Deegroller met maatlatjes Je legt de latjes zo ver van elkaar af dat de breedte net iets smaller is dan je deegroller. Wanneer je het deeg dan in lange halen uitrolt, rolt de roller vanzelf aan beide kanten op de latjes.
Rol altijd van het midden naar buiten en duw niet te hard. Draai na elke keer 'rol' het deeg een kwartslag, zodat je het gelijkmatig uitrolt, en rol steeds van je weg.
Veelzijdige deegroller: Met de deegroller rol je niet alleen eenvoudig plat deeg uit, maar je kunt hem ook gebruiken om te mengen, wat het bakproces aanzienlijk vereenvoudigt.
Dan kun je in plaats van bloem ook bakpapier, een siliconenmatje of plasticfolie gebruiken. Je kunt het deeg dan daarop uitrollen of er tussen. Als je dat doet, weet je zeker dat het deeg niet blijft plakken aan het werkblad.
Als je het deeg te snel probeert uit te rekken, zal de gluten nog steeds gespannen zijn, waardoor het deeg weerstand biedt en terug in vorm trekt . Om dit te voorkomen, laat je het deeg minstens 30 minuten tot een uur rusten op kamertemperatuur, afgedekt met een vochtige doek of plasticfolie, voordat je het uitrekt.
Gebruik deuvels als geleiders om het deeg gelijkmatig uit te rollen . Leg het deeg op een stuk plasticfolie of bakpapier. Leg er een tweede stuk bovenop en plaats de deuvels aan weerszijden van het deeg.
Als het echt gebarsten is van het uitrollen, druk het dan allemaal weer samen tot een bal/ronde vorm, bedek het met plasticfolie en bewerk het met je deegroller zodat het platter wordt. Laat het dan nog eens 15 minuten rusten in de koelkast. Zoek een koude plek om het uit te rollen, als dat kan.
(Glazen) fles als deegroller
Geen zorgen, als u iets uit moet rollen kunt u ook een grote, glazen fles gebruiken. Dat werkt ook prima, mits u 'm eerst afwast, goed afdroogt en daarna bedekt met wat bloem. U kunt hier overigens ook een fles van ander materiaal voor gebruiken.
Het is bijna niet te voorkomen en ook doe je niks fout dat het deeg wat terugveert tijdens het uitrollen. Dit komt door de elasticiteit die tijdens het kneden van het deeg ontstaat. Je moet er wat geduld mee hebben en het deeg geleidelijk aan uitrollen en het af en toe even verplaatsen...
Een bakmat is het handige alternatief voor bakpapier. Een bakmat heeft natuurlijk het grote voordeel dat deze meerdere keren te gebruiken is, je kunt hem na gebruik eenvoudig onder de kraan afspoelen en opbergen voor hergebruik.
Een deegmenger is een handig apparaat in professionele horecakeukens en bakkerijen. Het wordt gebruikt om deeg te mengen of te kneden, wat het kook- of bakproces aanzienlijk vergemakkelijkt. Een professionele deegmenger is geschikt voor verschillende soorten deeg, van brooddeeg tot pizzadeeg en pastadeeg.
Voor deegsoorten zoals koekjes- of taartdeeg is koelen essentieel. Door het deeg een half uur in uw koelkast te laten rusten, wordt het steviger en makkelijker te gebruiken. Dit voorkomt plakken tijdens het uitrollen of vormgeven.
Deegschrapers worden vaak gebruikt om overtollig deeg van je werkblad te verwijderen, deeg in gelijke porties te verdelen of het deeg te manipuleren zonder dat het aan je handen of werkblad blijft kleven. Daarnaast is een deegschraper vaak voorzien van een handvat voor betere grip en controle tijdens het gebruik.
Geen deegroller in huis? Als alternatief voor een deegroller kun je een lege wijnfles gebruiken. Eerst even wassen, laten drogen en dan wat bloem op de fles zodat het deeg niet blijft plakken. Je kunt ook met de handen het deeg langzaam rondom uittrekken.
Strooi voldoende bloem
Door het werkblad en het deeg zelf met bloem te bestrooien zal dit minder plakken bij het uitrollen. Strooi het er alleen overheen en voeg het niet toe aan het deeg zelf, want dan veranderen de verhoudingen teveel.
Het uitrollen gaat het makkelijkste met een grote non stick roller van Wilton. Je kan dit eventueel ook met een deegroller doen. Zorg dat je de lap marsepein zo gelijkmatig mogelijk uitrolt tot een dikte van ongeveer 3 mm. Meet de lap even na, zodat deze groot genoeg is voor je taart.
Je legt de latjes zo ver van elkaar af dat de breedte net iets smaller is dan je deegroller. Wanneer je het deeg dan in lange halen uitrolt, rolt de roller vanzelf aan beide kanten op de latjes. Doordat de latjes star zijn zullen ze niet meebewegen en krijgt je deeg overal dezelfde dikte van je latjes.
De deegperforator is ontworpen om snel en eenvoudig gaatjes te maken in jouw pizzadeeg. Door deze kleine perforaties voorkom je dat het deeg ongewenst rijst tijdens het bakken of dat er luchtbellen ontstaan, wat resulteert in een gelijkmatig gebakken pizzabodem.
De T&G Woodware deegroller is een klassieker. Deze roller is gemaakt van hoogwaardig beukenhout, een stevig en duurzaam materiaal dat prettig in de hand ligt. Dankzij zijn lengte van 41 cm is hij ideaal voor grotere hoeveelheden deeg.
Niets is vervelender dan deeg dat blijft plakken.
In plaats met veel bloem in de weer te gaan (wat weer veel rommel geeft) kan je ook Dumil bakpapier gebruiken! Leg bakpapier op het aanrecht, verolgens het deeg en daarop nog een vel bakpapier. Je zal zien dat je het deeg perfect kunt rollen zonder dat het plak!
Hoe langer koekjesdeeg in de koelkast rust, hoe minder plakkerig het wordt en dat maakt het natuurlijk heel wat eenvoudiger om er mooie vormpjes uit te steken. Maak het deeg voor je koekjes gerust een dag op voorhand, dan kunnen ook alle smaken goed intrekken.
Een bakmat is multifunctioneel inzetbaar. Je kunt hem gebruiken ter vervanging van bakpapier. Daarnaast gebruik je een bakmat om deeg uit te rollen op het aanrecht. Zo blijft het deeg niet meer op het aanrecht plakken.
Het pizzadeeg is erg elastisch en bijna niet uit te rollen, wat moet ik nu doen? Voeg ongeveer 2 eetlepels extra water toe. Als het deeg te elastisch is, dan kun je het beste het deeg ongeveer tien minuten laten rusten. Daarna is het een stuk beter te verwerken.
Rusten en rijzen
Laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld. De tijdsduur is afhankelijk van de temperatuur. Bij kamertemperatuur duurt het ongeveer 2 uur. In de koelkast kun je het een nacht laten rijzen.