De herkomst van frangipane is niet helemaal bekend. Volgens sommigen zou ene Graaf Cesare Frangipani in 1532 het amandelgebakje hebben uitgevonden.
De naam is ontleend aan Markies Muzio Frangipane. Het moet niet verward worden met de frangipani (Plumeria), een geslacht van oorspronkelijk uit Mexico en Centraal-Amerika afkomstige boomsoorten, die gewaardeerd worden om hun lekkere geur.
Frangipane recepten
Een echte Franse klassieker is de frangipane taart. Deze bestaat uit een knapperige taartbodem gevuld met een gebakken frangipane vulling.
Een aantal van onze heerlijke koekjes en gebakjes worden gemaakt in Frankrijk, in onze twee fabrieken in Briec de L'Odet en Comines.
De frangipane wordt tot op vandaag gebakken in de hoofdafdeling van Lotus in Lembeke, waar ook de speculoos geproduceerd wordt. Omdat die koekjes zo populair zijn - ze zijn ook een hit in Amerika - werd de productie de voorbije jaren almaar opgedreven en moet de frangipanelijn verhuizen.
De herkomst van frangipane is niet helemaal bekend. Volgens sommigen zou ene Graaf Cesare Frangipani in 1532 het amandelgebakje hebben uitgevonden.
Lotus Bakeries is een Belgisch bedrijf dat in 1932 werd opgericht door Jan Boone Sr. Het is een familiebedrijf dat gegroeid is tot een internationale groep die actief is in zowel de categorie van koekjes en gebak als tussendoortjes.
Het pure ambacht van Bakker Boone
In 1932 maakte de Belgische bakker Jan Boone Sr. een gekaramelliseerd koekje met niets dan natuurlijke ingrediënten. Hij noemde het Lotus, naar de bloem die symbool staat voor zuiverheid.
* Frangipane is een beslag waarvan amandelspijs de basis is. Verder bevat het bloem, boter en ei en het wordt veel gebruikt voor bv taartvullingen.
Wat is frangipane? Frangipane is een vulling voor gebak en lijkt qua substantie wel een beetje op amandelspijs. Het beslag wordt gemaakt met amandelen en/of amandelmeel, eieren en bloem. Waar de naam frangipane precies vandaan komt, is niet bekend.
De frangipanibloem, ook wel tempelbloem genoemd, komt oorspronkelijk uit tropisch en subtropisch Amerika. Frangipani's, ook bekend als tempelbomen, zijn geliefde kamerplanten die oorspronkelijk afkomstig zijn uit tropisch en subtropisch Amerika.
Vanaf december tot eind januari verkopen vrijwel alle Franse bakkers galettes des Rois. Deze taart wordt traditioneel gegeten op 6 januari*, tijdens Épiphanie ofwel Driekoningen. Volgens de Bijbel is dat de dag waarop de drie Wijzen hun cadeaus brachten aan Jezus.
Die zachte vulling met de subtiele smaak van abrikoos en amandelen, dat heerlijke laagje glazuur.
De Fraisier is een klassiek Frans gebakje, dat gewaardeerd wordt om zijn versheid en delicatesse. Het bestaat meestal uit verschillende elementen: Biscuit : Het koekje dat in een fraisier wordt gebruikt is vaak een lichte, luchtige biscuit, soms op smaak gebracht met citroen- of vanilleschil.
Speculaas, een term die diep geworteld is in de Nederlandse en Belgische cultuur, is meer dan alleen een smaakvolle lekkernij. Het woord 'speculaas' vond waarschijnlijk zijn oorsprong in het Latijnse 'speculum', wat 'spiegelbeeld' betekent.
Lotus is een Britse sportwagenfabrikant gevestigd te Hethel (Norfolk).
Symbool van zuiverheid
De lotus is een bijzondere waterplant, oorspronkelijk uit India, en sinds mensenheugenis in Japan aangeplant. Hij groeit in vijvers, natte rijstvelden en moerassen met een voedselrijke, modderige bodem.
De heilige of Indische lotus, botanische naam: Nelumbo Nucifera, is een waterplant uit de familie Nelumbonaceae en komt oorspronkelijk uit Indonesië en India. Tegenwoordig vind je ze ook in Japan, Zuid-Korea, China, Thailand, Australië, Suriname en het zuidoosten van de Verenigde Staten.
Jan Boone. Jan Boone (4 augustus 1971) is een Belgisch ondernemer en bestuurder. Hij is CEO van Lotus Bakeries.
De Belgische koekjesfabrikant Lotus Bakeries zal vanaf dan de naam "Biscoff" gebruiken, een samentrekking van het Engelse biscuit (koekje) en coffee (koffie). Dat zegt topman Jan Boone in een weekendgesprek met de krant De Tijd . Lotus Bakeries werd opgericht door bakker Jan Boone senior in 1932 in Lembeke.
Met een frangipane
Volgens de legende was Franciscus dol op deze amandelspijskoekjes die Jacoba Van Settesoli speciaal voor hem bakte. Jacoba was een vrome weduwe van een ridder uit een van de grootste geslachten van Rome, de Frangipani. Vandaar de naam frangipanes.
NB. Lidl en Aldi zijn niet meegenomen in dit onderzoek onder 4.500 supermarktfilialen in Frankrijk, omdat die vooral eigen merken hebben en dus moeilijker te vergelijken zijn. Maar Lidl is gemiddeld 4,5% goedkoper dan Aldi, zegt Que Choisir.
De herkomst van frangipane is eerder onzeker. Zo doen er verhalen de ronde dat deze amandelcrème een huwelijkscadeau was van graaf Cesare Frangipani aan Catharina de Medici, en zo in de Franse keuken terechtkwam. Andere bronnen linken de geur van frangipane dan weer aan de bloemen van de frangipaniplant.