In de winkel koop je potjes of zakjes met curry- of kerriepoeder. In dat geval gaat het om een mix van specerijen die wereldwijd gebruikt wordt voor allerhande kruidige gerechten. De term 'kerrie' wordt voornamelijk in Nederland gebruikt. Belgen houden het bij currypoeder.
Curry en kerrie zijn standaardtaal in het hele taalgebied in de betekenis 'specerijenmengsel in poedervorm, met onder meer kurkumawortel'. In die betekenis zijn ook de samenstellingen currypoeder en kerriepoeder gangbaar. De woorden kerrie en kerriepoeder worden vooral in Nederland gebruikt.
Je kunt met kerriepoeder een snelle, gemakkelijke, gezonde en heerlijke curry maken, maar het kan ook gebruikt worden als marinade of rub. Er is een enorm smaakverschil tussen kerriepoeder van goede kwaliteit en goedkopere, minder smaakvolle varianten.
curry (zn) : kerrie, kerriepoeder.
Kerriepoeder is gewoon een mix van koriander, kurkuma, chili, komijn en fenegriek. Garam masala is een mix van venkel, koriander, kaneel en peper. Het komt wel goed als je gewoon je masala, koriander en kurkuma mixt. Het zal niet perfect zijn, maar wel dichtbij genoeg.
Kurkuma is het belangrijkste ingrediënt in kerriepoeder. In Indiase gerechten kun je het beste kerriepoeder gebruiken om kurkuma te vervangen. 5. Mosterdzaad Mosterdpoeder is ook een uitstekende vervanger voor gemalen kurkuma omdat het een kurkuma-achtige kleur aan je gerecht geeft.
Curry Madras is ons populairste kerriepoeder. Het is een Zuid-Indiase mix met een bijzonder verfijnde samenstelling. De smaak is kruidig en pittig, zonder brandend heet te zijn. Voor iedereen die houdt van authentieke, aangename en smaakvolle curry's.
Currypoeder (of kerrie) is een mengeling van diverse specerijen, onder andere kurkumapoeder. Het kurkuma zorgt voor de bekende gele kleur van de mix. Zuiver kurkumapoeder is inderdaad gezond, maar het bezit eerder weinig smaak. Dus beide zijn zeer verschillend.
Van kari tot kerrie
Kerrie vindt zijn oorsprong in India, waar het afstamt van het Tamil-woord kari. Dit betekent 'gekruide saus', en wordt in het Engels curry genoemd.
De antioxidanten (vooral in kurkuma, koriander en chilipeper) werken ontstekingsremmend. Juist laaggradige ontstekingen liggen aan de basis van chronische ziekten. Kerrie is een verwarmende specerij. Dit zorgt ervoor dat de bloeddoorstroming kan verbeteren, wat ten goede kan komen aan de hartgezondheid.
Kerrie is een poeder of mengsel van specerijen dat zijn oorsprong vindt in de Indiase keuken. Het bevat vaak een combinatie van kruiden zoals kurkuma, komijn, koriander en fenegriek. Kerrie wordt gebruikt als smaakmaker in diverse gerechten, waaronder stoofschotels, soepen en marinades.
Veel mensen verwarren Garam Masala met kerriepoeder, maar er zijn duidelijke verschillen. Het belangrijkste verschil is dat kerriepoeder vaak kurkuma bevat, wat zorgt voor de gele kleur, terwijl Garam Masala dit niet bevat.
Soepen en Stoofschotels: Voeg een eetlepel curry poeder toe om de smaak te verdiepen. Marinades: Meng curry poeder met yoghurt, knoflook, en citroensap voor een heerlijke marinade voor kip of lam. Groentegerechten: Strooi curry poeder over geroosterde groenten voor een extra smaakdimensie.
Kerrie Madras en Curry Madras zijn in wezen hetzelfde. De naam "kerrie" of "curry" wordt afhankelijk van het land gebruikt.
Curry poeder is een mengsel van zeer verschillende specerijen gebaseerd op de Indiase en Zuid Oost Aziatische keuken. Er bestaan veel verschillende currypoeders. In landen als India, Thailand, Indonesië, Pakistan, Engeland, Nederland en Suriname is men er dol op.
Kip curry of kip kerrie is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in het Indisch subcontinent. Het gerecht komt ook veel voor in andere keukens, waaronder in die van het Caraïbisch gebied, Zuidoost-Azië, Groot-Brittannië en Zuid-Afrika.
Kerrie is een in de keuken gebruikt mengsel van specerijen, en ook wel de naam voor de daarmee bereide gerechten, maar in dat geval wordt, in Nederland, over het algemeen alleen de benaming 'curry' gebruikt. In België spreekt men bij curry over de specerij.
Curry kruiden, zoals kurkuma, koriander en chilipeper, bezitten helende eigenschappen die bijdragen aan de gezondheidsvoordelen van curry. Deze kruiden vertonen ontstekingsremmende effecten, verminderen ontstekingen in het lichaam en kunnen mogelijk symptomen van inflammatoire ziekten verlichten.
Garam Masala
Ingesloten zijn: Kardemom, kruidnagel, komijn, peperkorrels, kaneel en nootmuskaat. Veel currygerechten worden gekruid met Garam Masala.
De beste vervanger voor kerriepoeder is een combinatie van kurkuma, komijn en koriander. Samen benaderen deze kruiden de smaak én kleur van kerriepoeder. Daarnaast zijn garam masala, paprikapoeder en mosterdpoeder goede alternatieven, afhankelijk van het gerecht.
Kurkuma en Sint Janskruid
Zo moeten middelen met kurkuma bijvoorbeeld niet gecombineerd worden met imatinib, dasatinib, nilotinib, bosutinib, ponatinib, ibrutinib, idelalisib, venetoclax, bortezomib, ixazomib en midostaurine. Datzelfde geldt voor middeltjes met Sint Janskruid.
Gebruik kurkuma (of curcumine) niet als: Je chemotherapie krijgt. Kurkuma (curcumine) werkt als een zogeheten antioxidant. Daarom kan het chemotherapie minder goed laten werken.
Masala vindt haar oorsprong in India en is daar vandaan door de Hindoestanen meegenomen naar o.a. Suriname, Nederland. Curry is vergelijkbaar met de Surinaamse masala, doch heeft een andere kruidensamenstelling; de Engelse aanduiding curry wordt gebruikt voor de masala uit India.
Kerrie of curry? Vaak hebben mensen het over currysaus, maar eigenlijk is het kerriesaus: gemaakt met kerriepoeder, een droog speceerijenmengsel. Een curry is een Indiase stoofschotel gemaakt op basis van rode, groene of gele currypasta. Kortom: de specerijen heten kerrie, het gerecht heet curry.