Spanje is verreweg de grootste producent, ten nadele van Italië en Griekenland.
' Tunesië mag zich sinds 2019 na Spanje de grootste producent van olijfolie ter wereld noemen. De productie steeg in dat jaar tot een record van ruim 350 duizend ton. Ruim 300 duizend boeren in Tunesië leven van de olijfolie, 85 procent van hen op kleine akkertjes van minder dan 10 hectare.
Spanje, Italië en Griekenland zijn wereldwijd koplopers in de commerciële olijvenproductie. Andere grote producenten zijn Turkije, Tunesië, Syrië, Marokko, Algerije en Portugal.
Spanje heeft ongeveer 2,2 miljoen hectare aan olijfgaarden. 80 procent van deze olijfgaarden bevindt zich in Andalusië, een regio in het Zuiden van Spanje. In totaal groeien er in Spanje circa 100 verschillende soorten olijven, waarvan ongeveer 24 soorten gebruikt worden voor olijfolie.
Spanje is tot nu toe de grootste producent van olijven. Olijven worden gekweekt in kleine bomen, meestal 8 tot 15 meter hoog. De plant staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen en de olie wordt veel gebruikt in de keuken.
De Vouves-herdenkingsolijfboom op Kreta (Chania) wordt beschouwd als de oudste olijfboom ter wereld en is 3.000 – 5.000 jaar oud en draagt nog steeds vruchten!
Het project van JADCO (Aljouf Agricultural Development Company) bevindt zich in Aljouf, in de noordelijke regio van Saoedi-Arabië .
Olijven zijn niet alleen een goede keuze als je wil afvallen. Omdat ze gezond zijn passen ze in elk eetschema. De meest besproken gezonde voedingsstoffen zijn de Omega-9 vetzuren. Dit zijn onverzadigde vetzuren die goed zijn voor je hart en bloedvaten en het cholesterolgehalte.
Griekenland . De geschiedenis van de olijfboom in Griekenland gaat minstens 3000 jaar terug. Homerus verwijst zelfs veelvuldig naar de olijf in de Odyssee. Door de eeuwen heen hebben de Grieken een aantal variëteiten ontwikkeld die jaarlijks maar liefst 350.000 ton olijfolie produceren.
Wist je dat olijven vruchten zijn? Een olijf is geen groente, maar wel een fruitsoort. De olijfboom is een prachtige boom en hij levert je bovendien ook nog eens heerlijke vruchten op.
Picual . Het is de nummer één olijf ter wereld (en Spanje natuurlijk). Picual is net als de Terminator-olijf: hij is groot, zwart (nou ja, zijn jasje dan) en je kunt hem niet doden (de olie die hij produceert is zeer stabiel).
In Italië verspreidde de teelt van olijfbomen zich over het hele land, en Italië is tegenwoordig een van de grootste producenten van olijfolie ter wereld. Spanje heeft ook een lange geschiedenis van olijventeelt en is momenteel de grootste producent van olijfolie ter wereld.
Terwijl de meeste olijven die in de wereld worden geteeld, worden verwerkt tot olie – ongeveer 90 procent – worden de meeste tafelolijven geconsumeerd in landen in het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten , aldus “The Oxford Companion to Food.”
Olive taggiasche – de lekkerste olijven ter wereld komen uit Ligurië
Over het algemeen bevatten Spaanse olijfolie hogere polyfenolgehaltes , vooral die van de Picual-variëteit. Deze hogere polyfenolgehaltes kunnen een sterkere bescherming bieden tegen chronische ziekten en kunnen het risico op hart- en vaatziekten helpen verminderen.
Nee, dat verschil is er eigenlijk niet. Al schijnen de minste bittere stoffen in zwarte olijven te worden gevonden. Ook bevatten zwarte olijven, zoals hierboven genoemd, iets meer ijzer dan groene olijven. Maar in de praktijk kan je niet stellig verklaren dat zwarte olijven beter zijn dan groene.
De hele industrie is overgestapt op een nieuwe standaard voor de rijpe Californische olijf. " Hij moet verhit worden tot 240 graden . En alleen een blik zou dat fysiek kunnen verdragen – je zou dat niet kunnen met een glazen pot."
Frantoio, Taggiasca, Nocellara zijn slechts de meest bekende Italiaanse olijfsoorten. Ze worden ook wel cultivars genoemd. Een term die uit het Latijn komt (varietas culta) en "gecultiveerde variëteit" betekent. In Italië zijn er meer dan 538 soorten olijfbomen die olijven produceren voor olie.
Spijsverteringseigenschappen: Olijven zijn rijk aan vezels, bevorderen de spijsvertering en hebben een licht laxerend effect dat de galblaas helpt legen. Cardiovasculaire eigenschappen: Deze eigenschappen werken beschermend en verlagen het niveau van 'slechte' cholesterol en verhogen het niveau van 'goede' cholesterol.
Het hoge vezelgehalte van olijven zorgt voor een vol gevoel en vermindert de calorie-inname met 20%. Het enkelvoudig onverzadigde vet in olijven breekt ook vetten in vetcellen af en kan helpen buikvet te verminderen . Let wel op de hoeveelheid die je eet: een portie van 15 gram (3-5) zwarte olijven bevat 45 calorieën.
Olijfolie bevat bijna tien keer zoveel vitamine K dan zonnebloemolie, lezen we in de NEVO-tabellen. Deze vitamine is belangrijk voor de bloedstolling, maar ook voor je botstofwisseling. Ook bevat het vitamine A, in tegenstelling tot zonnebloemolie, waar helemaal geen vitamine A in zit.
Verzadigde vetzuren zitten vooral in dierlijke levensmiddelen zoals in zuivel en vlees, maar ook in koek, gebak en snacks. En kokosolie en palmolie bevatten veel meer verzadigd vet dan andere plantaardige oliën. Verzadigde vetzuren worden over het algemeen gezien als 'slechte' vetzuren.
Olijven zijn de vruchtjes van de olijfboom, die geplukt worden in de maanden september en oktober. De bomen gedijen het best in een zacht mediterraan klimaat. Geen wonder dus dat de meeste olijven uit Spanje, Griekenland en Italië komen.
In 2022 was Spanje de grootste producent ter wereld, goed voor 24% van de wereldproductie. Andere grote producenten waren Italië, Griekenland en Turkije , die samen goed waren voor 59% van de wereldmarkt.
Verse olijven zijn vrijwel oneetbaar omdat ze vol zitten met een bittere fenolische stof genaamd oleuropeïne. De olijfboom werd ongeveer 5.000 jaar geleden voor het eerst gecultiveerd in het oostelijke Middellandse Zeegebied, waarschijnlijk als bron van olie.