makkelijk is het om te sluiten en je hebt geen dure sluitapparatuur nodig!)
Bonen bewaren
Bonen zijn het lekkerst als je ze dezelfde dag van het oogsten nog opeet. Bewaar ze zeker niet in de koelkast, want daar is het net iets te koud en kunnen ze bruine plekken krijgen. In een koele berging kan je ze nog een viertal dagen bewaren.
Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw zijn gekookte bonen 3 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast .
Sperziebonen kun je rauw, geblancheerd of al bereid invriezen. Luchtdicht verpakt zijn ze tot 12 maanden in de vriezer houdbaar. Ondanks dat je sperziebonen rauw kunt invriezen, is het aan te raden ze eerst te blancheren (kort voorkoken).