Net als de meeste verse kruiden is koriander heel gezond en zitten er veel vitamines in: vitamine A, verschillende B-vitaminen (waaronder foliumzuur), vitamine C en E. Ook is het rijk aan ijzer en magnesium.
Koriander wordt, mede omdat het veel antioxidanten bevat, al eeuwen als medicijn gebruikt. Zo wordt het vaak gebruikt als middel tegen hoofdpijn en maagproblemen. Ook voorkomt het de opbouw van darmgassen en gaat het opgeblazenheid en winderigheid tegen. Het bevat veel vitamine K.
Koriander. Sommige mensen houden van dit kruid, anderen kunnen er minder goed tegen, maar ook koriander is een goede toevoeging voor een lichamelijke detox. Koriander kan helpen om zware metalen uit het lichaam te verwijderen. Het kruid ondersteunt de lever en helpt bij het afvoeren van schadelijke stoffen.
Welke delen van koriander zijn eetbaar? Neen, we maken geen grapje: alle delen van koriander zijn eetbaar. Zowel de wortels, de stengels, het zaad als de stengels en bladjes.
Koriander bevat verscheidene antioxidanten, die celschade door vrije radicalen voorkomen. De antioxidanten erin blijken ontstekingsremmend te werken in ons lichaam (5, 6, 7).
Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa en Azië, zijn zaden gevonden in Egyptische graven. Studies tonen aan dat essentiële oliën en flavanolen antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben, die ook een hoog cholesterolgehalte en een hoge bloeddruk helpen verlagen.
Koriander stimuleert ook de nieren en werkt zo vochtafdrijvend. Heb je reuma of artritis, dan helpt koriander de afvalstoffen die ontstekingen geven sneller afvoeren.
Je kunt koriandersteeltjes echter wel gebruiken in curry, soep, chili, raita, Thaise gerechten zoals Nam Jim, of andere sausgerechten , net zoals je de blaadjes zou gebruiken. Hier lees je waarom koriandersteeltjes op je bord horen te liggen, en niet in de prullenbak!
Koriander heeft een zoete, anijsachtige smaak. Het is zowel geschikt om toe te voegen aan warme gerechten zoals een curry of couscous, als aan koude gerechten zoals een salade. Gebruik de steeltjes en blaadjes. Koriander is gevoelig voor warme temperaturen, dus je kunt de blaadjes beter als garnering gebruiken.
De aldehyden in koriander smaken veel sterker voor mensen met een bepaalde vorm van het gen OR6A2. En daarom kan koriander voor hen zeepachtig smaken. Wetenschappers denken dus dat dit gen de oorzaak is van de zeepsmaak, maar ze weten het niet 100% zeker.
Allergieën. Mensen die allergisch zijn voor bijvoet, anijs, karwij, venkel, dille of vergelijkbare planten, kunnen allergische reacties op koriander krijgen . Operatie: Koriander kan de bloedsuikerspiegel en bloeddruk verlagen en slaperigheid veroorzaken. Dit kan de bloedsuikerspiegel en bloeddrukregulatie tijdens de operatie verstoren.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Mexicanen gebruiken al lange tijd aromatische kruiden in hun keuken. Koriander bleek een natuurlijke aanvulling op en verrijking van veel gerechten die al deel uitmaakten van de Mexicaanse cultuur .
Maagklachten
Mensen die meer dan 200 gram korianderextract per week consumeren, klagen over: Gasvorming . Maagpijn . Buikkrampen .
Voordelen: Vermindert ontstekingen, verbetert de spijsvertering, versterkt de nieren, verlicht verkoudheid en griep en is goed voor het hart . Dosering: Dit kan na het ontbijt worden gedronken als een rustgevend en verfrissend drankje. Neem een kopje water en laat het koken. Voeg er een halve theelepel koriander-gemberthee aan toe.
Het bevordert de eetlust en de spijsvertering, werkt pijnstillend en helpt tegen indigestie en migraine. Zalf, gemaakt van koriander helpt tegen aambeien en pijnlijke gewrichten.
Koriander is goed voor je gezondheid
Zo is het goed voor je spijsvertering en helpt het bij het verminderen van maag- en darmklachten. Gemalen koriander bevat net als de verse variant een flinke dosis vitamine A, die onder andere goed is voor de werking van het afweersysteem.
Koriander bevat antioxidanten:
Die de huid kunnen beschermen tegen veroudering en zonschade. Op verschillende plekken ter wereld wordt het sap van de korianderbladeren gebruikt om acne en een vette of droge huid te behandelen.
Je kunt aan de smaak van koriander wennen
'Of je iets wel of niet lekker vindt, heeft vooral met blootstelling te maken', zegt hoogleraar sensoriek en eetgedrag Kees de Graaf (Wageningen Universiteit). 'Ook aan een smaak die je aanvankelijk niet lekker vindt, kun je wennen. Zolang je het maar vaak ruikt of proeft.
Korianderblad, oftewel verse koriander, is lekker als smaakmaker. Het groene kruid kleurt goed als garnering op een salade, curry, soep of roerbakgerecht. Je kunt van korianderblad ook saus en pesto maken, of het verwerken in chimichurri, guacamole of een dip.
Dat gaat je helaas niet lukken, want koriander groeit niet zoals basilicum of rozemarijn. Het is geen vaste plant – zodra het groeit, bloeit en zaad zet, sterft het af, en je kunt het niet stekken zoals basilicum.
Mariadistel: lichaam reinigen op natuurlijke wijze
Eén belangrijkste van de kruiden die de lever en galblaas ondersteunt, is mariadistel. Het staat bekend als leverkruid bij uitstek. De plant heeft stekelachtige bladeren en paarse of soms witte bloemen.
Het aroma van koriander wordt gevormd door een zestal stoffen, en de meeste daarvan zijn aldehyden. Mensen die een hekel hebben aan koriander, blijken door die genetische variant erg gevoelig voor onverzadigde aldehyden in het kruid, ze ruiken die beter en vinden dat ze stinken.