Door zijn zoete, maar bittere smaak gaat nootmuskaat goed samen met de zoete noten van kaneel en met de meer aardse, hartige smaken van kardemom, kruidnagel, gember en komijn, en de kruiden koriander en tijm.
Nootmuskaat wordt in de Nederlandse keuken traditioneel gebruikt bij gekookte sperziebonen, bloemkool, spruitjes, spinazie of asperges. Men gebruikt het ook in bereiding van aardappelpuree en in kaassaus. Ten slotte wordt nootmuskaat, naast kaneel, ook veel gebruikt in koek en gebak, met name in speculaas.
De zoete tonen brengen zetmeelrijke groenten zoals aardappelen, zoete aardappelen en pompoen tot leven. Nootmuskaat combineert goed met de andere zoete specerijen kaneel, gember, piment, kruidnagel en vanille . Het wordt vaak gecombineerd met deze specerijen in bakmixen, zoals gemengde kruiden of pompoenkruiden.
Nootmuskaat kun je gebruiken bij aardappelen, eieren, spinazie, uiensoep en kool, maar ook bij gebak en pudding. Het aroma past goed in alle melkbereidingen.
De hele foelie kan je meekoken en gebruik je aan het begin van het koken terwijl je noot pas op het eind over een gerecht raspt. De verschillen in smaak zijn subtiel. Beide geven gerechten een warme smaak, maar nootmuskaat is diep, bitterzoet van smaak met een vleugje kruidnagel.
Maal nootmuskaat in zijn geheel of rasp hem vers in zoete of hartige recepten . Heerlijk voor desserts en gebak zoals cakes, taarten, gebak of gebakken brood. Gebruik versgeraspte nootmuskaat voor bechamelsaus of om andere sauzen en soepen te verrijken. In hartige gerechten kan nootmuskaat gebruikt worden om lamsvlees, kalfsvlees en groenten op smaak te brengen.
Nootmuskaat heeft een warme, kruidige geur en smaak en kan worden gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Het is een bestanddeel van de klassieke bechamelsaus en wordt gebruikt om een scala aan cakes, puddingen en vla's op smaak te brengen . De koning van comfort food, Simon Hopkinson, laat je zien hoe je zijn onfeilbare recept voor rijstpudding maakt.
Van nootmuskaat kun je onder invloed raken, maar de meeste mensen die het gebruiken geven aan dat ze de effecten onplezierig vinden. Symptomen zijn: misselijkheid, overgeven, diarree, hoofdpijn, verhoogde hartslag en een droge mond. Bij hoge doseringen (meer dan 10 gram) komen hallucinaties voor.
In kleine hoeveelheden geeft het al smaak aan allerlei gerechten én dranken! In Nederland kennen wij de toepassing van nootmuskaat op groenten als bloemkool en sperziebonen. Deze krijgen net dat extra beetje pit. Daarnaast past nootmuskaat goed in gehakt en worstsoorten.
Het combineert ook goed met zwarte peper, kaneel, kruidnagel, koriander, cipres, wierook, citroen, limoen, sinaasappel, patchoeli, rozemarijn en tea tree .
Is gemalen nootmuskaat gezond? Gemalen nootmuskaat bevat een aantal belangrijke mineralen zoals kalium, calcium, ijzer en magnesium. Ook heeft het een antibacteriële werking en is het goed voor de spijsvertering.
Zowel hele als gemalen nootmuskaat zijn gemakkelijk te koop in elke supermarkt. Vers geraspte nootmuskaat is, nou ja, verser. Het smaakt schoner en is geuriger en scherper dan voorgemalen nootmuskaat uit de winkel.
Geef je seksleven meer pit
Hindoes geloofden zelfs dat een snufje nootmuskaat het seksuele verlangen en de prestaties kon verbeteren . Hoewel er geen specifiek bewijs is voor deze eigenschap bij mensen, wordt algemeen aangenomen dat een beetje nootmuskaat het mannelijke libido kan verbeteren.
Bij normaal gebruik merk je er niks van, want pas bij ongeveer 5 tot 15 gram gemalen nootmuskaat zou een sterk effect voelbaar zijn. Dat is véél meer dan een theelepeltje. En hoewel dit misschien niet als heel veel klinkt, is inname van dié hoeveelheid niet aan te raden.
Nootmuskaat wordt gebruikt in curry's, stoofschotels, vleesgerechten en gebak zoals pompoentaart . Het is ook populair in cocktails, ciders en gezoete koffiedranken. Nootmuskaat is verkrijgbaar in gemalen vorm en als hele zaden.
Bij orale inname: Nootmuskaat wordt vaak in voedsel geconsumeerd. Nootmuskaat is echter mogelijk onveilig bij gebruik in doses van 120 mg of meer per dag. Langdurig gebruik van hoge doses is in verband gebracht met hallucinaties en andere ernstige psychische bijwerkingen .
Nootmuskaat kan direct in of over je gerecht worden geraspt, of worden gebruikt als hoofdbestanddeel van een aromatische marinade. De specerij doet het uitstekend in zowel béchamelsaus als curry en het geeft pasta- en groentegerechten een oppepper en gebakken desserts en gestoofd fruit een heerlijk, kruidige smaak.
Nootmuskaat staat bekend om haar ontstekingsremmende, pijnstillende en antibacteriële eigenschappen. Ze wordt gebruikt bij de behandeling van misselijkheid en een opgeblazen gevoel en ze ondersteunt de darmfunctie.
Nootmuskaat past goed bij allerlei hartige en zoete voedingsmiddelen en door zijn sterkte kun je lang met een potje doen. Gebruik het om een subtiele rijke smaak toe te voegen aan spinazie, wortels of zelfs bolognesesaus door een snufje toe te voegen aan het einde van de bereiding.
Ik gebruik het een beetje in een pompoensoep of een pompoencurry, maar ik denk dat het een beetje gebruiken als finishing touch — fijn geraspt over stevige vleesgerechten en sauzen — een hele nieuwe dimensie geeft aan wat je kookt." Nootmuskaat wordt niet alleen gebruikt als culinaire specerij.
Nootmuskaat wordt gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten en geeft warmte en een nootachtige smaak aan alles, van extra cheesy lasagne tot koffiekoek . Nootmuskaat is ook een belangrijk ingrediënt in veel kruidenmixen, zoals pompoentaartkruiden, garam masala en jerk-kruiden.
Zet mediterrane kruiden (zoals Salie, tijm, rozemarijn, hysop, bonenkruid, currykruid, citroenverbena, laurier, oregano, lavendel) niet samen met groene kruiden, de mediterrane kruiden hebben immers minder water nodig. Munt woekert en palmt heel je (kruiden)tuin in: zet ze daarom altijd apart, liefst in een pot.
Sint-janskruid en melatonine : Sint-janskruid blijkt de gunstige effecten, maar ook de bijwerkingen van kalmerende kruidensupplementen te versterken. Het mag niet samen met melatonine (of een ander slaapmiddel) worden ingenomen om overmatige slaperigheid te voorkomen.
Basilicum (Ocimum basilicum)