Alle producten van koemelk of waar koemelk, in welke vorm dan ook, in verwerkt zit, bevatten koemelkeiwitten omdat deze eiwitten niet uit de koemelk verdwijnen of verwijderd kunnen worden. De enigste alternatieven zonder koemelkeiwit zijn de 100% geiten- en schapenkazen zoals deze bij ons verkrijgbaar zijn.
Dit betekent dat harde Hollandse harde kazen gegeten kunnen worden door mensen met een intolerantie, evenals buitenlandse kazen als emmentaler, gruyère en parmezaan. Verse kazen als mozzarella, feta en ricotta moeten echter gemeden worden.
Nederlandse 'harde' kaassoorten die geen lactose bevatten: Goudse, Maaslander, Maasdammer, Edammer, Kolummer, Texelaar, Leidse kaas en Friese Nagelkaas.
Zorg voor zoveel mogelijk variatie, eet groenten van verschillende kleuren. Verse en diepvriesgroenten hebben de voorkeur. Wees matig met vlees, Kies wit vlees boven rood vlees en vers boven bewerkt. Eet 1 – 2 keer per week (vette) vis.
Drink soja-, rijst-, haver- en amandelmelk, verrijkt met calcium en vitamine D. Kies voor zuivelvrij ijs, chocolade, kaas en yoghurt. Gebruik margarines gemaakt met plantaardige olie in plaats van boter. Een eetlepel azijn in een kopje rijstmelk of sojamelk werkt als vervanger voor karnemelk.
Geklaarde boter bevat daarnaast geen lactose meer en is daarom geschikt voor mensen met een koemelkallergie of lactose-intolerantie.
Kaas op basis van soja wordt steeds beter en er zijn zuivelvrije alternatieven verkrijgbaar voor mozzarella, Parmezaanse kaas, blauwe kaas en cheddar. Sojaroom is een goede vervanger voor slagroom; goed gekoeld wordt hij stijf.
Welke levensmiddelen zijn altijd koemelkvrij? Kort samengevat kun je alles eten (behalve melkproducten natuurlijk) wat lekker vers en ongekruid is. Dus verse groenten en fruit en eerlijk vlees/vis zonder kruidenmixen zijn altijd levensmiddelen die koemelkvrij zijn.
Mensen zijn voornamelijk allergisch voor twee eiwitten in zuivelproducten: caseïne en wei. Symptomen zoals piepende ademhaling worden veroorzaakt doordat je immuunsysteem overreageert op de aanwezigheid van deze eiwitten. Eieren zijn veilig om te eten als je een zuivelallergie hebt .
Roquefort. Roquefort wordt gemaakt van schapenmelk en is een populaire kaassoort in Frankrijk. Deze blauwaderkaas heeft een zachte en kruimelige textuur en een pittige smaak. Hij wordt ook wel de 'kaas van koningen en pausen' genoemd en is heerlijk met lekker brood, maar ook met vijgen en noten.
AH Biologisch Brie 60+ Wat is Nutri-Score? Deze biologische brie heeft een witte korst en is romig. Door het pasteuriseren van de biologische melk heeft deze kaas een zacht, vriendelijk karakter.
Geitenkaas is gewoonweg heerlijk! Dat ontdekken steeds meer mensen want deze kaassoort wint de laatste jaren enorm aan populariteit. Bovendien is geitenzuivel door de fijnere vet- en eiwitstructuur lichter verteerbaar dan de zuivel van koeien wat voor mensen met koemelkallergie een uitkomst kan zijn.
Nutrilon Pepti 1 van Nutricia is een dieetvoeding bij koemelkallergie voor kindjes van 0 tot 6 maanden.
Mayo is de eerste volledig plantaardige en ei-vrije mayonaise. Deze vegan mayo is daarnaast lactosevrij en allergenenvrij. Heerlijk zacht en romig met de smaak die u van mayonaise gewend bent. Lekker bij frites en verpakt in een 7,5L bag-in-box verpakking.
Alternatieven voor koemelk
Er zijn tegenwoordig tal van melkvervangers te vinden in de supermarkt. Veel daarvan lijken best aantrekkelijk, omdat ze geen koemelk bevatten. Zoals melk van andere dieren: geiten- en schapenmelk. En plantaardige alternatieven: soja- , haver-, rijste-, kokos- en amandeldrank.
Het meest voorkomend onder de plantaardige yoghurt is sojayoghurt. Dit wordt gemaakt van sojamelk, waaraan melkzuurbacteriën worden toegevoegd. Net als bij yoghurt die van koemelk wordt gemaakt. Sojayoghurt is verkrijgbaar als gezoete en ongezoete variant.
Bij een lactose-intolerantie kun je bijvoorbeeld nog wel harde Hollandse kaas en lactosevrije zuivel gebruiken, terwijl je bij een koemelkallergie helemaal geen zuivelproducten mag.
Kaas wordt namelijk niet alleen gemaakt van het dierlijke product melk, maar ook met een stukje van het dier zelf. Dat maakt de meeste kaas niet-vegetarisch. Kaas wordt gemaakt van melk - meestal koemelk, geitenmelk of schapenmelk. Voor boerenkaas wordt rauwe melk gebruikt en voor fabriekskaas gepasteuriseerde melk.
Meestal is er niet echt een oorzaak aan te wijzen. Wel is het zo dat als er in je gezin iemand is met allergische klachten, je kleintje een grotere kans heeft op een koemelkallergie. Heeft ten minste één van jullie eczeem, hooikoorts, astma of een voedselallergie (gehad)? Wees dan extra alert op klachten bij je baby.
Alle soorten jam, zonnefruit, vruchtenbeleg, fruitbeleg, confiture en marmelade, honing, alle stroop en alle soorten suiker zijn koemelkvrij. Alle kaassoorten zijn gemaakt van koemelk, geitenmelk of schapenmelk. In vleeswaren zoals ham, boterhamworst, kipfilet, rookvlees kan koemelk zitten.
Kies voor smeerbare margarine
(Bij voorkeur <0,31 gram zout per 100 gram). Smeerbare margarine is daarnaast gemaakt van plantaardige oliën en hierdoor geschikt voor o.a. veganisten en/of baby's/jonge kinderen met een koemelkallergie.