Zonder witloofwortels geen witloof! Je kan ervoor kiezen om plantklare witloofwortelen aan te kopen of jouw wortels zelf te telen door te zaaien. Hiervoor maak je het best gebruik van een lichte grond, zoals zand of zandleem, die je dat jaar onbemest laat.
Witlofwortels koop je online bij moestuinenbloem.nl.
Snijd na 15 dagen de bladerkop zo'n 3 cm boven de wortel af. Poot de wortels vervolgens in een emmer met zand en zet de emmer binnen, in een donkere ruimte. De wortels zullen stronkjes gaan vormen. Dit wordt 'het trekken van witlof' genoemd.
Je zaait de witloof rechtstreeks in de volle grond tussen eind april en begin juni. Je laat 30 cm tussen een rij en 12 cm in de rij. Heb je veel last van een vochtige bodem, dan kan je beter zaaien op ruggen. Tussen eind september en begin december kan je het witloof rooien.
Het is een echte wintergroente, die verkrijgbaar is van november tot maart. Witloof uit hydrocultuur wordt gekweekt in bakken met water. Deze stronkjes zijn bijna het hele jaar verkrijgbaar.
Witloof en witlof zijn allebei correct. In België komt het witloof het vaakst voor.
“We versnipperen dus de wortels en weken de snippers vervolgens gedurende enkele uren in meerdere porties warm water. De vaste fractie kan in een droogoven gestabiliseerd worden, om daarna te vermalen tot een geconcentreerde voedingsvezel.
Zonder witloofwortels geen witloof! Je kan ervoor kiezen om plantklare witloofwortelen aan te kopen of jouw wortels zelf te telen door te zaaien. Hiervoor maak je het best gebruik van een lichte grond, zoals zand of zandleem, die je dat jaar onbemest laat.
Zet de pot met witloofwortelen op een plekje met een temperatuur van ongeveer 20 graden. Zo groeien de kroppen snel en heb je in ongeveer 3 weken witloof. Je kan ze ook in een ruimte van 15 graden zetten en in 4 weken laten groeien, maar dan is de kans op rotte blaadjes groter.
Stap 1 : Grondvoorbereiding en witloof zaaien
Witloof heeft niet graag humus of stikstofrijke grond. Je hoeft dus geen compost of universele mestkorrels in je grond te verwerken. Wel 2 handjes Vinassekali en een soeplepel Magnesiumsulfaat per lopende meter inharken is heel goed voor de teelt van witloof.
In de koelkast blijven verse witloofstronken ongeveer een week goed. In de diepvries is witloof tot twaalf maanden houdbaar. Bewaar je witloof buiten de koelkast dan eet je die het best de volgende dag al op.
Hoeveel water nodig is, is afhankelijk van verschillende factoren. Voor de productie van 1 kg witloof is minstens 1 liter water nodig, dit is de hoeveelheid water die in het witloof zit. Uitgedrukt per ha komt dit overeen met 12.000 tot 20.000 l/ha. Tijdens de forcerie is er water nodig voor de groei van het witloof.
Richtprijs is 0.20€/wortel.
De wortels worden naast elkaar geplaatst in 'lagen' van ongeveer 25 cm diep en bedekt met 5 tot 20 cm kruimelige aarde. Een buizensysteem met warm water drijft de temperatuur op. Op drie weken tijd komt het witloof tot wasdom. Dan is het tijd voor het arbeidsintensieve oogsten en verwerken van het grondwitloof.
Witlofwortel helpt bij de ondersteuning van je spijsvertering en verlicht een opgeblazen gevoel. Het bevat verder ook inuline, een oplosbare vezel die de spijsverteringsflora in de darmen ondersteunt.
Als je in een serre ingetafeld hebt dan gaan de kroppen het snelst oogstklaar zijn, dat kan al na 3 weken. In een kelder gaat het wat trager, daar zal het zo'n 5 à 8 weken duren. Kweek je de kroppen buiten onder een laag stro en een zwart doek dan duurt het 2 à 3 maanden.
Witloof is het hele jaar door verkrijgbaar, maar enkel tussen september en mei zijn de kroppen van topkwaliteit. Zeker als we het hebben over traditioneel Brussels en Brabants grondwitloof. Daarom roepen wij het witte goud uit tot product van de maand.
In principe wordt alle witlof in mei gezaaid. Dit zaaien gebeurt direct ter plaatse op een goed losgemaakte grond. De witlof zaden moeten regelmatig water krijgen en mogen niet uitdrogen. Afhankelijk van de temperatuur van de grond en de lucht ontkiemen de witlof zaden binnen 1 – 3 weken.
Hebben pas bij enkele graden nachtvorst bescherming nodig: wortelen, rode kool, witte kool, witloofwortels, peterselie. Hebben enkel bij erg strenge vorstperiodes bescherming nodig: winterprei, savooikool, spruiten, winterspinazie, pastinaak en schorseneer.
Zaai in vollegrond in rijtjes, op een diepte van 1-2 mm. Houd tussen de rijen een afstand van 15-20 cm. Druk de grond na het zaaien voorzichtig aan met voet of rol, om de grond goed aan te laten sluiten met de ondergrond. De jonge plantjes zullen zo minder snel uitdrogen.
De wortels hebben voor slechts 1 krop witlof voldoende voeding in hun wortel. Maar als je ze laat staan kunnen ze een tweede oogst geven van een klein losbladig kropje, minder van kwaliteit maar desalniettemin toch lekker voor bijvoorbeeld sla en salades.
Wanneer in het seizoen
Witlof is jaarrond uit Nederland verkrijgbaar.
Zaai in mei in de volle grond. Zaai in rijen met een rijafstand van ongeveer 30 cm. Probeer dun te zaaien, hoewel dit vrij lastig is aangezien het erg fijn zaad is. Na het opkomen van het zaad kun je het teveel aan plantjes verwijderen, zodat er een plantafstand van ongeveer 15 cm ontstaat.
Is witlof gezond? Witlof bevat veel voedingsstoffen, waaronder vitamine C, kalium en foliumzuur. Het is ook een goede bron van vezels. Witlof kan rauw of gekookt gegeten worden.