Bonenkruid is een kruid dat als extra kruid aan de Italiaanse kruiden of Provençaalse kruiden wordt toegevoegd. Er zijn twee verschillende soorten bonenkruid, een eenjarige plant en een meerderjarige plant die ook wel bergbonenkruid genoemd wordt.
De smaak is een subtiele combinatie van marjolein, munt en tijm. Door de ietwat pittige smaak werd het vroeger gebruikt in plaats van chilipeper. Je kunt bonenkruid als smaakmaker toevoegen aan stoofschotels, soep en pastagerechten. Bonenkruid maakt deel uit van de Provençaalse kruiden.
Deze zoutloze Wereldse Melange bevat lekker veel komijn, korianderzaad, tijm en cayennepeper. De melange is heel smakelijk bij kidneybonen, maar je kunt er ook prima chilibonen mee kruiden. De typisch Mexicaanse smaken zijn niet al te scherp, maar geven je bonen toch net een beetje pit.
Er bestaan twee soorten bonenkruid. De eerste is de Satureja Hortensis, een éénjarige bonenkruidsoort, met fijne, lange, smalle blaadjes, welke een naar peper neigende smaak hebben en aromatisch geuren. De tweede is de Satureja Montana, een meerjarige bonenkruidvariant met een sterker aroma en donkerder blad.
Tijm is qua smaak het meest verwant aan bonenkruid, met een licht muntachtige en scherpe smaak. Bonenkruid kan in dezelfde aanbevolen portie worden vervangen door verse of gedroogde tijm .
Ja, het kruid is gezond. Bonenkruid heeft een positieve werking op je darmen en maag. Het gaat een winderig gevoel tegen. Erg handig in combinatie met bonen.
Bonenkruid mag je in alle gerechten laten meekoken. Zoals de naam al zegt, past bonenkruid uitstekend bij peulvruchten. Als je het meekookt met spruitjes of andere koolsoorten, neemt het de sterke en soms onaangename geur weg. Zomerbonenkruid kun je ook in salades verwerken.
Over Bonenkruid
Zijn frisse, kruidige smaak maakt het een perfecte aanvulling voor gerechten met peulvruchten, maar ook in salades, sauzen en diverse vleesgerechten komt het optimaal tot zijn recht. Door het mee te koken, komen de subtiele smaken en aroma's volledig vrij, wat uw maaltijd extra pit zal geven.
Het advies is om minimaal 1 keer per week peulvruchten te eten. Vlees is die dag dan niet meer nodig. Peulvruchten bevatten namelijk net als vlees eiwit, ijzer en vitamine B1. Bepaalde essentiële aminozuren komen in plantaardige producten minder of in een andere verhouding voor dan in dierlijke producten.
De smaak van bonenkruid
Bonenkruid wordt in zijn geheel gedroogd en daarna worden de bladeren verwijderd van de takken. De smaak van bonenkruid lijkt op die van tijm, terwijl de geur van het kruid juist doet denken aan een mix van lavendel en appels met een licht peperige muntsmaak.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Het wordt als toekruid gebruikt om rauwkostschotels, azijn, peulvruchten en soepen op smaak te brengen. Men gebruikt bonenkruid ook in soep en saus, bijvoorbeeld in combinatie met tijm bij witte bonen, en bij het inmaken van augurken. Bij ingemaakte snij- en sperziebonen neemt het de inmaaksmaak weg.
Zoals de naam al doet vermoeden, kun je bonenkruid erg goed combineren met alle soorten bonen. Daarnaast kun je het heel goed meekoken in soepen of met peulvruchten en kool. Voeg vers bonenkruid toe aan salades, ei- en tomaatgerechten voor een licht pittige smaak.
Bonenkruid is een struikvormig plantje dat ongeveer 40cm hoog wordt en bloeit met kleine lila-witte bloempjes. De jonge blaadjes en scheuten worden net voor de bloei geoogst en hebben een licht pittige, peperachtige smaak. Je kunt het ook heel goed drogen.
Je kunt er het vlees mee inwrijven voor je dat gaat roosteren of grillen. Je kunt het fijnsnijden en mengen met andere kruiden om je eigen kruidenmix samen te stellen. Je kunt het ook gebruiken om sperziebonen kruidiger te laten smaken, door het te vermengen met olie, knoflook en zout en de bonen ermee aan te maken.
Doe de tuinbonen, met het takje bonenkruid en het kopje melk in een pan en giet er zoveel water op dat de bonen net gaan drijven. Geen zout, dat maakt de bonen taai! Breng aan de kook en laat zee op zacht voor in ongeveer 10 min. gaar koken, prik regelmatig even!
Tijm is één van de allerbeste kruiden voor de luchtwegen. Het heeft een antibacteriële en ontsmettende werking. Voornamelijk de longblaasjes en de longslijmvliezen hebben hier baat bij. Dit is te danken aan de etherische olie in tijm.
Bonen bevatten gezonde voedingsstoffen, zijn goedkoop, caloriearm, veelzijdig, lekker, lang houdbaar, makkelijk en altijd ready to eat. Prefect voor iedereen die aan de lijn doet! Voor een lijner zijn bonen echt het walhalla. Ze bevatten alles wat helpt bij het afvallen: ze zijn eiwitrijk, vezelrijk en koolhydraatarm.
Verstegen Bonenkruid bestellen | Albert Heijn.
Bonenkruid staat in de volksmond bekend als een natuurlijk antidiarree-middel. Het kruid zorgt voor een optimale spijsvertering. Zo is het krampwerend, verlicht het de buikpijn, voorkomt het een opgeblazen gevoel en heeft het een gunstige werking op de zenuwen.
Voeg je bonenkruid toe aan stoofschotels, salades en sauzen. Bonenkruid geeft ook heel veel smaak aan bonen, bieten, kool, kip, vis, eieren, salades, chutneys, aardappelen, kaas, paprika, vinaigrette dressings en in soepen zoals soep van rundvlees, kip en zowat elke romige soep.
Ontzettend lekker in stoofschotels, vleesgerechten, salades, soep en nog veel meer. Gebruik: Voeg Bonenkruid toe aan je gerechten, dressings, sauzen of soepen. Het is ook zeer goed te combineren met vrijwel alle andere groene kruiden, maar ook bijvoorbeeld met komijn en knoflook.