En wist je dat 100 gram Sockeye zalm bijna 25 gram proteïnen bevat? Dat maakt de Sockeye zalm zelfs één van de gezondste vissen ter wereld.
De beste zalm die je kunt kopen is Wilde Alaska Zalm, gecertificeerd door 'the Maine Stewardship Council'. Deze zalm is door Dr. Mercola getest op zware metalen (zoals kwik) en is veilig om te eten. Het voordeel van deze zalm, (ten opzichte van bijvoorbeeld 'Pacific zalm') is dat het uit relatief schone wateren komt.
Er zijn veel verschillende soorten zalm, met name vijf soorten Pacifische zalm en twee soorten Atlantische zalm. Tegenwoordig wordt Atlantische zalm meestal gekweekt, terwijl Pacifische zalmsoorten voornamelijk in het wild worden gevangen. In het wild gevangen Pacifische zalm wordt doorgaans beschouwd als de gezondste zalm.
Noorse kweekzalm zit vol zware metalen, residuen van pesticiden en geneesmiddelen zoals diflubenzuron, en vormt dus een gevaar voor de menselijke gezondheid.
Wij raden u aan geen gekweekte zalm te kopen van open-netkwekerijen vanwege de negatieve impact op het milieu en de mogelijke gezondheidsrisico's.
Diverse supermarkten waarschuwen voor Gerookte Atlantische zalmfilet (200 gram) van Leroy Seafood Netherlands BV. In het product is de bacterie Listeria monocytogenes aangetroffen. Deze bacterie kan een voedselinfectie veroorzaken. Eet de zalmfilet niet.
Gekweekte zalm bevat meer persistente organische verontreinigende stoffen.
PCB's werden gebruikt in industriële toepassingen totdat ze in 1979 in de VS werden verboden. PCB's worden in verband gebracht met kanker en kunnen schadelijk zijn voor het immuunsysteem, het voortplantingsstelsel, het zenuwstelsel en het endocriene (hormoon)systeem.
En wist je dat 100 gram Sockeye zalm bijna 25 gram proteïnen bevat? Dat maakt de Sockeye zalm zelfs één van de gezondste vissen ter wereld.
Seafood Watch adviseert gekweekte Atlantische zalm die gecertificeerd is door de Aquaculture Stewardship Council (ASC). Als de Atlantische zalm uit productiegebied 3 in Noorwegen (van Karmøy tot Sotra) niet ASC-gecertificeerd is, krijgt hij de classificatie rood.
“Of het eten van zalm schadelijk kan zijn, hangt af van diverse factoren, waaronder de oorsprong van de vis (wild of gekweekt), de aanwezigheid van contaminanten zoals PCB's, pesticiden, zware metalen, antibiotica, en de gebruikte kleurstoffen.
Zowel wilde als gekweekte Atlantische zalm bevatten veel minder kwik dan de meeste andere vissoorten. Kweekzalm bevat gemiddeld 0,05 microgram kwik per gram. Dit is ruim onder de waarden die de FDA en EPA als veilig beschouwen voor vrouwen en kinderen, zoals vastgelegd in de Amerikaanse Dietary Guidelines for Americans (DGA).
De gezondste keuze is vette vis, zoals haring, makreel, (Atlantische) zalm en sardines. Deze vette vissoorten bevatten veel omega 3-vetzuren. Deze bijzondere vetten beschermen tegen een hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten. De Gezondheidsraad adviseert dan ook om 1 keer per week (liefst vette) vis te eten.
Koningszalm is een grote vis met een boterachtige textuur dankzij het hoge vetgehalte. Het vlees kan variëren van lichtrood tot dieprood. Het is de meest gevierde zalmsoort en tevens de duurste (en mijn persoonlijke favoriet). Sockeyezalm is een kleinere vis met dieprood, compact vlees, een uitgesproken zalmsmaak en een lager vetgehalte.
Er zijn veel verschillende soorten zalm, met name vijf soorten Pacifische zalm en twee soorten Atlantische zalm. Atlantische zalm wordt meestal gekweekt, terwijl Pacifische zalmsoorten voornamelijk in het wild worden gevangen. In het wild gevangen Pacifische zalm wordt over het algemeen beschouwd als de gezondste zalm.
De beste zalmsoorten zijn King en Sockeye. Waar de King meer vet heeft, heeft de Sockeye meer smaak en een stevige bite. Wat Sockeye ook onderscheidt is de rode kleur. Ze krijgen deze kleur doordat de Sockeye onder andere oranje krill eet.
Zalm heeft een gezond imago, maar volgens de Keuringsdienst van Waarde is dat niet helemaal terecht. Het programma onthulde namelijk dat zalm uit de supermarkt vaak wel vijf(!) keer zo vet is als wilde zalm. Dat maakt de vis gelijk een stuk ongezonder dan je denkt, maar of je daarom moet stoppen met zalm eten…
Omdat de wilde zalm zich vooral voedt met schaaldieren, is de smaak sterk afwijkend en meer uitgesproken dan die van gekweekte zalm die vooral visvoer krijgt.
Het gedeelte van de zalmfilet dat niet rauw gegeten moet worden is de centrale graat of ruggengraat, omdat deze taai en moeilijk te kauwen kan zijn. Het is het beste om deze te verwijderen voordat je de rauwe zalm eet.
Zo gezond is rauwe zalm
Rauwe zalm is over het algemeen veilig om te eten, en heel gezond. Zelfs gezonder dan gerookte of gebakken zalm, omdat het meer voedingsstoffen zoals omega 3-vetzuren bevat. En dat is onder andere goed voor je bloeddruk, hart en bloedvaten.
Volgens de Consumentenbond is onze zalm het veiligste visje van Nederland. Hij krijgt zelfs een 9.7! Wij zitten al klaar met een heerlijk broodje om het te vieren.
Het maakt niet uit hoe de vis verkocht wordt: verse vis, uit de diepvries of in blik. Voor de gezondheid kun je het beste kiezen voor vette vis die niet gepaneerd of gezouten is. Bij zoute vis moet je denken aan haring, gerookte zalm, gerookte paling, stokvis of ansjovis. Bij vis in blik is ook vaak zout toegevoegd.
Ja. Dit product valt in de schijf van vijf en draagt bij aan een gezonde dagelijkse voeding. In een gezonde dagelijkse voeding passen vis, schaal- en schelpdieren, zoals AH Zalmfilet.
De huid van zalm is helemaal veilig te eten, het is zelfs erg voedzaam om de huid te eten. Hierin zit namelijk een hogere concentratie eiwitten en omega-3-vetzuren dan in de zalmfilet zelf. Vooral de omega-3-vetzuren in de zalmhuid zijn positief, aangezien veel mensen te weinig van deze vetzuren binnenkrijgen.
Het advies is om 1 keer per week vis te eten. Bij voorkeur vette vis zoals zalm, haring of sardines. De vetzuren die in vis zitten, zijn goed voor je hart en bloedvaten. Daarnaast zijn er uit wetenschappelijk onderzoek aanwijzingen dat het eten van vis de kans op bepaalde soorten kanker mogelijk kan verkleinen.
Een goede verse zalm kun je ook rauw eten, weet Van den Berg. "Dan kun je er een soort sashimi van maken, dus dan maak je gewoon blokjes zalmfilet. Hij moet dan wel echt lekker vers zijn."