Probeer bloemkool eens in combinatie met kikkererwten voor een voedzame maaltijd, of voeg geroosterde noten toe voor een knapperige textuur.
Er moet iets groens in de buurt zijn – erwten, sperziebonen, prei, een bladkool of eigen loof (zie hieronder). Aardappel is ongetwijfeld de beste koolhydraat als het om bloemkool gaat … met boulangere (als de bloemkool romig is) of dauphinoise (als dat niet zo is) hoog op de lijst.
Romanesco is het meest verwant aan de bloemkool, ook al zegt zijn naam wat anders. Oorspronkelijk heet deze groente namelijk 'broccolo romanesco' wat letterlijk 'broccoli uit Rome' betekent. Maar het is geen broccoli, eerder een bloemkool. Als je goed proeft komt de smaak van bloemkool ook wel een beetje naar boven.
Naast kerriepoeder, passen ook kruiden zoals nootmuskaat, knoflook, tijm en mosterd goed bij bloemkool.
Selderijzaad, koriander, komijn, piment, mosterdzaad, kardemom, paprika, peper, kurkuma, zout, rode pepervlokken, nootmuskaat, oregano, maanzaad, kerriepoeder, laurierblad, bieslook, tijm, dragon, koriander, munt, peterselie.
In bloemkool zitten de vitamines B1, B2, B6, B11, C en K. Tevens bevat deze groente ontzettend veel mineralen zoals kalium, calcium, zink, fosfor, magnesium en ijzer. Mineralen zijn goed voor ons: we krijgen er bijvoorbeeld een mooie huid van, meer energie, sterke tanden en glanzend haar.
Welke kruiden doe je op bloemkool? Kruiden die goed bij bloemkool passen zijn paprikapoeder, komijnpoeder, cayennepeper en knoflookpoeder. Deze kruiden vind je terug in ons recept. Als alternatief kan je eventueel experimenteren met uienpoeder, kerrie, tijm, dragon, peterselie en nootmuskaat.
Je kunt meer voedingsstoffen behouden door het te stomen, roosteren of roerbakken . Maar koken kan de hoeveelheid vitamine B, vitamine C en magnesium verlagen. Bloemkool is ook een gezond, koolhydraatarm en glutenvrij alternatief voor peulvruchten en granen.
In kleine hoeveelheden geeft het al smaak aan allerlei gerechten én dranken! In Nederland kennen wij de toepassing van nootmuskaat op groenten als bloemkool en sperziebonen. Deze krijgen net dat extra beetje pit. Daarnaast past nootmuskaat goed in gehakt en worstsoorten.
Hoe smaakt romanesco ? Hoewel het qua textuur en vorm meer op bloemkool lijkt, lijkt de smaak van romanesco meer op broccoli: mild en nootachtig met zoetere tonen die zich goed lenen voor hartige combinaties. Een makkelijke manier om romanesco te gebruiken is door het te roosteren in olijfolie en vervolgens te bestrooien met Parmezaanse kaas.
Bodem en bemesting
Een bloemkool heeft namelijk net als vele andere kolen vrij veel mest met stikstof nodig om zowel de grote bladeren als de kool zelf te vormen. Ook tijdens het verplanten kun je de bloemkoolplanten het beste bijmesten met biologische mest of compost.
Verwijder de bladeren en de stronk van de bloemkool. Leg de bloemkool omgekeerd 15 minuten in ruim water met zout. Zo kan je eventuele viezigheid verwijderen. Vervolgens kun je de bloemkool in roosjes verdelen.
Peper en zout: Onmisbare smaakmakers die de natuurlijke smaak van bloemkool versterken. Oregano: Geeft een mediterrane touch aan gestoomde bloemkool. Italiaanse kruiden: Voeg een mediterrane mix toe voor een kruidenrijke smaak. Groenten kruiden: Een veelzijdige mix die de natuurlijke smaak van bloemkool benadrukt.
Een smaakvolle optie is om bloemkool te combineren met malse kipfilet. De zachte smaak van de bloemkool past perfect bij de subtiele smaak van de kip, waardoor je een gebalanceerde en gezonde maaltijd krijgt. Een andere heerlijke keuze is om bloemkool te serveren met sappige varkenshaas.
Belgische bloemkool = de échte smaakbom
De smaak is onovertroffen: helemaal niet zwaar of bitter, maar fijn en delicaat. En ook de structuur is anders: de roosjes zijn niet zo met elkaar vergroeid als bij buitenlandse bloemkool, maar zijn mooi individueel gevormd. Dat merk je als je de roosjes van elkaar losmaakt.
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.