Zout en peper zijn onmisbaar in tomatensoep, maar probeer er zeker ook eens andere kruiden aan toe te voegen. Heerlijke combinaties zijn basilicum-rozemarijn-tijm, peterselie-bieslook en wat dacht je van munt met een beetje fetakaas?
Welke kruiden geven tomatensoep een diepe smaak? Om een diepe smaak te creëren kun je het beste kruiden zoals tijm, laurierblad en Knoflook gebruiken. Deze geven je soep een stevige basis. Fruiten in olie geeft extra diepte.
Breng op smaak met kruiden
Breng soep op smaak met kruiden zoals tijm, rozemarijn, komijn, paprika of zwarte peper. Een bouillonblokje als smaakmaker kan, maar gebruik bij voorkeur niet meer dan 1 blokje per liter soep.
Hoe maak ik soep iets zoeter? Om soep zoeter te maken, kun je verschillende natuurlijke ingrediënten toevoegen die een zoete smaak toevoegen aan het gerecht. Je kan bijvoorbeeld zoete groenten toevoegen. Hierbij kan je denken aan aardappelen zoals we in dit recept voor tomatensoep met zoete aardappel doen.
Laat de tomatensaus zeker 10 à 20 minuten sudderen op het vuur. Zo kan er wat water verdampen en wordt de saus dikker en intenser van smaak.
Rode pepervlokken, gedroogde of verse knoflook, gedroogde oregano, peterselie of basilicum, of een Italiaanse kruidenmix zijn allemaal goede opties. Gedroogde kruiden en specerijen moeten aan het begin van de kooktijd worden toegevoegd, zodat ze de tijd hebben om te bloeien.
Smaakmakers: Fruit uien of sjalotten en verse knoflook in olijfolie tot ze goudbruin zijn voor een heerlijke diepte in je saus. Zoet en pittig: Voeg een eetlepel balsamicoazijn (je kunt ook citroensap gebruiken) en een theelepel bruine of ruwe rietsuiker toe aan je tomatensaus om hem naar een hoger niveau te tillen.
Zout en peper zijn onmisbaar in tomatensoep, maar probeer er zeker ook eens andere kruiden aan toe te voegen. Heerlijke combinaties zijn basilicum-rozemarijn-tijm, peterselie-bieslook en wat dacht je van munt met een beetje fetakaas?
Tomaat is neutraal van smaak en daardoor is het super makkelijk om tomaten heerlijk op smaak te brengen met kruiden en specerijen. Onze favoriete combinatie? Basilicum, bieslook en peterselie.
Appelmoes maakt tomatensoep minder zuur Bij te zure tomaten soep: een schepje appelmoes toevoegen Voeg een snufje suiker toe om de zuurheid te verminderen. Maak tomatensoep eens met een klein potje appelmoes erdoor.
Voeg smaakmakers toe
Voeg na het aanfruiten van de groenten kruiden en/of specerijen toe. Deze geven tijdens het koken hun smaak af aan de soep, dus voeg ze niet pas aan het einde toe. Soep is de perfecte bestemming voor hele takjes kruiden zoals salie, tijm, oregano of rozemarijn.
“Basilicum is de allerbeste vriend van tomaat, maar ook andere mediterrane kruiden zoals oregano of rozemarijn passen er goed bij. In mijn tomatensalade mogen peterselie en bieslook niet ontbreken, maar ook gehakte koriander erdoor vind ik wel eens lekker.
Kruiden voor bouillons
In bouillons komt u met name de kruiden laurier, peterselie, kervel, bieslook, rozemarijn, tijm en dragon tegen. Bouillons geven smaak aan de soep, maar zijn vaak erg zout. U kunt ook een kruidenmix toevoegen aan de soep.
Het geheime ingrediënt voor de lekkerste tomatensoep is een scheutje balsamicoazijn of een beetje suiker. Dit haalt de zoete smaak van de tomaten op en maakt de soep voller van smaak. Ook een blaadje laurier tijdens het koken kan extra diepte geven.
Leid de aandacht van de zoute smaak af met een zoete of zure toets. Daarvoor gebruik je bijvoorbeeld suiker, azijn of citroensap. Is je soep niet al te zout? Dan kan een zoete groente als zoete aardappel, maïs of wortel ook al wonderen doen.
Voor de botopbouw en een evenwichtige darmflora is de tomaat eveneens goed. Dit heeft te maken met het mineraal magnesium, waar het eveneens rijk aan is. Tot slot bevat het de bioactieve stof lycopeen. Evenals vitamine C is dit een antioxidant die een positief effect heeft op de gezondheid.
Mocht je de soep niet zoet genoeg vinden, voeg dan toch een klein beetje suiker toe nadat je de soep gepureerd hebt.
De basis van tomatensoep bestaat uit tomaten, ui, boter, laurier en (groente)bouillon. Wil je meer smaak in je tomatensoep? Gebruik rijpe tomaten, een scheutje citroensap of een snufje suiker. Ook kruiden zoals basilicum of tijm geven die klassiek lekkere, mediterrane smaak.
Raar maar waar: wit brood toevoegen voor je gaat mixen, werkt ook prima als je graag een gladde soep maakt. Snij de korst weg, scheur het brood in een paar stukken en mix je soep. Je zult zien dat ze niet enkel lekker glad, maar ook nog eens mooi smeuïg wordt.
Kruiden maar!
Om die smaakvolle tomaten nog een extraatje te geven, kunnen groene kruiden niet ontbreken. Basilicum is een klassieker, maar ook oregano, tijm, rozemarijn en peterselie doen het goed. Voeg ze zo'n 10 minuutjes voor het einde (of in het geval van peterselie: helemáál op het einde) toe.
Door de tomaten niet te koken maar te roosteren wordt de smaak rokerig en zoeter, sindsdien geven wij de voorkeur aan die saus boven deze.
Kaneel? Jazeker: kaneel! De Grieken weten het al langer en gebruiken deze specerij in tal van gerechten met tomaat, moussaka bijvoorbeeld. Kaneel laat de natuurlijke zoetheid van de tomaat beter uitkomen en zorgt er tegelijk voor dat het zuur beter uitgebalanceerd wordt.