Gezondheid Sauzen zoals Worcestershire sauce zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding.
Hoewel worcestersaus geen belangrijke bron van voedingsstoffen is, bevat het een miniem aantal essentiële vitaminen en mineralen . Een portie van 5 gram bevat zeer kleine hoeveelheden vitamine C, ijzer, zink, koper en kalium.
Alles bij elkaar opgeteld, kunnen we stellen dat mayonaise de minst gezonde saus is om over je frietjes te doen. De gezondste optie daarentegen is ketchup: deze saus scoorde op alle vlakken erg goed. Toch kun je ze allemaal natuurlijk best af en toe eten, als je het met mate doet.
Marinades: Gebruik het als basis voor een marinade bij vlees of vis. Sauzen: Perfect om diepgang te geven aan jus, stoofschotels of barbecuesauzen. Grillgerechten: Lak je vlees of vis met worcestersaus voor een subtiele, gekarameliseerde smaak. Soepen en stoofpotjes: Een scheutje maakt je gerechten voller van smaak.
Tamari, een glutenvrij alternatief voor sojasaus , biedt een robuuste en hartige smaak, waardoor het een ideale vervanger is voor worcestersaus. Het is perfect voor mensen met coeliakie, andere glutenbeperkingen en vegetariërs. De rijke umami-smaak van tamari is vergelijkbaar met die van sojasaus, maar heeft een iets milder profiel.
Gezondheid
Sauzen zoals Worcestershire sauce zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding.
Worcestersaus bevat 0 g verzadigd vet en 0 mg cholesterol per portie .
Worcestersaus is een Engelse saus gemaakt van azijn, ansjovis, tamarinde, melasse en specerijen. Het werd voor het eerst gemaakt in de 19e eeuw en heeft een rijke umami-smaak. Het voegt hartige diepte en helderheid toe aan talloze gerechten, van marinades tot cocktails .
Eén van de makkelijkste en snelste manieren om Worcestersaus te vervangen is met een mengsel van sojasaus en appelazijn. Deze combinatie biedt een gelijkaardige omvang aan smaken. Voor elke eetlepel Worcestersaus, kun je ongeveer twee theelepels sojasaus en 1 theelepel appelazijn gebruiken.
Je bent het misschien niet gewend, maar sauzen als ketchup, mayonaise en sojasaus kun je ook buiten de koelkast bewaren. Ze zitten namelijk vaak vol natuurlijke en kunstmatige conserveermiddelen.
Als we kijken naar calorieën is ketchup de minst slechte (15 kilocalorieën per portie). Gevolgd door curry (26 kcal), satésaus (49 kcal), fritessaus (59 kcal), Joppiesaus (69 kcal) en als laatste mayonaise (133 kcal).
De kern van de zaak
Enkele van de gezondste smaakmakers die je kunt kopen zijn olijfolie, hummus, salsa, guacamole, Griekse yoghurt, kimchi, noten- en zadenboter en marinara . Probeer eens een paar van deze smaakmakers in je dieet op te nemen voor een heerlijke manier om je voedingsinname te verbeteren.
Onderzoek suggereert dat lycopeen in tomatensaus en tomaten uit blik werkt als antioxidant en LDL-cholesterol (ook wel bekend als 'slechte cholesterol') en ontstekingen vermindert. Tomatenpuree, -saus, -sap en andere producten uit blik bevatten vijf keer meer lycopeen per kop dan verse tomaten.
Veelgestelde vragen over worcestersaus
Worcestersaus, oftewel Worcestershiresaus, is een gefermenteerde saus die oorspronkelijk uit Engeland komt. De saus heeft een complexe en diepe smaak: een combinatie van zout, umami, zoet, zuur en pittigheid.
Het is een gefermenteerde vloeistof gemaakt met moutazijn, alcoholazijn, melasse, maissiroop, water, chilipepers, sojasaus, peper, tamarinde, ansjovis, uien, sjalotten, kruidnagels en knoflook.
Eigenlijk is de onmogelijke naam niet de fout van de saus, maar van de plaats waar die is geboren. Worcestershiresaus ontstond namelijk in de stad Worcester, gelegen in het district Worcestershire in Engeland.
Wordt worcestersaus ooit slecht? Worcestershire sauce lijkt een eeuwigheid goed te blijven, toch staat er een houdbaarheidsdatum op. Bewaar je het goed afgesloten op een koele, donkere plaats, dan kan het na opening tot wel 3 jaar meegaan. Let altijd op de geur en de kleur.
De saus wordt voornamelijk gebruikt als smaakmaker bij vleesgerechten, zoals een klassieke steak tartare of filet americain. Worcestersaus wordt ook veel in marinades of dressings gebruikt en komt over de hele wereld voor.
De saus is zo gemakkelijk schenk- en doseerbaar. Ongeopend is deze smaakmaker 12 maanden houdbaar (zie de THT-datum op de verpakking).
Worcestershire sauce is een intrigerende smaakverrijker met verreweg de lastigste naam in de keuken. Hoe spreek je die tongbreker in hemelsnaam uit? Zo ongeveer: woestersaus. Je slikt gewoon de helft in.
Lea en perrins worcestershire sauce is een zuur-pittige tafelsaus heerlijk bij vlees- en visgerechten. Sinds 1837, is deze saus met haar uitgesproken en unieke smaak een van de meest invloedrijke sauzen binnen de wereldkeuken.
Worcestershire is een shire-graafschap (non-metropolitan county OF county) in de Engelse regio West Midlands en telt 542.107 inwoners. De oppervlakte bedraagt 1.741 km². De hoofdstad is Worcester.
Beperk het gebruik van sauzen met een hoog natriumgehalte, zoals worcestersaus, steaksaus of ketchup. Vermijd gerechten met namen als au gratin, Parmezaanse kaas, hashed, Newberg, casserole en Devonshire. Wees voorzichtig met producten die als goed voor je hart worden beschouwd. Deze producten zijn meestal vetarm, maar kunnen veel natrium bevatten.
Groene thee: Groene thee bevat catechines en andere antioxidantverbindingen die het LDL-cholesterol ('slechte' cholesterol) en het totaalcholesterolgehalte zouden verlagen. Cathechine vermindert de opname van cholesterol in het lichaam en verlaagt zo het cholesterolniveau.
De ingrediënten kunnen na verloop van tijd hun kwaliteit verliezen, maar het is bijna onmogelijk dat ze iets 'verbouwen' dat je ziek kan maken. Als er een gevaarlijke situatie met dat product zou ontstaan, zou je het meteen zien of ruiken... of misschien zelfs opeten! Moet worcestersaus gekoeld bewaard worden?