'Echte vakman' Bas van Zoggel wint NK Lekkerste Pannenkoek 2025. Bas van Zoggel van Den Tol in Velp heeft het NK Lekkerste Pannenkoek 2025 op de Horecava gewonnen. Volgens de jury is Van Zoggel 'een echte vakman die waanzinnig goede pannenkoeken bakt'.
Nederlands kampioen de lekkerste pannenkoek 2025. Wat zijn wij trots hier met z'n allen bij Den Tol! Onze Bas heeft het NK Lekkerste Pannenkoek 2025 op de Horecava gewonnen. Volgens de jury is Bas 'een echte vakman die waanzinnig goede pannenkoeken bakt'.
Crêpes, Frankrijk
Deze ultradunne pannenkoekjes zijn ontstaan in Bretagne in Noordwest-Frankrijk, al in de 13e eeuw, maar zijn sindsdien wereldwijd geliefd. Ze zijn er in zoete varianten met vullingen zoals fruitjam, siropen of chocolade, of in hartige varianten, zoals ham en kaas, perfect gesmolten.
Deze lekkernij is niet weg te denken uit de Nederlandse cultuur. Maar zo Hollands zijn pannenkoeken eigenlijk niet. Het recept voor de pannenkoek, komt oorspronkelijk niet uit Nederland, maar uit China!
Rus vestigt record pannenkoeken eten.
Maar wat de meesten wel weten, is dat er op twee februari wordt gesmuld van lekkere pannenkoeken. Een eeuwenoud gezegde luidt immers: "Op twee februari is geen vrouwtje zo arm, of ze maakt haar pannetje warm". Door pannenkoeken te bakken werd vroeger de overschot van de bloem opgemaakt voor de nieuwe oogst.
Gebruik de beste pan die je hebt
Bij het bakken moet de pan de pannenkoek 'loslaten' als deze gaar is. Dat doen ze bijna allemaal, maar soms moet je er wat vet in doen om dit proces te vergemakkelijken. Voor de meeste mensen is een koekenpan met een anti-aanbaklaag het makkelijkste om mee te werken.
Gebruik van uw metalen keukenhulpen en -gerei is geen probleem voor uw stalen koekenpan. Koekenpannen van staal worden nog veel gebruikt in de horeca en ook aanbevolen door koks. Gerechten uit uw stalen koekenpan zijn in smaak, kleur en kwaliteit moeilijk te overtreffen!
Pannenkoeken bak je best in een gietijzeren bakpan of een pan met antikleeflaag. Om de bakpan in te vetten gebruik je traditioneel een borsteltje, maar het kan ook met een aardappel.
Maar over het algemeen zijn pannenkoeken niet erg gezond, doordat ze gemaakt worden van bloem en dus weinig vezels bevatten. Ook worden pannenkoeken vaak met veel suiker gegeten, door er poedersuiker en/of stroop op te doen.
Je bakt ze net zo goed van bijvoorbeeld gewone tarwebloem. De eieren in het beslag zorgen voor luchtigheid, dus bakpoeder is niet nodig. Voor een voedzame pannenkoek kun je een deel van de bloem vervangen door volkoren tarwemeel of speltmeel.
Gemiddeld kun je rekenen op 3 tot 4 pannenkoeken per persoon als ze als hoofdgerecht dienen. Voor stevig belegde pannenkoeken óf als onderdeel van een uitgebreidere maaltijd kun je uitgaan van 1 tot 2 pannenkoeken per persoon.
Prijzen & Tickets
Een pannenkoek is verkrijgbaar vanaf €10,00. Kinderfeestje: arrangementen vanaf € 12,50 per persoon. Gratis parkeren.
De golddigger is een stuk duurder dan de gemiddelde pannenkoek: 100 euro. Volgens mede-eigenaar Sten van den Bedem komt dat door het bladgoud, het bestek, de champagne en de 'hoogwaardige producten' die zij bij Moak gebruiken. Ook kost het wat meer tijd om deze pannenkoek op tafel te krijgen.
Binnen het beroep zijn de verschillen beperkt. Chef-koks in de luxe dining rekenen gemiddeld € 41 per uur, terwijl collega's in de restaurantkeuken of catering gemiddeld € 38 tot € 39 per uur vragen.
Peter Goossens is getrouwd met Lieve Fermans, met wie hij drie kinderen heeft.
Kookgerei goedgekeurd door Chef Gordon Ramsay
“HexClad voldoet aan mijn eisen thuis en in de studio. Niet alleen zijn het prachtige pannen, maar hun hybride technologie kookt tot absolute, volmaakte perfectie.”
Over het algemeen geldt: Je pannenkoekenbeslag een uurtje laten rusten loont, want ze worden er gladder van en de belletjes verdwijnen.
Je kunt ook pannenkoeken bakken in zonnebloemolie. Dit geeft de pannenkoeken een prachtige kleur. Bak je liever in boter, zet dan de warmtebron lager en zorg dat de pan heet wordt, maar voorkom dat de pan te heet wordt.
De basis van een pannenkoek bestaat uit bloem, melk en ei. Daarmee krijg je vooral koolhydraten en wat eiwitten binnen. Voeg je er beleg als stroop of suiker aan toe, dan gaat de hoeveelheid suikers snel omhoog. Een standaard pannenkoek is dus niet per se ongezond, maar ook geen volwaardige maaltijd.
Vaak eet je een pannenkoek met poedersuiker of stroop. Of hartig met kaas en spek.
Zo kun je ervoor kiezen om een pasta te eten, maar ook brood of pannenkoeken zijn goed fietsvoer. Het is voor je lichaam het fijnst wanneer deze maaltijd niet te vet is en weinig vezels bevat. De vetten blijven relatief lang in je maag zitten en hierdoor heb je minder profijt van je snelle koolhydraten.