De kracht van de rode ui Deze knapperige, paarse bol staat bekend om zijn scherpere, pittigere smaak. Maar laat je niet misleiden, de rode ui heeft ook zijn eigen zoetheid. Ze zijn perfect voor rauwe toepassingen zoals salades, sandwiches en burgers. Ze geven een extra kick en een prachtige kleur aan je gerechten.
De rode ui heeft een veel dunnere schil en is paars van kleur. Rode uien worden over het algemeen als iets subtieler omschreven dan de gele ui, maar de smaak is wel iets scherper. De kleuren van een rode ui zijn natuurlijk prachtig en daarom mogen ze niet ontbreken in een lekkere salade.
Alle uien zullen snel hun smaak verliezen als ze eenmaal gesneden zijn. Maar de witte ui heeft de sterkste smaak als hij rauw is.
Witte ui. Dit is een erg scherpe ui met een iets zoetere smaak dan de gele ui. De witte ui is wat scherp om rauw te eten, maar is ideaal om bijvoorbeeld mee te bakken. Doordat deze ui niet karamelliseert in de oven, is deze ui perfect voor op de pizza.
Rode uien zijn de beste uien om rauw te eten, en ze zijn dus ook heerlijk door je guacamole, salade of om in te maken. Daarnaast zijn ze verrukkelijk gebakken op een hamburger of broodje (zowel rauw als gebakken). Tot slot de meest subtiele ui, die eigenlijk niet eens een ui is.
De zoete witte ui
Zoete uien hebben een mildere en zoetere smaak dan de gewone ui. Daardoor zullen kinderen deze ui sneller waarderen. Nog een voordeel: sweet onions hebben een lager gehalte aan de 'prikstof' pyrodruivenzuur dan gewone uien. Je kunt ze daardoor zonder tranende ogen verwerken.
In China stopt men een ui in de sok tijdens het slapen om zo ziektes en kwaaltjes te bestrijden. Zo schijnt de ui een helende werking te hebben tegen verkoudheid, blaasinfecties, pijn aan de tanden en oorpijn.
De witte ui bevat iets minder antioxidanten, maar is rijk aan vitamine C, foliumzuur en vezels. Ook is hij milder van smaak én beter te verdragen als je een gevoelige buik hebt. Rode uien bevatten namelijk meer fructanen – koolhydraten die bij mensen met een prikkelbare darm klachten kunnen veroorzaken.
Elke ui heeft zijn eigen smaak en gebruik. Gele uien zijn pittig en stevig, rode uien zijn milder en zoeter, witte uien zijn fris en scherp en zoete uien zijn zacht van smaak. Gebruik gele uien voor warme gerechten, rode uien rauw in salades, witte uien voor pittige gerechten en zoete uien om te karamelliseren.
Hoewel een ui naast je bed volgens sommigen verkoudheid zou verlichten, werkt dit niet als wondermiddel, zegt KNO-arts Digna Kamalski van het UMC Utrecht. De prikkelende stoffen in de ui kunnen wel tijdelijk zorgen voor een loopneus, wat kortstondige verlichting kan bieden bij een verstopte neus.
Een onderzoek uit 2017, gepubliceerd in Food Research International, toonde aan dat rode uien het meest effectief zijn in het doden van menselijke kankercellen in vergelijking met andere uien dankzij hun hogere gehalte aan de antioxidanten quercetine en anthocyaan.
Rauwe ui heeft door de zwavelverbindingen een scherpe smaak. Deze kun je verzachten door de gesnipperde ui met olie te vermengen. Dan breekt rauwe ui minder op. Wanneer je rauwe ui niet goed verteert, is het aan te raden in plaats hiervan bieslook of het groen van lente-ui of bos-ui te gebruiken.
Gaat jouw voorkeur uit naar een wat mildere ui? Ga dan voor een rode ui. Deze ui is knapperig, lichtzoet en heeft een bittere nasmaak. Ze veroorzaken minder tranen bij het snijden en geven een minder heftige geur na het eten.
Uien bevatten antioxidanten en stoffen die zorgen voor ontstekingsremming, afname van triglyceriden en verlaging van het cholesterolniveau – allemaal factoren die kunnen bijdragen aan afname van het risico op hartziektes.
Kies voor citroenen en appels
Citroenen neutraliseren niet alleen de sterke smaak in je mond, ze hebben ook antibacteriële eigenschappen. Door de bacteriën in je mond te vernietigen, ben jij verlost van je slechte adem. Appels bevatten dan weer natuurlijke enzymen die de zwaveldeeltjes doen verdwijnen.
Een 'gewone' ui is de bleke bol met bruine schil die je in grote hoeveelheden in de winkel vindt. Rauw heeft deze soort ui een straffe, scherpe smaak waardoor je er best niet te veel van gebruikt.
Rode ui. De rode ui is lichtzoet, heeft een scherpe smaak met een beetje een bittere nasmaak. De rode ui is door de kleur ideaal om toe te voegen aan salades. Ze zijn erg lekker om rauw te eten, maar je kunt ze natuurlijk ook gebruiken in groente- of vleesgerechten.
De rode ui is iets zoeter dan de gele. De milde smaak en mooie kleur maken hem geschikt voor salades en andere rauwe toepassingen.
Ook voor de darmen en weerstand zijn uien goed. Ze bevatten namelijk vezels, waaronder de prebiotische vezels inuline en fructo-oligosachariden (ook wel fructanen of FOS). Vezels houden je ontlasting soepel en verkleinen zo de kans op verstopping.
Gele uien. Een niet al te grote ui die vrij scherp van smaak is, maar toch ook iets zoets heeft. Vooral als je hem langzaam fruit op laag vuur. Deze ui voor 'alledaags' gebruik doet het goed als basis van stoof- en roerbak- gerechten en soep.
Rode ui. De rode ui heeft een dieprode, bijna paarse, schil die iets dunner is dan de schil van de gele ui. De rode ui smaakt iets minder scherp dan de gele ui en is zeer geschikt voor een salade. Ook is het uitstekend te gebruiken voor marinades en sauzen.
Als je lichaamstemperatuur moet zakken om in slaap te komen, zijn sokken in bed waarschijnlijk geen goed idee. Met sokken aan gaan slapen zou volgens sommigen zelfs ongezond zijn, omdat sokken de bloedtoevoer naar je voeten afknellen.
Volgens het filmpje hebben de voetzolen grote poriën en worden de werkzame stoffen van de ui via die poriën opgenomen in je lichaam, om vervolgens je neus vrij te maken. De volgende ochtend zou je van je hardnekkige verkoudheidsklachten af zijn.
Uien zijn écht ultragezond en ze geven veel smaak aan je eten. Eet ze gerust elke dag. Waarom zijn uien zo gezond? We zetten het voor je op een rijtje.