Kies liever voor biologische kool. Van reguliere paksoi, spruitjes, witte kool en broccoli is bekend dat die (van de koolsoorten) het meeste residuen van bestrijdingsmiddelen bevatten.
Veruit de gezondste van deze koolsoorten is broccoli. Broccoli is rijk aan praktisch elke vitamine die je kan denken: A, B vitamines, C, E en K. De enige vitamines die in broccoli ontbreken is D (die door het lichaam aangemaakt wordt onder invloed van zonlicht) en B12 (die alleen door bacteriën aangemaakt wordt).
Koolsoorten zoals broccoli, bloemkool, spitskool en spruitjes zijn superfoods van de bovenste plank. Ze zitten vol krachtige stoffen voor een sterk afweersysteem, ze ondersteunen de werking van de lever en beschermen tegen hart- en vaatziekten. Bovendien werken ze cholesterolverlagend en zijn ze ook gewoon lekker.
Kool was vroeger een van de belangrijkste groente uit de Asjkenazische keuken en vaak zelfs de enige groente! Er is ook een uitspraak: “Eet s'maandags nooit rode kool, daar zit bliksem in!”
Is spitskool gezond? De kool is absoluut hartstikke goed voor je gezondheid met name omdat spitskool meer vitamine C levert dan de verwante witte kool. er zitten ook veel eiwitten in en onder andere kalium als mineraal, wat belangrijk voor het behoud van sterke spieren.
Boerenkool (bladkool)
Boerenkool is een van de gezondste koolsoorten. In tegenstelling tot andere koolsoorten vormt boerenkool geen koolkrop – de donkergroene, gekreukelde bladeren groeien vanuit een centrale stengel. Rauwe boerenkoolbladeren kunnen taai en onaantrekkelijk zijn om te eten, dus het is het beste om ze snel te blancheren, zodat ze zachter worden.
Het is bekend dat kool een wisselwerking heeft met schildkliermedicijnen zoals levothyroxine . Goitrogenen verminderen de werking van schildkliermedicijnen en maken het moeilijker om de schildklierhormoonspiegels te reguleren. Patiënten die schildkliermedicatie gebruiken, dienen hun arts te raadplegen voor dieetbeperkingen.
Bij lang koken gaan de smaak, textuur en vitaminen verloren. Rode kool behoudt zijn kleur beter als je bij het koken citroensap of azijn aan het water toevoegt.
Dat betekent dat als je vezelrijke voedingsmiddelen of groenten zoals broccoli, kool of uien te kort voor het slapengaan eet, je lichaam deze nog lang nadat je eigenlijk wilt slapen kan afbreken en/of je een opgeblazen gevoel in bed kan geven. Andere groenten zoals selderij, komkommers en radijsjes bevatten veel water.
Hoewel kool veel vitamines en mineralen bevat die je lichaam nodig heeft, kan het eten van kool ook nadelen hebben. Kruisbloemige groenten zoals kool kunnen gasvorming, een opgeblazen gevoel en diarree veroorzaken. Het is het beste om deze groenten langzaam in je dieet op te nemen en je inname geleidelijk te verhogen .
Maar Actieve Kool heeft ook andere indrukwekkende werkingen wanneer het wordt opgenomen door het lichaam. Zo werkt geactiveerde kool ontstekingsremmend en helpt het bij de vertering van voedsel. Hierdoor kan Actieve Kool helpen om verschillende klachten zoals een opgeblazen gevoel te verhelpen.
Boerenkool – Superfoodkool
Het is een van de meest voedzame koolsoorten: 100 gram boerenkool levert je je dagelijkse dosis vitamine C en meer calcium dan een kop melk. Deze koolsoort levert je ook een aanzienlijke hoeveelheid vitamines, evenals kalium, magnesium, ijzer, fosfor en zink.
Kolen. Wees zeker ook voorzichtig met kolen, zoals witte kool of spruitjes. Deze groenten zijn gekookt al lastig te verteren, maar rauw vormen ze al snel een hele uitdaging voor je spijsvertering.
Bepaalde ingrediënten, waaronder kolen, kunnen je een opgeblazen gevoel geven en winderigheid veroorzaken omdat je spijsvertering er iets meer werk aan heeft. Sommigen hebben er wat meer last van dan anderen, maar kolen kunnen inderdaad een impact hebben op de spijsvertering.
Schildklierinterferentie
Kruisbloemige groenten, waaronder rode kool, bevatten goitrogenen, stoffen die de schildklierfunctie kunnen verstoren door de opname van jodium te remmen. Mensen met hypothyreoïdie dienen hun inname van rauwe rode kool te matigen om verergering van hun aandoening te voorkomen.
Door rode kool te stoven met een appel of een scheutje azijn, behoudt de groente zijn mooie rode kleur.
Te veel rauwe groenten eten is niet altijd een goed idee. Sommige groenten zoals prinsessenbonen, (dop)erwten, peultjes, aubergines en champignons bevatten natuurlijke plantengifstoffen. Deze stoffen kunnen in grote hoeveelheden schadelijk zijn. Gelukkig is de kans dat je hiervan ziek wordt klein.
Deze knapperige groente zit boordevol darmvriendelijke, onoplosbare vezels, een soort koolhydraat dat niet in de darmen kan worden afgebroken. Onoplosbare vezels helpen het spijsverteringsstelsel gezond te houden door de ontlasting meer volume te geven en een regelmatige stoelgang te bevorderen (24).
Versnipperen : Schaven of in dunne reepjes snijden zorgt voor een malsere eetervaring. Denk verder dan een koolsalade; geraspte kool is heerlijk op sandwiches, hamburgers, taco's of gemengd met koude noedels. Zout en azijn: Elke behandeling met een hoog zuur- en zout-/suikergehalte is heerlijk bij kool.
Je kunt spitskool rauw eten. Bijvoorbeeld in een salade of een voorgerecht. Je hoeft de gesneden reepjes alleen maar even te mengen met een saus of dressing. Let op: het is niet zo lekker om op grote stukken blad te kauwen, dus zorg er wel voor dat je de kool dun hebt gesneden!
Majestueuze trommelkoolsoorten zijn leuk om te kweken van de vroege zomer tot de herfst, zodat ze rond de eerste herfstvorst rijp zijn. 'Late Flat Dutch' is de meest voorkomende variëteit, maar ook de in Duitsland gekweekte 'Brunswick' en de gekrulde 'Perfection Drumhead Savoy' zijn echte blikvangers in de tuin.
De smaak lijkt op die van groene kool. De paarse variant is echter rijker aan gunstige plantenstoffen die in verband worden gebracht met gezondheidsvoordelen, zoals sterkere botten en een gezonder hart . Er wordt ook gedacht dat paarse kool ontstekingsremmend werkt en bescherming biedt tegen bepaalde soorten kanker.
Groene kool (ook wel witte kool genoemd) is waarschijnlijk de kool die je het beste kent. Hij is lichtgroen en rond en heeft dicht op elkaar staande bladeren. Deze kool is ook zeer veelzijdig – perfect voor zuurkool, in salades, soepen en koolsla, of gebakken in een roerbakgerecht of als snel bijgerecht. Snijd gewoon de harde kern eruit en kook gaar.