Broccoli, bloemkool, wortelen, pompoen, erwten, sperziebonen, maïs zijn allemaal perfect lekker koud, zelfs als je ze te lang kookt. Andere groenten zijn ook prima koud, zolang je ze niet tot moes kookt.
De groenten kunnen rauw zijn ( tomaten, uien of paprika's) of gekookt (bloemkool, broccoli, courgette, wortelen, bieten) . Je kunt ook verse bonen of bladgroenten gebruiken!
Zowel diepvriesgroenten als groenten in blik of glas mag je ook koud eten. Groenten in blik of glas zijn meestal gaar genoeg. Diepvriesgroenten daarentegen moet je vaak nog enkele minuten extra blancheren alvorens je ze rauw kan eten.
Er zijn heel verschillende soorten groenten die je rauw kan eten, en dus geschikt zijn als snack. (Cherry)tomaatjes, reepjes paprika, komkommer of wortel zijn bekend, en worden ook veel rauw in salades verwerkt. Maar ook andere groentesoorten, die je normaal misschien meestal kookt, kunnen rauw gegeten worden!
Groenten die van koel weer houden, zoals broccoli, boerenkool en sla , geven de voorkeur aan de lagere temperaturen in de lente en herfst. Deze groenten worden onderverdeeld in twee groepen: 'winterharde' en 'halfwinterharde' groenten. Winterharde groenten verdragen strenge vorst (meestal -4 tot -4 graden Celsius).
Bladgroenten. Sommige groenten warm je best niet voor een tweede keer op. Bladgroenten zoals bijvoorbeeld sla, spinazie en andijvie bevatten nitraat en dat is een stof die kan omgezet worden in nitriet.
Wortels, selderij, broccoli, asperges, bloemkool en sugarsnaps zijn allemaal heerlijk rauw. In plaats van groenten te koken, doe je ze in een kom met een beetje water, dek je ze af en stoom je ze in de magnetron.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Tomaten + komkommers : Deze combinatie zou een onevenwicht in de spijsvertering veroorzaken vanwege hun tegengestelde eigenschappen (zuur versus verkoelend). Wortels + bieten: Deze wortelgroenten zijn vaak te zwaar als ze samen worden gegeten, wat leidt tot een trage spijsvertering.
Ingeblikte producten uit de winkel kunnen veilig rechtstreeks uit blik gegeten worden, zolang de verpakking intact is. Gebruik echter GEEN groenten uit blik, tenzij u de mogelijkheid heeft om ze 10 minuten te koken voordat u ze eet .
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
Restjes kunnen koud gegeten worden als ze goed gekookt, afgekoeld en binnen twee uur in de koelkast gezet zijn . Door eten in de koelkast te bewaren, vertraag je de bacteriegroei, zodat het veilig is om te eten.
Naar mijn bescheiden mening moeten alle sperziebonen koud en knapperig gegeten worden en deze sperziebonensalade is daar het levende bewijs van. De voorbereiding is minimaal, omdat we linzen uit blik gebruiken. Die werken perfect, dus je hoeft ze niet zelf te koken (tenzij je dat wilt).
Als je toch 5 kilo af wilt afvallen in een week, kun je het beste een caloriearm dieet volgen waarbij je als vrouw niet meer dan 1100 en mannen 1500 calorieën per dag binnen krijgt. Ook is het mogelijk om een sportvastenkuur of ketodieet te volgen van maximaal 10 dagen.
Zetmeelachtige en bepaalde wortelachtige groenten zouden op lange termijn bijdragen tot een zwaarder gewicht. Daaronder vallen onder andere erwten, maïs, wortelen, pompoen, pastinaak en – no surprise there – aardappelen.
Krijg meer vezels
Bladgroenten, volkoren granen, noten en bonen zijn allemaal goed om het vet dat diep in je buik zit, weg te houden . Dat heet visceraal vet en is de gevaarlijkste soort, omdat het zich kan omsluiten rond belangrijke organen, waaronder je lever, alvleesklier en nieren.
Volgens Greger hebben we twee porties bladgroenten nodig per dag en hoe donkergroener ze zijn, hoe beter. Een voorbeeld hiervan is dus spinazie, maar ook rucola, bietenbladeren, boerenkool en postelein.
Groenten die tot de koolfamilie behoren, zoals bloemkool, spruitjes, broccoli en spruitjes, mogen nooit rauw gegeten worden. Deze groenten bevatten suikers die moeilijk verteerbaar zijn. Het rauw eten van deze groenten kan leiden tot een aantal gastronomische problemen.
Je kunt wortels, komkommers, paprika's en bladgroenten zoals spinazie en boerenkool rauw eten. Deze groenten bevatten weinig calorieën, maar veel vezels, vitaminen en mineralen, met name vitamine K, foliumzuur en magnesium. Ze zijn goed voor de darmgezondheid, stimuleren de stofwisseling en helpen je huid helder te houden.
Je restjes rijst éxtra heet of lang verwarmen haalt weinig uit: de sporenvormende bacterie heeft daar geen boodschap aan en maakt je alsnog hartstikke ziek. Hij kan zelf de boosdoener zijn (bacteriegroei) en ook nog gifstoffen (ook wel toxinen) produceren.
Vrijwel alle vruchtgroenten (aubergine, augurk, avocado, bonen, courgette, komkommer, tomaten, paprika) zijn niet bestand tegen kou. Door de lage temperatuur treedt bederf op waardoor de groente melig wordt.
Bepaalde voedingsmiddelen, zoals spinazie, tomaten, broccoli, knoflook, kwark, amandelen, groene thee, olijfolie en honing , verliezen hun voedingswaarde bij blootstelling aan hoge temperaturen. Het wordt aanbevolen om deze voedingsmiddelen rauw of met minimale hittebehandeling te consumeren om hun gezondheidsvoordelen te behouden.