Dat diepvriesgroenten goedkoper zijn dan vers, heeft ook te maken met de inkoopwijze van de groenteverwerkers. Zij werken meestal met vaste prijscontracten voor vooraf overeengekomen (grote) hoeveelheden, waardoor de prijzen al lang tevoren bekend zijn en er veel minder fluctuatie is.
Diepvriesgroenten en -fruit zijn goedkoper omdat ze op grote schaal geoogst, opgeslagen en getransporteerd worden.
Het verschil tussen diepvries en vers
Zowel verse als ingevroren groenten verliezen kort na oogsten vocht, waardoor er ook een verlies van voedingsstoffen optreedt. Het gaat hier met name om vitamines en antioxidanten. Qua voedingsstoffen is gebleken dat diepvriesgroenten gelijk zijn aan verse groenten.
En wat blijkt uit onderzoek is dat diepvries groenten en verse groenten minstens even gezond zijn omdat ze na bereiding gemiddeld evenveel vitamine C en mineralen bevatten. Diepvries groenten zijn dus een prima alternatief voor verse groenten!
Diepvriesgroenten worden meteen na het oogsten ingevrozen, waardoor veel voedinsstoffen bewaard blijven. Voor het invriezen worden de groenten nog wel even geblancheerd waardoor sommige voedingsstoffen verloren gaan. Maar over het algemeen is dit verlies niet groter dan wanneer je verse groenten zou koken.
Belangrijkste punten: Diepvriesmaaltijden kunnen een voedzame optie zijn, vooral als ze vol zitten met groenten, magere eiwitten en volkoren granen . Kies diepvriesmaaltijden die gemaakt zijn van onbewerkte producten. Beperk de consumptie van ultrabewerkte diepvriesmaaltijden met additieven zoals carrageen, dinatriuminosinaat en natriumbenzoaat.
Kant-en-klaarmaaltijden zijn niet zo gezond als ze lijken. De meeste kant-en-klaarmaaltijden bevatten te veel zout, natrium en te weinig groente. Bovendien bevatten de maaltijden tal van onnodige ingrediënten, zoals smaakversterkers en suikers. Voor een gezonde warme maaltijd heb je deze niet nodig.
Invriezen is een natuurlijk conserveringsproces waarbij geen extra conserveermiddelen nodig zijn. Vitaminen en mineralen blijven 'ingesloten' door het invriezen, terwijl vetten, eiwitten en koolhydraten onaangetast blijven. Diepvriesproducten zijn daarom een volwaardig alternatief voor verse producten, die qua voedingswaarde net zo goed zijn .
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Er zit veel lycopeen en betacaroteen in tomaten uit blik, meer dan in verse tomaten. Deze stoffen zouden je onder meer kunnen beschermen tegen huidveroudering, hartkwalen en sommige soorten kanker.
Direct uw tanden poetsen na het eten van voeding met oxaalzuur, vergroot deze schade. Een eitje gaat het schadelijke effect van oxaalzuur tegen. Eerste probleem opgelost!
4. Spinazie. Wanneer verse spinazie over lange afstanden wordt vervoerd of een week in de koelkast blijft liggen, daalt het foliumzuurgehalte zo sterk dat diepvriesspinazie een betere bron wordt .
Kosten " Diepvriesgroenten zijn vaak goedkoper dan verse groenten ", zegt Esler. Bovendien kunnen ze groenten die niet in het seizoen zijn, toegankelijker maken. Langere houdbaarheid: diepvriesgroenten kunnen tot 12 maanden meegaan als ze goed worden bewaard, zegt Esler.
Het invriezen van groenten die veel water bevatten, zoals sla, tomaten en komkommers, wordt echter afgeraden. Wanneer deze groenten ontdooien, komt er zoveel water vrij dat er weinig van de structuur overblijft.
Diepvriesproducten zijn weliswaar gemakkelijk te verkrijgen, maar ze brengen ook risico's met zich mee: verlies van voedingsstoffen, veel natrium, toevoegingen, ongezonde vetten en een te hoge calorie-inname die in verband wordt gebracht met obesitas .
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
1. Bewerkte vleeswaren zoals spek, hotdogs en vleeswaren . Bewerkte vleeswaren zoals worst, ham en spek bevatten veel calorieën en zout en worden in verband gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten vanwege hun invloed op cholesterol en bloeddruk, aldus Julia Zumpano, RD, gediplomeerd diëtiste bij de Cleveland Clinic in Ohio.
Gezonde kant en klaar maaltijd
De kant en klaar maaltijden van Iglo zitten boordevol groenten en vitaminen. Dit komt doordat de diepvriesmaaltijden bestaan uit verse ingrediënten die snel en vakkundig zijn ingevroren. Hierdoor behouden de ingrediënten hun kwaliteit.
Volgens Dr. Surampudi vereist inmaken veel meer bewerking en heeft het waarschijnlijk minder voedingswaarde dan diepvriesproducten . Het inmaakproces verschilt per soort voedsel, maar bestaat doorgaans uit drie belangrijke stappen die ervoor zorgen dat het voedsel langdurig veilig te eten is.
Breng de voedingsstoffen in evenwicht
Een diepvriespizza of -pasta bevat waarschijnlijk veel calorieën. Je kunt de maaltijd in balans brengen met voedzamere producten. Dit zijn producten met een hoog gehalte aan vitaminen en mineralen, maar minder calorieën. Whitefields raadt aan om verse of diepvriesgroenten of bonen uit blik toe te voegen .
100 gram patat levert 309 kcal tegenover 119 kcal voor dezelfde hoeveelheid gebakken- en 83 kcal voor 100 gram gekookte aardappelen. Dit betekent niet dat patat per definitie 'slecht' of 'ongezond' voor je is of een 'dikmaker' is.
Kant-en-klare diepvries lasagne is over het algemeen niet de gezondste keuze. Deze bevat relatief weinig groente, maar wel veel zout en vet. De kaas die wordt gebruikt op kant-en-klare lasagne is meestal geen echte kaas, maar analoog kaas.