Om de olie van uw friteuse te testen, houdt u de teststrip bij het lange witte uiteinde vast en dompelt u de teststrip in de olie (max. olietemperatuur 40 °C). De gehele gekleurde band onderdompelen. Houd de teststrip 2 seconden in de olie, verwijder hem vervolgens en wacht 2 minuten.
Hoe herken ik bederf? Het vet is ranzig, ruikt en smaakt zuur of is donker verkleurd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar afgesloten, koel, donker en droog.
Waarom oud frituurvet gevaarlijk is
Door te oud vet kunnen schadelijke stoffen ontstaan die je gasten ziek kunnen maken. Bovendien kan frituren in oud vet leiden tot vetresten en aangekoekte vervuiling, waardoor de kans op vetbranden toeneemt. Daarnaast gelden er duidelijke hygiënevoorschriften.
De olie of het frituurvet gaat walmen of vertoont schuimbellen langs de wand van de pan. Frietjes en andere gerechten bakken niet langer droog krokant en krijgen een sterke smaak.
Oude olie kan met zuurstof reageren en ranzig worden. Bovendien ontstaan er sneller schadelijke stoffen zoals PAK's. Als de frituurolie 5 tot 7 keer is gebruikt, is het advies de olie te vervangen. Dat geldt ook als er een sterke geur of smaak aan zit, het donker of stroperig wordt en gaat walmen of schuimen.
Zonnebloemolie bevat weinig verzadigd vet en is een bron van vitamine E en omega-6-vetzuren. Wanneer je de olie koud gebruikt, zoals in salades of dressings, is het een prima keuze. Wordt de olie verhit, vooral bij frituren of herhaald gebruik, dan kunnen er schadelijke stoffen ontstaan.
De houdbaarheid van de meeste oliën is zes tot twaalf maanden. Geopende flessen zijn iets minder lang houdbaar dan dichte. Laat, om kwaliteitsverlies te voorkomen, een oliefles niet te lang in het licht laten staan.
Gebruik je vast frituurvet, haal de mand uit de warme frituurpan. Laat het vet afkoelen, zodat het stolt. Gooi het blok frituurvet in één keer in een afsluitbare bak. Let op: je mag het vet niet in de afvalbak gooien en al helemaal niet door het toilet of de gootsteen spoelen.
Alles wat u door de wc of gootsteen spoelt, komt in het riool terecht. Sommige producten kunnen het riool verstoppen of vervuilen. Daarom mag u niet al uw afval door de wc of gootsteen spoelen. Denk aan maandverband, medicijnresten of frituurvet.
Olie die ranzig is geworden of slecht ruikt, kan schadelijke stoffen bevatten die slecht zijn voor de gezondheid. Gebruik daarom altijd je zintuigen: als de olie er niet goed uitziet of ruikt, gooi deze dan direct weg. Gezondheid en smaak gaan hand in hand, en het is beter om op veilig te spelen.
Ook als je niet frituurt, gaat de smaak en kwaliteit van het vet of de olie achteruit. Frituurvet is iets langer houdbaar dan frituurolie, maar toch kan het slim zijn om het vet na één maand te controleren en eventueel al te verversen. correcte en duidelijke bestel mogelijkheid goede en correcte aflevering.
Ook met een eenvoudige houten keukenlepel test je heel makkelijk de temperatuur van de olie in je pan. Dop de steel van je lepel voorzichtig in de olie. Als er luchtbelletjes verschijnen, is je olie heet genoeg en kan het bakken beginnen. Dit trucje lukt trouwens ook prima met eetstokjes!
Wanneer het vloeibare frituurvet een donkerbruine kleur heeft, dan is het beter om het te vervangen. Het oude frituurvet gaat in de oude fles en je lever je bijvoorbeeld in bij de supermarkt. Zo wordt oud frituurvet gerecycled.
Oplossingen voor het reinigen van uw frituurpan
Gebruik een mengsel van warm water en afwasmiddel om de pan te laten weken en schrobben met een niet-schurende spons of doek. Probeer een pasta te maken van water en cream of tartar om hardnekkig vuil te verwijderen. Laat het een tijdje intrekken voordat u het afveegt.
Vul de vieze friteuse voor ¾ met water en voeg een vaatwastablet toe. Zet de friteuse aan op 90 graden en verhit het water 15 min. Zet de frituur weer uit, laat iets afkoelen en wrijf dan de afzonderlijke onderdelen schoon en droog met keukenpapier.
Het is een goed idee om gebruikte frituurolie te zeven voordat je het hergebruikt. Daarmee verklein je de kans dat je kleine aangebrande stukjes meeneemt naar je volgende snack of maaltijd, die schadelijke, kankerverwekkende stoffen als PAK's (polycyclische aromatische koolwaterstoffen) kunnen bevatten.
Als de houdbaarheidsdatum van je olie verstreken is, maar het toch nog lekker ruikt en er goed uitziet, dan kan het weinig kwaad om het alsnog te gebruiken. Al zal het wel wat minder smaak hebben en minder helder zijn dan toen het nog vers was.
De belangrijkste voordelen van frituurolie zijn: Gezondere optie: Frituurolie bevat doorgaans meer onverzadigde vetzuren en minder verzadigde vetten dan frituurvet. Dit maakt het gezonder en een betere keuze voor klanten die letten op hun vetinname.
De levensduur van frituurolie kan verlengd worden door de olie te filteren door oliefilterpapier, sterk keukenpapier of een fijne zeef. Etensrestjes in de frituurolie worden herhaaldelijk opnieuw verhit, waardoor de olie sneller veroudert.
Kokosolie is de beste keus! Zelfs als je kokosolie 8 uur lang blijft frituren op 180 graden, neemt de kwaliteit niet af. Kokosolie bevat veel verzadigde vetten, waardoor het zeer goed tegen verhitting kan.
Maar in welk vet maak je nou eigenlijk de beste frietjes? Experts leggen uit hoe het zit. De Vlaamse voedingswetenschapper Bruno de Meulenaer stelde onlangs in het vakblad Frituurwereld dat rundervet (dat vast is op kamertemperatuur) ideaal is als je patat bakt.
Ons lichaam maakt zelf geen linolzuur aan en daarom is voeding de enige manier om eraan te komen. Er zit relatief wel heel veel omega 6 in zonnebloemolie en een teveel stimuleert de vorming van ontstekingen. Daarom wordt het afgeraden om veel zonnebloemolie te consumeren.