Het verschil zit 'm vooral in de kruiding. Waar een chipolata worstje gekruid kan zijn als een normale braadworst, is de kruiding bij merguez vaak Noord-Afrikaans getint, rood van kleur en pittig van smaak.
Een merguez-worst bestaat meestal uit lams- en rundsvlees. Chipolata daarentegen wordt van varkens- of kippengehakt gemaakt. Chipolata wordt vaak gegeten met puree of pasta. Merguez wordt vaak in stoofpotjes verwerkt of met couscous gegeten.
Merguez worstjes zijn gekruide worstjes die heerlijk zijn op de barbecue. Ze zijn dun en daardoor snel klaar tijdens het bakken. Merguez worstjes worden gemaakt van 100% rundvlees in een schapendarm. De worstjes worden lekker gekruid met paprikapoeder, cayennepeper, koriander, knoflookpoeder en uienpoeder.
Merguez (Arabisch: مرقاز) is een worst uit de Noord-Afrikaanse keuken die wordt bereid van lams- of rundvlees en is gekruid met harissa. Daarnaast is er vaak komijn, paprika, knoflook, olijfolie en peper door verwerkt. Merguez wordt gebakken boven de grill of barbecue en gegeten met brood of couscous.
Het woord merguez betekent letterlijk 'worstje'.
Wat zijn chipolata worstjes? Chipolata worstjes worden normaal gesproken van varkensvlees gemaakt, maar deze verse chipolata worstjes komen rechtstreeks van de boer en zijn gemaakt van rundvlees. De smalle worstjes lijken op een Italiaans worstje.
Verdeel de gebakken Merguez-worstjes over de shakshuka. Garneer de Merguez Shakshuka met fijngehakte verse koriander of peterselie. Serveer de Merguez Shakshuka rechtstreeks uit de pan, samen met vers brood, pitabroodjes of couscous.
Merguez is een pittig worstje uit de Noord-Afrikaanse keuken. Hij wordt met lam of rund bereid, of een combinatie. Je ziet ze vaak liggen bij de Turkse of Marokkaanse slager.
Grasgevoerd vlees
Merguez worstjes van grasgevoerde biologische koeien heeft verschillende voordelen ten opzichte van vlees afkomstig van koeien die graan of soja krijgen. Zo is het vlees van grasgevoerde dieren rijker aan gezonde vetten zoals omega-3 vetzuren en bevat het minder ongezonde verzadigde vetten.
De Noord-Afrikaanse dunne merguez worstjes zijn oorspronkelijk gemaakt van lamsvlees of rund, maar inmiddels ook te vinden in varkensvleesvariant. De worst is gekruid met een mengsel van zout, chili, kaneel, komijn, paprika, cayennepeper, koriander, nootmuskaat, uienpoeder en knoflookpoeder.
Merguez worstjes zijn dé smaakmaker voor iedereen die houdt van kruidig en hartig vlees. Deze worstjes van mager kalkoenvlees zitten boordevol specerijen die zorgen voor een pittige, karaktervolle smaak.
Kip merguez worstjes voor slechts €14,75 per kilo!
We raden u normaal aan om uw vlees in het koelste gedeelte van uw koelkast te plaatsen (tussen 0 en 4 °C). Zelfs als het vacuüm wordt bewaard zal vlees na maximum 14 dagen niet meer eetbaar zijn. Wij raden u aan om het vlees maximum 10 dagen te bewaren.
Het woord chipolata is Frans, maar waarschijnlijk afgeleid van het Italiaanse cipollata, dat in essentie 'met uien bereid' betekent. Een zoet nagerecht met dezelfde naam is chipolatapudding.
Gezond genieten
De gezondste vleeswaren zijn magere vleeswaren zoals runderrookvlees, gegrilde achterham en rosbief.
Deze dunne worst is een mengeling van varkens- en rundergehakt en wordt op smaak gebracht door een pikante saus.
Over Merguez-worst
Merguez wordt meestal gegrild of gebakken en vaak gecombineerd met couscous, salades of platbrood. Hoewel het rijk is aan eiwitten en essentiële voedingsstoffen uit het vlees, bevat het ook veel verzadigd vet en natrium . Daarom is matiging aan te raden voor mensen die hun hartgezondheid of zoutinname in de gaten houden.
Het verschil zit 'm vooral in de kruiding. Waar een chipolata worstje gekruid kan zijn als een normale braadworst, is de kruiding bij merguez vaak Noord-Afrikaans getint, rood van kleur en pittig van smaak.
Wil je op je gewicht letten en hou je van rookworst bij de stamppot, probeer dan eens runderrookworst. Deze heeft heel veel minder calorieën en vet dan de gelderse rookworst, zelfs minder dan de magere rookworst en is heel smaakvol.
Het woord merguez betekent letterlijk 'worstje'. Het vleesproduct duikt voor het eerst op in een dertiende-eeuws kookboek, al is het waarschijnlijk dat het worstje al veel eerder werd gegeten.
Merguez bakken:
Verhit een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Bak de merguez worstjes 8-10 minuten, regelmatig draaien tot ze mooi bruin en gaar zijn.
Merguez (/mɛərˈɡɛz/ mair-GHEZ) is een rode, pittige verse worst op basis van lams- of rundvlees uit de Maghrebijnse keuken . In Frankrijk werd merguez populair in de jaren 60 en 70, toen Algerijnse immigranten en de pieds-noirs van Algerije zich in het land vestigden en kleine winkeltjes en restaurants openden die traditionele gerechten zoals merguez serveerden.
De hitte van de grill brengt de smaak en aroma's van de kruiden naar voren, waardoor de worstjes een perfecte balans bereiken tussen pittig en hartig. Het resultaat is een sappig en smaakvol worstje met een verleidelijke rokerige ondertoon.
Merguez is ook populair in Israël, het Midden-Oosten en Noord-Europa. Meestal gegrild gegeten, als bijgerecht bij couscous of in tajines , is de merguezworst in Frankrijk een streetfood geworden, net zoals hotdogs in de Verenigde Staten.
De pittige merguez, de geurige kruiden en de smaakvolle groenten zorgen voor een echte smaakexplosie. En het mooiste is: je zet alles gewoon in de oven en hebt daarna weinig werk – ideaal voor een drukke werkdag of als je gewoon zin hebt in iets lekkers zonder veel moeite.