Macarons zijn in de koelkast maximaal een week houdbaar, bewaar ze in een afgesloten bak die luchtdicht is. Let wel op dat hoe langer je ze bewaard, hoe zachter de koekjes worden. Haal de macarons een half uur voor serveren uit de koelkast, zodat ze lekker op kamertemperatuur kunnen komen.
Wist je dat macarons altijd gekoeld bewaard moeten worden? We raden zelfs aan om, als de koekjes klaar zijn, ze 1 dag in de koelkast te bewaren voordat je ze gaat opeten.
Tot 2 maanden na THT-datum en mogelijk langer, mits het er nog goed uitziet en de verpakking heel is.
Dat komt door de 'mindere kwaliteit', door het gebruik van bijvoorbeeld imitatiechocolade of minder karamel. Dit maakt dat ze goedkoper zijn. Ook de machines zorgen voor slechte kwaliteit en een minder prijzig product.
De allereerste macarons zijn gemaakt door Maison Ladurée in Parijs. Pierre Desfontaines, kleinzoon van oprichter Louis-Ernest Ladurée, introduceerde hier in 1930 twee kleine, op amandel gebaseerde schuimpjes met een crèmevulling.
Macarons worden al sinds de 8e eeuw na Christus geproduceerd in de Venetiaanse kloosters. Tijdens de Renaissance maakten de Italiaanse banketbakkers van de Franse koningin Catherine de' Medici ze toen ze ze in 1533 meenam naar Frankrijk toen ze trouwde met Hendrik II van Frankrijk.
Macarons zijn in de koelkast maximaal een week houdbaar, bewaar ze in een afgesloten bak die luchtdicht is. Let wel op dat hoe langer je ze bewaard, hoe zachter de koekjes worden. Haal de macarons een half uur voor serveren uit de koelkast, zodat ze lekker op kamertemperatuur kunnen komen.
Macaron-ingrediënten zijn duur
In tegenstelling tot de meeste bakkerijtraktaties worden macarons niet gemaakt met tarwemeel voor alle doeleinden, dat zelfs een thuiskok voor minder dan 50 cent per pond in de supermarkt kan kopen. In plaats daarvan zijn ze gemaakt met amandelmeel, dat ruim negen keer zoveel kost – en dat is bij Costco.
Gemiddeld wordt een macaron verkocht voor €2,10 per stuk . Ja, het is duur. Maar het is de moeite waard om een geweldige indruk te maken voor een cadeau of voor een feestje. En voor deze dure prijs moet je ervoor zorgen dat je de beste krijgt.
Er zitten 95 kilocalorieën in 1 stuk (20 gram) macaron. Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'macaron'? In onze caloriechecker hieronder kom je te weten hoeveel vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels erin zit.
Als we 14 dagen zeggen, betekent dit niet dat ze daarna "slecht" worden. Het betekent simpelweg dat je na deze twee weken de kenmerkende smaak van een macaron zou kunnen verliezen, die knapperig is van buiten en taai van binnen. Als je ze te lang in de koelkast bewaart, kunnen ze uitdrogen.
Koekjesschelpen die loskomen van het koekje zelf
De buitenste schil van het koekje mag nooit op deze manier loskomen, waardoor het koekje aan de vulling vastgelijmd blijft. Je weet dat dit een slechte macaron zal zijn voordat je hem zelfs maar hebt geproefd.
Als de schelpen korrelig zijn, is het amandelmeel niet fijn genoeg gemalen. En onlangs zijn we macarons tegengekomen die worden verkocht door verkopers die de meringue niet grondig bakken, wat betekent dat iemand die dit consumeert, rauw eiwit consumeert – een gevaar voor salmonella .
Macaronschelpen bewaren. Laat de schelpen na het bakken ongeveer 20 minuten afkoelen, plaats ze in een luchtdichte verpakking en zet ze vervolgens in de koelkast of in de vriezer . De beste manier om schelpen te bewaren is naast elkaar. Zo passen er een groot aantal schelpen in en voorkom je eventuele scheurtjes.
Ja, je kunt macarons 6 maanden invriezen . Maar bevroren macarons ‘zweten’ water, blijkt uit mijn onderzoek naar de beste bezorging van macarons in de VS. En je zou verrast zijn: de meeste bakkerijen die ik heb getest, vriezen hun macarons in, bewaren ze en verzenden deze naar je deur.
Gevulde macarons zijn, mits op de juiste manier bewaard, 3-4 dagen houdbaar in de koelkast. Als u de schelpen van tevoren maakt, kunnen ze worden bewaard totdat u klaar bent om ze te vullen . Bewaar ongevulde schelpen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 dagen. Bewaar ongevulde schelpen in een luchtdichte verpakking in de vriezer gedurende maximaal 2 maanden.
Deze kleine, kleurrijke koekjes met een zachte vulling van ganache, botercrème of jam zijn een van de meest iconische Franse desserts. Ladurée is de meest bekende winkel voor macarons in Parijs. En zijn macarons duur? De prijs van een macaron is ongeveer 2,5 euro.
De kosten van een macaron in Frankrijk kunnen variëren afhankelijk van de locatie en het type macaron. Gemiddeld kost een enkele macaron tussen de € 1 en € 2,50 . Sommige luxe patisserieën of speciaalzaken kunnen echter meer vragen voor hun macarons, vooral als ze hoogwaardige ingrediënten gebruiken of unieke smaken aanbieden.
Wat zijn macarons? Een macaron is een koekje gemaakt van amandelen, poedersuiker en eiwit. De perfecte macaron heeft een bite met een zacht (een beetje chewy) interieur en een mooi 'voetje', zo'n geschulpt randje wat ontstaat tijdens het bakken.
Over het algemeen worden macarons van speciale macaronwinkels verkocht voor ongeveer $ 2 - $ 2,75 . Ik merk dat niet-gespecialiseerde makers meestal minder dan $ 2 vragen. Costco verkoopt er zelfs grote dozen van in bulk, wat neerkomt op ongeveer $ 0,44 per stuk.
In de wereldberoemde bakkerij van Ladurée werd dit recept geperfectioneerd. Dit leidde tot het huidige recept met al haar verschillende smaken en kleuren. De naam 'macaron' is afgeleid van het Italiaanse woord 'ammaccare'. De betekenis van dit woord is 'verpulveren' of 'deuken'.
Smaken macarons
De smaken variëren van pistache tot banaan en van abrikoos tot tiramisu, maar ook van limoen tot gezouten caramel en van toffee zeezout tot een aardbei cheesecake smaak.
Ook een leuk feitje: na het maken kun je het best je macarons een dag in de koelkast bewaren voordat je ze opeet. De smaken trekken dan goed door en je krijgt de bekende smeuïge koekjes met een nog knapperige buitenkant. Hoe moeilijk het dus ook is, probeer je in te houden voor het lekkerste resultaat.
Gescheurde bovenkant
Voordat je jouw macarons de oven inschuift, moet je ze laten drogen. Als je ze voorzichtig aanraakt, moet er geen beslag meer aan je vingers blijven plakken. Als ze scheuren, waren ze waarschijnlijk nog niet droog genoeg. Het kan ook zijn dat de oventemperatuur te hoog stond.
Voor een goed resultaat is het belangrijk dat er geen eigeel in het eiwit terechtkomt en om te werken met vetvrij keukengerei. Het beslag voor de koekjes moet goed worden doorgespateld om lucht uit het beslag te halen. Dit noemen we macroneren.