Bewaar chocolade altijd op een koele, droge plaats, bij voorkeur bij een temperatuur tussen de 15 en 18 graden Celsius. Vermijd blootstelling aan direct zonlicht, vocht en warmte, omdat deze factoren de kwaliteit van de chocolade kunnen aantasten en ervoor kunnen zorgen dat het sneller bederft.
Je hebt natuurlijk voor je chocolade betaald maar we vinden het toch fijn als je een beetje op je chocolade past. Maar er is redding! Gesmolten chocolade die weer stolt kun je eten, maar is meestal niet meer lekker.
Als je chocolade smelt, maak je dan geen zorgen! Je kunt het op veel verschillende manieren gebruiken. Dit is je eerste actieplan: als de chocolade nog gesmolten is, laat het dan stollen op kamertemperatuur of zet het in de koelkast voor een snelle oplossing . Als het eenmaal is gestold, breek je het in stukken of brokken.
Over het algemeen gesproken, ja . De wikkels zijn voedselveilige materialen en de chocolade zelf ondergaat geen schadelijk chemisch proces wanneer het smelt. Dat gezegd hebbende, als het smelt en weer stolt, zullen de textuur en het uiterlijk er enorm onder lijden.
Als chocolade echt is verbrandt, zit er niets anders op dan de chocolade weg te gooien en opnieuw te beginnen.
Dus, wat doe je om het te redden als je chocolade klontert? Grappig genoeg is het supersimpel. Kook eerst wat water. Voeg vervolgens heel langzaam, 1-2 theelepels per keer, het kokende water toe en klop de chocolade krachtig tot het mengsel weer glad is .
Vastgelopen chocolade repareren
Dit lijkt misschien tegenstrijdig, maar de manier om vastgelopen chocolade te repareren is om 1 theelepel kokend water per keer toe te voegen en dan krachtig te mengen tot het weer glad is . Dit is ideaal als u van plan bent om de chocolade te gebruiken voor een druppel of saus, aangezien de chocolade enigszins verdund zal zijn.
Chocolade kan 'bederven' in de hitte als er melk in zit en de temperatuur zo hoog wordt dat de melk bederft . Echter, één middag in de auto zal waarschijnlijk niet zulke permanente schade veroorzaken. Zoek naar foto's van vetbloei en suikerbloei en kijk of de witte coating er zo uitziet.
Hoewel het er misschien niet smakelijk uitziet en een onaantrekkelijke textuur heeft, is chocolade die "gebloeid" is over het algemeen nog steeds veilig om te eten . Er zijn eigenlijk twee vormen van chocoladebloei, Fat Bloom en Sugar Bloom, lees hieronder meer over deze vormen. Fat Bloom: Fat bloom treedt op als de chocolade temperatuurveranderingen heeft ondergaan.
Over het algemeen is het niet aan te raden om chocolade in de zon te bewaren, omdat het kan smelten, zijn vorm kan verliezen en kan bederven . Het is het beste om chocolade op een koele, droge plek te bewaren, uit de buurt van direct zonlicht, om de kwaliteit en smaak te behouden.
Deskundigen van het National Cancer Institute zeggen dat het weliswaar veilig is om verbrand voedsel te eten , maar dat het, gezien het nog onbekende onderzoek naar dit onderwerp, beter is om het met mate en in kleine hoeveelheden te consumeren.
Een andere zekere manier om de oorspronkelijke textuur van de gesmolten chocolade weer tot leven te brengen, is door er zuivelproducten aan toe te voegen, zoals warme room, en te roeren tot het weer glad is .
Hoe lang is een doos chocolade houdbaar op kamertemperatuur? Bij deze gematigde temperaturen behouden de meeste soorten chocolade in dozen hun kwaliteit ten minste 6 tot 9 maanden , zelfs nadat ze zijn geopend. Voor chocolade gevuld met crèmes en karamels is dit korter.
Volkomen veilig . Gebeurt de hele tijd. Het kan er een beetje vreemd en verkleurd uitzien.
Beoordeel de mate van smelten: Is de chocolade licht zacht of volledig vloeibaar? Volledig gesmolten chocolade zal moeilijker te herstellen zijn naar zijn oorspronkelijke vorm, maar het is niet het einde van de weg. Er zijn misschien nog steeds manieren om ervan te genieten, zelfs als het niet is zoals oorspronkelijk bedoeld.
Neem een vel bakpapier waarop je het glas of kommetje met chocola of candy melts leeg giet. Met een spatel smeer ik het uit tot een redelijk dunne laag zodat het snel uithardt. Eenmaal uitgehard snij je het met een mes in blokjes en kun je ze prima bewaren tot je ze de volgende keer weer nodig hebt.
De cacaoboter in de chocolade smelt in de chocolade en verliest daardoor de structuur die zorgt voor de glans, het knappen en het smelten .
Eten of snoep: Eten bederft snel bij hoge temperaturen, en chocolade en snoep smelten sneller dan uw eten kan bederven . Bedorven eten laat een onaangename geur achter in uw hete auto. Naast een slechte geur kan eten morsen en gesmolten chocolade kan een bende veroorzaken.
Oververhitte chocolade
Overmatige hitte kan ervoor zorgen dat de cacaodeeltjes van de chocolade gaan klonteren, wat resulteert in een klonterige textuur . U kunt dit klonteren voorkomen door uw chocolade niet bloot te stellen aan directe hitte, zoals wanneer u deze in een hete pan legt of te lang in de magnetron zet.
Chocolade is lang houdbaar vanwege de stabiele ingrediëntenbasis. Dit betekent dat zelfs chocolade die een waas of wit stof heeft ontwikkeld, zolang het nog naar chocolade ruikt en geen vreemde geuren afgeeft, prima is om te eten of mee te bakken .
Textuur: Slechte chocolade kan droog of brokkelig aanvoelen en de gladheid kan worden aangetast . Geur: Als de chocolade vreemd, ranzig of muf ruikt, kan dit duiden op bederf. Smaak: Als de chocolade muf, zuur of gewoon niet zo smaakvol smaakt als zou moeten, kan deze bedorven zijn.
Chocola is namelijk een voedingsmiddel dat niet snel bederft. Het is daarom vaak langer houdbaar dan deze datum. Het kan wel zo zijn dat de smaak, kleur, geur of kwaliteit van het product achteruitgaat, maar je kunt het zonder gevaar voor je gezondheid eten.
Het kan uw heerlijke en verwennerij dessert veranderen in een bittere, rokerige bende. Het goede nieuws is echter dat verbrande chocolade niet het einde van de wereld hoeft te zijn. Met een paar trucjes en tips kunt u uw gerecht nog redden en genieten van een smakelijke chocoladetraktatie.
Wanneer chocolade verbrandt, wordt de gladde, vloeibare textuur dik en klonterig . De deeltjes van de ingrediënten van de chocolade zullen ook scheiden en de suiker karamelliseert, waardoor de chocolade korrelig en zanderig wordt.
Een methode die je kunt gebruiken is het mengen van theelepels kokend water in je geweekte chocolade boven een au bain-marie . Voeg de theelepels één voor één toe, en meng elke keer grondig, totdat je chocolade weer vloeibaar is.