Beef jerky is een heerlijke, gezonde snack met veel eiwitten en weinig vet. Verder bevat het belangrijke voedingsstoffen zoals magnesium en ijzer.
Sommige vleeswaren die alleen gedroogd, gerookt of gezouten zijn, zijn nog deels rauw. Er kunnen ziekmakers zoals Toxoplasma gondii in zitten, deze zijn gevaarlijk voor je baby. Je kunt het wel eten als je het heel goed verhit, bijvoorbeeld in de oven.
Gedroogd vlees is bijzonder lang houdbaar, omdat het tijdens de productie gedehydrateerd wordt, dus zijn vloeistof onttrokken wordt. Door opnieuw contact met water kan het Beef, net als vers vlees, sneller bederven.
Gerookte producten waarderen we vooral om hun bijzondere smaak, maar het is bekend dat ze niet erg gezond zijn. Ze bevatten namelijk polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's). PAK's worden ingedeeld bij de kankerverwekkende stoffen.
Vooral gerookt vlees bevat veel ijzer . Roken is een zeer vetarm kookproces, omdat het vaak geen olie, vet of sauzen gebruikt. Bovendien kan roken ervoor zorgen dat het vet in voedsel, dat tijdens het proces uitlekt, afneemt, wat resulteert in een gezonder eindproduct.
Het is erg voedzaam.
Beef jerky is een goede bron van verschillende vitaminen en mineralen, waaronder ijzer, zink en vitamine B12. Daarnaast bevat het ook de vitamines B1, B2, B6 en de mineralen fosfor en seleen. Verder bevat het ook veel eiwitten, die essentieel zijn voor het opbouwen en herstellen van spieren.
Commercieel verpakt gedroogd vlees
Ongeopend is commercieel gedroogd rundvlees doorgaans 1 tot 2 jaar houdbaar.
De richtlijnen voor jerky zijn: 2 weken tot een maand in een luchtdichte container of diepvrieszak met vochtvreters. 6-12 maanden als je het verzegelt. Het moet DROOG zijn, anders gaat het schimmelen.
Voedsel dat ogenschijnlijk "kurkdroog" verpakt is, kan bederven als er tijdens de opslag weer vocht wordt opgenomen . Controleer gedroogd voedsel regelmatig tijdens de opslag om te zien of het nog steeds droog is. Glazen potten zijn uitstekend geschikt voor het bewaren van voedsel, omdat vocht dat zich binnenin verzamelt, gemakkelijk zichtbaar is.
Het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC), onderdeel van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), classificeert bewerkt vlees als 'kankerverwekkend voor mensen'. En rood vlees als 'waarschijnlijk kankerverwekkend voor mensen'. Bewerkt vlees valt daarmee in dezelfde categorie als tabak, alcohol en asbest.
Een besmetting met de listeriabacterie kan de voedselinfectie listeriose veroorzaken. De tijd tussen het besmet raken en ziek worden is enkele dagen tot enkele maanden. Meestal ligt dit tussen de twee tot vier weken. Als je listeriose hebt, voel je je grieperig: je krijgt koorts, diarree en bent misselijk.
Manier 1: baking soda en vlees mengen
Dep het vlees eerst droog, anders ontstaat er een papje. Laat de baking soda vervolgens ongeveer 20 tot 30 minuten intrekken, spoel het vlees vervolgens goed af en dep daarna goed droog met keukenpapier. Hierna kun je het vlees nog marineren of meteen bakken.
Het drogen van voedsel is heel gezond en heeft een minimaal effect op de voedingswaarde van voedsel, vooral als u zelf voedsel droogt. Onderzoek dat gedaan is naar de voedingswaarde van gedroogd voedsel is meestal gedaan op voedsel dat onder commerciële omstandigheden is gedroogd.
pastirma or Turks spek is een zeer gekruid, aan de lucht gedroogd gezouten rundvlees. Mensen maken pastirma meestal met rundvlees. Ze kunnen verschillende stukken vlees gebruiken. Een enkele koe kan 26 verschillende "soorten" pastirma produceren.
Gedroogd voedsel bewaren
Probeer het voedsel zo droog mogelijk af te sluiten en in een koele en donkere omgeving te bewaren. In de koelkast doen we de gedroogde voeding gewoon in potjes en plastiek zakjes. Eenmaal op tocht volstaan gewone plastiek (diepvries)zakjes.
De geur van vlees is een van de belangrijkste indicatoren voor versheid. Vers rundvlees heeft een licht metallische geur, varkensvlees ruikt neutraal tot licht zoet, en kip is vrijwel geurloos. Als je vlees ruikt dat zuur, ammoniakachtig of rot ruikt, gooi het dan weg.
Is de TGT-datum van het vlees verstreken, (bijvoorbeeld gehakt of hamburgers 1 of 2 dagen over datum), gooi het dan wel weg. Na die datum is het vlees namelijk niet meer veilig om te eten. Je kunt er ziek van worden vanwege bacteriën.
Rundvlees: Rundvlees kan tot wel 6 tot 12 maanden in de vriezer worden bewaard. Zorg ervoor dat het goed is verpakt om vriesbrand te voorkomen.
Eet geen vlees meer als de te gebruiken tot-datum (TGT) op de verpakking is verlopen. Deze datum is de laatste dag waarop je het product nog veilig kunt gebruiken, daarna kunnen schadelijke bacteriën snel uitgroeien.
Omdat het helemaal uit de USA geïmporteerd wordt. In Amerika zelf is het heel erg goedkoop.
Wat is Beef Jerky? Beef Jerky is dus zoals gezegd een vleessnack en wel gemaakt van gedroogd en gekruid rundvlees. De snack is oorspronkelijk bedacht als manier om vlees langer te bewaren, maar staat vandaag de dag vooral bekend als voedzame- en eitwitrijke snack.
Worst, salami, bacon, knakworstjes, allemaal bewerkt vlees en dit is duidelijk echt de minst gezonde keuze. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) ziet een link tussen bewerkt vlees en een verhoogd risico op kanker. Bovendien bevatten deze producten vaak veel zout en ongezonde vetten.