“Groene, onrijpe olijven zijn zeker niet slecht, maar als je écht goede olijven wilt eten, dan moet je zwarte mét pit nemen. En dan liefst olijven die natuurlijk gefermenteerd zijn. Hierbij wordt de volledig rijpe olijf ook gepekeld, net zoals de onrijpe groene.
Extra vierge olijfolie is over het algemeen de gezondste keuze als het gaat om olijfolie. Het is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, antioxidanten en ontstekingsremmend. Daarnaast is het op de meest natuurlijke manier geproduceerd, vooral als-ie biologisch is. Olijfolie gezond, check!
Volgens de Spaanse Stichting voor Voeding (FEN) zijn olijven een voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde . De zwarte olijven zijn waardevoller dan de groene, omdat ze langer aan de boom blijven hangen. Olijven worden beschouwd als vette vruchten, maar 70% van dit vet is enkelvoudig onverzadigd.
Olijven zijn niet alleen een goede keuze als je wil afvallen. Omdat ze gezond zijn passen ze in elk eetschema. De meest besproken gezonde voedingsstoffen zijn de Omega-9 vetzuren. Dit zijn onverzadigde vetzuren die goed zijn voor je hart en bloedvaten en het cholesterolgehalte.
Nee, dat verschil is er eigenlijk niet. Al schijnen de minste bittere stoffen in zwarte olijven te worden gevonden. Ook bevatten zwarte olijven, zoals hierboven genoemd, iets meer ijzer dan groene olijven. Maar in de praktijk kan je niet stellig verklaren dat zwarte olijven beter zijn dan groene.
Wat gebeurt er als je elke dag olijven eet? Olijven zijn een geweldige bron van gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en vezels, waardoor ze een voedzame, vullende snack zijn . Deze voedingsstoffen kunnen goed zijn voor je cholesterol en je spijsvertering. Olijven bevatten echter veel natrium, dus let op de portiegroottes.
Olijven zijn best gezond, 500 gram elke dag lijkt me een beetje veel. Zolang je geen last van je maag krijgt (te pittig, kruidig of iets dergelijks) is het niet slecht voor je. 500 gram olijven bevat wel wat vet, maar procentueel niet zo veel, en bovendien voornamelijk goede onverzadigde vetten.
“Groene, onrijpe olijven zijn zeker niet slecht, maar als je écht goede olijven wilt eten, dan moet je zwarte mét pit nemen. En dan liefst olijven die natuurlijk gefermenteerd zijn. Hierbij wordt de volledig rijpe olijf ook gepekeld, net zoals de onrijpe groene.
Ook olijven staan niet in de Schijf van Vijf vanwege het zout. Verder is kokos een uitzondering, het staat niet in de Schijf van Vijf vanwege de grote hoeveelheid verzadigd vet dat erin zit.
Verzadigde vetzuren zitten vooral in dierlijke levensmiddelen zoals in zuivel en vlees, maar ook in koek, gebak en snacks. En kokosolie en palmolie bevatten veel meer verzadigd vet dan andere plantaardige oliën. Verzadigde vetzuren worden over het algemeen gezien als 'slechte' vetzuren.
Hoe een goede olijf te herkennen? Aan de boom gerijpte olijven, die maanden zijn gefermenteerd, hebben geen egale groene of zwarte kleur. Als je ze van dichtbij inspecteert, dan hebben ze paarse, zwarte en bruine kleuren. Ook is de vorm meestal niet perfect ovaal.
De zoutheid komt door het pekelproces, waardoor hun smaak en textuur behouden blijven . Het goede nieuws? Je kunt het natriumgehalte eenvoudig verlagen door ze voor consumptie af te spoelen. Zo behoud je alle mediterrane smaak, maar verminder je de hoeveelheid zout.
Kies de beste
Over het algemeen zijn groene olijven het volst en stevigst, met een scherpere smaak. Goede variëteiten om naar uit te kijken zijn de sappige Queen of kleinere Manzanilla olijven , beide uit Spanje, of de Italiaanse Cerignola.
Groene en Kalamata (paarse) olijven bevatten doorgaans hogere gehaltes van bepaalde antioxidanten (zoals ontstekingsremmende polyfenolen) dan zwarte olijven, aldus Hodson. Zwarte olijven bevatten echter iets meer ijzer.
Voor wie een natriumarm dieet volgt, is ook olijven zonder zout kopen een mogelijkheid. De groene olijf wordt vroeg geplukt, voordat het volledig rijp is. Deze soort heeft een stevigere textuur en een pittige, soms bittere smaak.
Carbonell is een merk met meer dan een eeuw ervaring in de productie van olijfolie, wat garant staat voor de kwaliteit en authenticiteit van elke fles. Deze olie is gecreëerd voor degenen die op zoek zijn naar een betrouwbaar product met een onmiskenbare smaak, dat elke bereiding naar een hoger niveau tilt.
Olijven vallen technisch gezien onder fruit, maar het Voedingscentrum plaats ze búiten de Schijf van Vijf. Dit komt doordat ze vanwege hun productieproces veel zout bevatten. Bijna 80% van de Nederlanders eet te veel zout, en dat is slecht voor je gezondheid.
Alle vers fruit is gezond.
Daarom staan ze in de donkergroene zone van de voedingsdriehoek. Kies volop uit volgende soorten: Citrusvruchten: sinaasappel, pompelmoes*, mandarijn, citroen, limoen … Pitvruchten: appel, peer …
Let op: Het is belangrijk om niet te veel olijven te eten, aangezien ze veel natrium (zout) bevatten en dit de vochtbalans in het lichaam kan verstoren. Afslanktip: Probeer tijdens het afvallen voldoende te variëren met verschillende voedingsmiddelen.
Olijven zijn een bron van verschillende voedingsstoffen zoals onverzadigde vetten, vezels en antioxidanten. Daarmee zouden olijven prima binnen een gezond eetpatroon passen. En dus positieve effecten kunnen hebben op de gezondheid. Helaas zorgt de bewerking van olijven ervoor dat het veel zout bevat.
Kalamata-olijven worden beschouwd als een traditionele Griekse olijfsoort. Ze worden uitsluitend op het schiereiland Peloponnesos geteeld. Daar groeien de zwarte olijven op grote, zonnige olijfboomplantages. Na de oogst worden de vruchten gefermenteerd in een pekel van azijn en zout.
Olijfolie bevat bijna tien keer zoveel vitamine K dan zonnebloemolie, lezen we in de NEVO-tabellen. Deze vitamine is belangrijk voor de bloedstolling, maar ook voor je botstofwisseling. Ook bevat het vitamine A, in tegenstelling tot zonnebloemolie, waar helemaal geen vitamine A in zit.
Wist je dat olijven vruchten zijn? Een olijf is geen groente, maar wel een fruitsoort. De olijfboom is een prachtige boom en hij levert je bovendien ook nog eens heerlijke vruchten op.
Zowel olijf- als lijnzaadolie hebben een mild laxerend effect omdat ze voedsel vlot doorheen de darmen helpen. Ze bevatten antioxidanten, en hebben daarnaast ook antibacteriële én ontstekingsremmende eigenschappen.
Zwarte Olijven (1 ) bevat 16 calorieën.