Bij visgerechten hoort een fris of lichtzurig bier: witbier, blond abdijbier, tripel of geuze bijvoorbeeld, en bij stoofgerechten eerder een mild donker bier. Als je twijfelt: pils en blond abdijbier passen zowel bij vis als bij vlees.
Ook vis gaat prima samen met bier. Bij visgerechten serveer je best een fris of lichtzurig bier: witbier, blond abdijbier, geuze of tripel bijvoorbeeld. Grijze garnalen, daar hoort Rodenbach bij. En zeetong meunière met tripel, een hemelse combinatie!
Vis- en biercombinatie
Lichtere vissoorten zoals kabeljauw en tilapia zijn dol op lichte lagers , terwijl stevigere vissoorten zoals zalm schitteren met een hoppige IPA. Gegrilde vis? Kies een rokerige porter. Gebakken vis en amber ale zijn de beste vrienden – knapperigheid en moutige heerlijkheid gaan hand in hand!
Vis en bier geeft plezier
Bier wordt vaak geassocieerd met bbq'en of lekkere vleesgerechten. Bier is dus ook prima te combineren met vis. Je moet ervoor zorgen dat de smaak van de vis niet wordt overheerst door het bier. Kies dus niet voor een heel zwaar biertje of een hele zoete.
Geen twijfel mogelijk, een stevige tripel of een sterk blond bier maken hier de dienst uit. Als de vis een volle en iets vettige structuur heeft, zoals zalm, kies dan voor een sterke tripel. Heeft de vis daarentegen een droge textuur aarzel dan niet en open een flesje droog en parelend sterk blond.
Magere vis is vaak lekker met een Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of een mousserende wijn. Bij een vette vis kun je makkelijk kiezen voor een lichte rode wijnen van bijvoorbeeld de Pinot Noir, Sangiovese of Grenache. Ook een volle witte wijn van de Chardonnay is hier erg lekker bij.
Kies dan uit broccoli, courgette, groene kool, tomaat, venkel, prei of zeekraal. Stuk voor stuk verse groenten die je uitstekend met vis combineert. Wat dacht je van een gestoofde kabeljauw in champignonroomsaus. Of deze kruidige visstoof met linzen en prei.
Het is daarom prima om nitraatrijke groente zoals spinazie of sla te combineren met vis. Dit geldt voor alle soorten vis en ook voor schaaldieren zoals mosselen. Geniet dus gewoon van die haringsalade met bieten, stukjes gerookte zalm door een salade of een heerlijke frisse salade bij gebakken vis.
Je wordt van alcohol dik omdat: calorieën uit alcohol meteen worden verbruikt, waardoor de overige calorieën worden opgeslagen als vet als die boven je energiebehoefte van 2000/2500 calorieën uitkomen. Bij mannen gaat het extra vet vooral in de buik zitten. Zij krijgen daardoor een 'bierbuikje'.
Bij gebakken of gegrilde vissoorten, zoals kabeljauw of makreel, past een bier met een lichte rooksmaak, zoals een Rauchbier. De rooksmaak in het bier past goed bij de rooksmaak van de vis en geeft het gerecht een extra dimensie.
Riesling en visgerechten
Witte vis: Denk aan kabeljauw, tilapia of schol. Een droge Riesling past uitstekend bij de lichte smaken van deze vissen. Schelpdieren: Oesters, mosselen en garnalen kunnen prachtig samengaan met een frisse Riesling. Probeer een halfdroge variant voor een extra smaakdimensie.
Hoppige bieren, zoals IPA's, passen goed bij kruidige of smaakvolle gerechten. Denk aan de Mexicaanse, Thaise of Indische keuken. Moutige bieren, ofwel amberkleurige of bruine bieren, passen goed bij hartige gerechten, zoals gegrild vlees. Donkere bieren, zoals stouts of porters, vullen stevige gerechten aan.
Ook rosé en rood kunnen goed met zalm. Denk aan de Provence, Languedoc of Rhône voor rosé. Rode wijn die goed past bij zalm is bijvoorbeeld Chinon, Beaujolais, (Bourgogne) Pinot Noir of Valpolicella.
Tarwe heeft een hoge concentratie aan eiwitten. DIt zorgt voor het troebele karakter van het Weizenbier. Weisse bieren worden ook gekenmerkt door zijn typische gist.
Bij koude gerookte zalm kunt u het best kiezen voor een zachte witte wijn. Bij warme gerookte zalm past een frisse, lichte wijn met citrustonen óf stevige witte wijn met ronde en boterige smaak. Gebakken en gegrilde zalm is vetter van smaak, kies in dit geval voor een krachtige en volle witte wijn.
Als u echter regelmatig veel bier drinkt of binge drinkt, loopt u een zeer hoog risico op buikvet en diverse andere ernstige gezondheidsproblemen. Om uw risico op gewichtstoename te minimaliseren, moet u uw alcoholconsumptie binnen de aanbevolen limieten houden en een gezonde, actieve levensstijl leiden.
De calorieën die in alcohol zitten, noemen ze ook wel 'lege calorieën'. Dit wil zeggen dat ze bij verbranding wel energie opleveren maar geen voedingswaarde hebben. Als alcohol nog de enige voedingsbron is en in de plaats komt van voeding, worden mensen op den duur erg mager.
Hoeveel calorieën zitten er in een pint bier? Door hogere suikergehaltes te gebruiken, leveren merken als Peroni, Kronenbourg, Budweiser, Heineken en Stella Artois hun klanten zelfs aanzienlijk meer calorieën – zelfs meer dan Guinness.
Het eten van melk, kwark of andere zuivelproducten met vis kan spijsverteringsproblemen, een opgeblazen gevoel, maagpijn en zelfs huidinfecties en allergieën veroorzaken. De combinatie van zuivel en vis kan de spijsvertering verstoren vanwege het hoge eiwitgehalte en de stoffen die de spijsvertering kunnen beïnvloeden.
Thoolse horeca-ondernemers eten het smerigste gerecht ter wereld voor het goede doel. THOLEN - Surströmming. Het meeste smerig ruikende gerecht ter wereld, als we de kenners mogen geloven. Het betreft een Zweedse delicatesse dat gefermenteerde haring in blik betreft.
Vissen 19 februari t/m 20 maart
Steenbok, Stier, Kreeft en Schorpioen zijn de sterrenbeelden die het beste bij jou passen. Deze sterrenbeelden kunnen zich net als jij gemakkelijk aanpassen en zijn erg flexibel. Ze geven je een bepaalde kijk op het leven, die ervoor zorgt dat je de juiste richting inslaat.
De gezondste keuze is vette vis, zoals haring, makreel, (Atlantische) zalm en sardines. Deze vette vissoorten bevatten veel omega 3-vetzuren. Deze bijzondere vetten beschermen tegen een hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten. De Gezondheidsraad adviseert dan ook om 1 keer per week (liefst vette) vis te eten.
Vis is goed voor je gezondheid. Maar te veel is nooit goed. Onderzoekers stelden vast dat mensen die dagelijks vis eten (43 gram/dag) iets vaker een kwaadaardige huidkanker ontwikkelen. Mogelijk komt dat door zware metalen in vis, zoals kwik en arseen.