De Franse keuken staat bekend om zijn verfijning en diversiteit. Het gebruik van verse ingrediënten en traditionele recepten vormen de basis van veel Franse gerechten. Eén van de bekendste Franse recepten is Coq au Vin, een stoofschotel van kip in rode wijn met champignons en spekjes.
Goede boter, Dijonmosterd, Provençaalse kruiden, goede olijfolie en wijn om mee te koken zijn allemaal essentiële ingrediënten die de basis vormen van klassieke Franse gerechten.
Franse gerechten maken vaak gebruik van eenvoudige ingrediënten die met kunstzinnige technieken worden verwerkt . Verse, natuurlijk geproduceerde ingrediënten zijn altijd te vinden in de Franse keuken. Wijn, kaas, olijfolie en seizoensgroenten zijn slechts enkele basisproducten.
Basisingrediënten in de Franse keuken zijn onder andere knoflook, uien, wortels, selderij, verse kruiden zoals tijm en peterselie, boter, room, wijn en hoogwaardige vlees-, vis- en groentesoorten . Kaas en brood zijn ook essentieel voor de Franse keuken.
Eén van de bekendste Franse recepten is Coq au Vin, een stoofschotel van kip in rode wijn met champignons en spekjes. Andere typische Franse gerechten zijn Boeuf Bourguignon, een stoofpot van rundvlees in rode wijn met groenten, en Ratatouille, een groentestoofschotel van courgette, aubergine, paprika en tomaten.
Een van de bekendste Franse hoofdgerechten is natuurlijk Coq au Vin. Maar ook boeuf bourguignon en ratatouille behoren tot de Franse klassiekers. Typisch Frans avondeten is natuurlijk ook de quiche lorraine of uiensoep.
Le diner (avondeten)
Heel bekend is natuurlijk de Franse uiensoep, opgedient met een stuk stokbrood en gesmolten kaas. Maar ook een lekkere salade met geitenkaas of een stokbroodje met tapenade is een lekker begin van de maaltijd. Het hoofdgerecht draait bij de Fransen vaak om het vlees.
De Franse keuken staat wereldwijd bekend om zijn verfijning, elegantie en complexiteit. Van de klassieke boeuf bourguignon tot de delicate soufflés, elke gerecht getuigt van een diepgewortelde culinaire traditie en vakmanschap.
De Franse keuken wordt wereldwijd gewaardeerd en gezien als culinair leider. Hoewel Tokio de stad is met 's werelds meest Michelin-sterrenrestaurants, komt dit grotendeels door hun nabootsing van de Franse gastronomie en de westerse koks die hun kennis daar hebben gebracht.
Andouillette is een typisch Frans gerecht, gemaakt van de ingewanden van varkens of (vroeger) runderen. Het ziet eruit als een gewone witte worst, en is in heel Frankrijk terug te vinden. Daardoor vormt het voor sommige toeristen een onaangename verrassing.
Het klassieke Franse ontbijt bestaat uit een grote kom koffie en een stuk stokbrood dat men in de koffie doopt. Per regio verschilt het of hieraan nog boter en croissants worden toegevoegd. De "café au lait", koffie met veel warme melk, hoort echt bij het ontbijt.
De meeste mensen denken dan aan wijn, kaas en stokbrood. Anderen denken aan de Eiffeltoren, de tour de France en het typische Franse eten.
Wat is nu typisch Frans? Traditioneel gezien heeft dus elk gebied van Frankrijk zijn eigen kenmerkende keuken. Zo gebruikt men in de Provençaalse keuken vooral heel veel olijfolie, kruiden en tomaten terwijl men in de keuken van het noordwesten van Frankrijk heel veel boter, room (crème fraîche) en appels gebruikt.
Je vindt er minder ultrabewerkt voedsel en de frisdrank wordt vaak in kleinere porties verkocht. Frankrijk hanteert relatief strenge regels voor suiker en additieven in voedingsmiddelen. Dit draagt mogelijk bij aan het feit dat zelfs de 'ongezonde' Franse producten vaak voedzamer zijn dan hun buitenlandse tegenhangers.
Déjeuner. De belangrijkste maaltijd van de dag is voor de Fransen de lunch. Die start om 12.00 uur, en kan rustig tot 14.00 uur duren. De maaltijd heeft een koud voorgerecht, een warm hoofdgerecht, eventueel een kaasplateau en daarna een zoet nagerecht.
Bekende hoofdgerechten zijn de boeuf bourguignon (stoofschotel), coq au vin (kip en groente in een wijnsaus) en ze eten vaak ook een ratatouille, dat kan een groentestoof zijn met aubergine, courgette en paprika.
Een klassiek Frans kerstdiner begint met champagne en canapés (zachte toastjes) met foie gras of gerookte zalm en andere amuses-bouches bij het aperitief. Gevolgd door iets vissigs zoals oesters, sint-jakobsschelpen of een visterrine.