Zet mediterrane kruiden (zoals Salie, tijm, rozemarijn, hysop, bonenkruid, currykruid, citroenverbena, laurier, oregano, lavendel) niet samen met groene kruiden, de mediterrane kruiden hebben immers minder water nodig. Munt woekert en palmt heel je (kruiden)tuin in: zet ze daarom altijd apart, liefst in een pot.
Overmatig gebruik van kruiden of het mengen ervan kan aanzienlijke schade aan de lever of de nieren veroorzaken vanwege de interactie met bepaalde medicijnen.
In de waarschuwingscampagne van het CBG worden tien kruiden eruit gelicht: ginseng, rode salie, kurkuma, ginkgo, groene thee, knoflook, mariadistel, sint-janskruid, valeriaan en rode zonnehoed.
De meeste kruiden houden van zon
Dragon, tijm, salie, oregano en basilicum bijvoorbeeld. Andere kruiden, zoals peterselie, bieslook en rozemarijn, staan liever in de halfschaduw. Er zijn kruiden die het zelfs goed doen in de schaduw, zoals citroenmelisse en munt.
Introduceer één kruid tegelijk om te controleren hoe goed het supplement werkt en welke bijwerkingen het kan hebben. Het gebruik van meerdere kruidensupplementen verhoogt het risico op bijwerkingen en interacties met andere medicijnen .
Zet bij voorkeur planten bij elkaar die dezelfde verzorging vragen: mediterrane kruiden als rozemarijn, tijm, lavendel, oregano en salie kunnen prima bij elkaar in een pot. Deze kruiden willen graag volle zon, veel warmte en niet teveel water.
Snij de basilicumblaadjes niet af met een mes. Gebruik je vingers om de blaadjes van de plant te plukken. Zo vermijd je dat de blaadjes een groene brij worden en behouden ze mooi hun vorm.
Daarom werd het concept van kruid-kruidinteractie ontwikkeld, gebaseerd op de begrippen positieve (complementatie) of negatieve (antagonisme) uitkomsten. Al vroeg in de geschiedenis van het gebruik van medicinale middelen werd beseft dat de aanwezigheid van één kruid de werking van het andere kan beïnvloeden wanneer ze gelijktijdig worden toegediend .
De stelen van harde kruiden als rozemarijn, salie, oregano en tijm kunnen niet gegeten worden. Wat wel mogelijk is: laat de kruiden meestoven door ze (in een bosje vast te binden) en een langere tijd mee te garen of koken in jouw gerecht. De kruiden hebben zo genoeg kans gekregen om hun smaak af te geven.
Basilicum (Ocimum basilicum)
Munt en venkel kun je het beste apart planten om te voorkomen dat ze andere kruiden overheersen of belemmeren. Dille kun je beter uit de buurt houden van kruiden zoals lavendel en peterselie, omdat het ongedierte aantrekt en meer vocht nodig heeft. Combineer basilicum met oregano en peterselie voor een harmonieus tuintrio dat ideale groeiomstandigheden combineert.
MEEKOKEN OF NIET? De meeste verse kruiden zoals basilicum, bieslook, dille, koriander, munt, oregano, peterselie en salie kook je best niet mee in het gerecht om de smaak en het aroma maximaal te behouden. Voeg ze pas op het einde toe of als garnering (1).
Bij gebruik in de keuken is het belangrijk om peterselie niet lang te laten meekoken. Het verliest dan niet alleen zijn smaak, maar ook zijn gezonde eigenschappen. Je kunt het kruid beter pas aan het einde van de kooktijd toevoegen.”
Platte peterselie is erg lekker door warme gerechten, bijvoorbeeld door een stoofgerecht of pasta. Voeg peterselie ook pas op het laatste moment toe aan een (warm) gerecht anders gaat de lekkere smaak verloren. Zowel het blad als de steeltjes kun je gebruiken.
Gemalen korianderzaad is bekend als 'ketoembar'. Het blad is gevoelig, dus dit kun je beter als garnering gebruiken. Het zaad en de wortels kun je meekoken in gerechten. De smaak van verse koriander is heftig, dus gebruik niet te veel.
Kun je rozemarijn rauw eten? Rozemarijn wordt meestal fijngehakt en in kleine hoeveelheid toegevoegd in salades, dressings of garnering. Het wordt ook in gerechten gesudderd om extra smaak te geven, maar de naaldachtige blaadjes kunnen te taai zijn om puur te eten.
Bepaalde kruiden kun je beter niet bij elkaar zetten omdat ze onderling kruisen. Een voorbeeld daarvan is de combinatie dille-venkel. De plantjes die daaruit ontstaan hebben veel minder smaak dan dille of venkel los.
Sint-janskruid en melatonine : Sint-janskruid blijkt de gunstige effecten, maar ook de bijwerkingen van kalmerende kruidensupplementen te versterken. Het mag niet samen met melatonine (of een ander slaapmiddel) worden ingenomen om overmatige slaperigheid te voorkomen.
Rozemarijn, dragon, oregano, bernagie, bieslook, bonenkruid en tijm zijn heel bijenvriendelijke kruiden. Ook koriander, lavas, paardenbloem, citroenmelisse, munt, smalle weegbree en peterselie trekken de bestuivers aan.
Bepaalde kruiden- en voedingssupplementen kunnen gezondheidsvoordelen bieden, maar sommige kunnen een wisselwerking hebben met medicijnen, zoals bloedverdunners. Vitamine E, ginkgo, knoflook, gember en omega 3-vetzuren kunnen het risico op bloedingen of andere bijwerkingen verhogen.
Kruidenformules zijn als een orkest als ze correct gemengd worden. De dirigent (of in dit geval de samensteller) combineert op artistieke wijze bepaalde kruiden bij het maken van een kruidenformule of -tinctuur. Kruiden werken synergetisch samen, net als de verschillende instrumenten in een orkest.
Ja, het combineren van citroenmelisse en ashwagandha wordt over het algemeen als veilig beschouwd en kan stress, angst, slaap en cognitieve functies ondersteunen.