Dan kun je ook de rijst lekker maken door 'm eerst even aan te bakken. Gewoon kort bakken in een beetje olie of boter voordat je er water op giet of het in een pan doet. Op die manier geef je een heerlijke, nootachtige smaak aan je rijst. Een heerlijk trucje voor extra smaakvolle notenrijst recepten!
Gebakken rijst maken is heel simpel. Kook de rijst volgens de verpakking en snijd groenten en eventueel vlees in stukjes. Verhit een wok of koekenpan en bak de groenten en vlees met eventuele smaakmakers als knoflook en gember totdat alles gaar is. Voeg de gekookte rijst toe, schep om en warm het geheel nog even door.
Verhit 1 eetlepel olie voor elke kop rijst die je wilt koken in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg aromaten toe (knoflook, korianderstengels, gedroogde chilipepers, saffraan, noem maar op) en bak tot ze geurig zijn. Voeg rijst toe en hussel om alle korrels te bedekken; bak tot ze licht doorschijnend en nootachtig zijn, ongeveer 2-3 min.
In principe kun je met elke rijstsoort aan de slag, zo lang het niet 'plakkerig' is zoals risotto- of sushirijst. Nasi kun je het best maken 'droogkokende rijstsoort' zoals zilvervliesrijst, Surinaamse rijst, witte rijst of Basmati.
Nasi (=rijst) goreng (=gebakken) betekent letterlijk gebakken rijst in het Indonesisch. In Indonesië is het een manier om restjes te verwerken en food waste tegen te gaan.
Gebakken rijst is op zichzelf geen nutritioneel uitgebalanceerde maaltijd , en u moet het met mate nuttigen als onderdeel van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet. Het toevoegen van een verscheidenheid aan groenten, magere eiwitbronnen en volkoren granen kan helpen de voedingswaarde van gebakken rijst te verbeteren.
Je kunt het gewoon opbakken in een pan of wok. Dan wel eerst even ontdooien natuurlijk. Maar je kunt het ook in de magnetron opwarmen. Verwarm het dan 1 minuut op de hoogste stand, schep om en herhaal tot alles goed warm is.
Aziatische gebakken rijst staat zo op tafel
En het zit ook nog eens vol met groente, vezels, eiwitten, gezonde vetten; alles wat je nodig hebt in een maaltijd. Door zulke simpele, maar toch overheerlijke en gezonde gerechten te maken, maak je het makkelijk voor jezelf om gezond koken vol te houden.
Maximaal twee dagen, that's it. En dat geldt alleen voor rijst die op de juiste manier bereid en bewaard is. Al het andere kun je maar beter meteen weggooien. Geen vrolijke boodschap, maar wel één die het onthouden waard is.
Rijst droog koken
Doe de gewassen rijst met vocht (1 ½ hoeveelheid vocht op 1 hoeveelheid rijst) in een smalle pan met dikke bodem. Zet de pan op een hoog vuur, breng al roerende aan de kook. Zet het vuur laag en laat de rijst met een deksel op de pan in 8-10 minuten gaar worden. Zo nu en dan omscheppen.
Kookinstructies
Was en week de rijst zoals gebruikelijk en doe het dan in een koekenpan . Giet ongeveer 5 mm-1 cm water over de rijst. Doe een deksel op de pan en zet het vuur hoog. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je het 5 minuten sudderen.
Begin met het koken van je rijst, laat het rusten en afkoelen . Eén kopje droge/ongekookte rijst is genoeg voor vier eters. Kook je proteïne in een zeer hete koekenpan met 1 tot 2 eetlepels koolzaadolie of plantaardige olie en haal het vervolgens uit de pan. (Als je overgebleven gekookte proteïne gebruikt, sla deze stap dan over en voeg het later toe.)
Kook de rijst minimaal 30 minuten voor, maar bij voorkeur een dag, voordat u gebakken rijst maakt en bewaar deze onafgedekt in de koelkast . Doe de rijst in een fijne zeef en was met water om overtollig zetmeel te verwijderen.
Volgens wetenschappers zoals Harold McGee hangt het wassen van rijst samen met zetmeel. Zou je de rijst niet wassen dan krijg je een plakkerige korrel: 'door de rijst te wassen spoel je het zetmeel weg aan de oppervlakte van de korrel en krijg je een mooiere, drogere rijst', aldus McGee in On Food and Cooking.
Afhankelijk van het type gebakken rijst, zijn meerdere opties mogelijk: jasmijnrijst of pandanrijst, halflangkorrelige witte rijst, basmatirijst of zelfs Japanse kortkorrelige rijst. De één maakt het je alleen wat moeilijker dan de ander.
Over het algemeen zal gefrituurde witte rijst je niet helpen om af te vallen , vooral de calorierijke, met sojasaus bedekte afhaalvarianten! Als je echter een gerecht eet dat lijkt op ons recept, bevat het veel minder calorieën en vet, maar wel een behoorlijke hoeveelheid vullende vezels, waardoor je minder eet gedurende de dag.
Het is een fabel dat je er dik van wordt. 'Aardappels bevatten minder calorieën dan pasta of rijst. Tegelijkertijd hebben aardappels een veel hogere verzadigingswaarde, je zit er eerder vol van. Als we gekookte aardappels laten afkoelen en verwerken in bijvoorbeeld een salade, worden ze zelfs nog meer verzadigend.
Dagelijks rijst eten is prima, maar variatie wordt aangeraden. Wissel af met granen zoals quinoa, gerst of bulgur, en voeg altijd groenten en eiwitten toe voor een gebalanceerde maaltijd. Een gevarieerd dieet is cruciaal voor je gezondheid.
Slechtste: Thaise gebakken rijst
Deze rijst bevat niet veel vezels, en dat kan ervoor zorgen dat je je moe en hongerig voelt. Bestel in plaats daarvan de gestoomde bruine rijst. Onderzoek toont aan dat het eten van veel volkoren granen, zoals bruine rijst, je kans op diabetes type 2, hartziekten en kanker kan verkleinen.
Vanwege de kurkuma biedt gele rijst ontstekingsremmende voordelen . Daarnaast bevat het riboflavine, niacine, vitamine B6 en foliumzuur. Bovendien zul je merken dat gele rijst mineralen bevat zoals magnesium, calcium, ijzer, zink en kalium.
De bacterie Bacillus cereus kan sporen vormen die goed kunnen overleven en hittebestendig zijn. Sporen zijn bacteriecellen in een soort slaapstand. Als je rijst opnieuw opwarmt, kunnen deze sporen dat overleven en zich later weer ontwikkelen tot bacteriën.
Vers gekookte rijst die op een bord is uitgespreid, zal flink stomen omdat het oppervlaktevocht verdampt . Dat is het belangrijkste. Het is het oppervlaktevocht dat ervoor zorgt dat je rijst de temperatuur van de wok snel zal verlagen. Het is het oppervlaktevocht dat ervoor zorgt dat je rijst aan elkaar blijft plakken.
Maar als het extra papperig is, is het het beste om opnieuw te beginnen, een nieuwe batch te maken en de overgekookte, overgebleven rijst voor een ander doel te gebruiken. Gelukkig is er genoeg te doen! Je kunt er gebakken rijst van maken , of er knapperige beignets, cakes of zelfs vegetarische burgers van maken.