Om rabarber goed te laten overwinteren, leg je een laag stalmest of compost rond de pollen - niet op het hart van de plant. Zo sijpelen de voedingsstoffen langzaam de grond in. Een extra laag stro beschermt de ondergrondse delen tegen vorst.
Rabarber overwinter je door een stapeltje stalmest of compost rond de rabarberpollen te leggen (niet op het hart van de plant). De voedingstoffen zullen geleidelijk de grond in sijpelen. Je kan de plant ook afdekken met een laag stro. Dat beschermt de ondergrondse plantendelen tijdens koude dagen.
Als u uw rabarberplanten deze herfst niet scheurt, kunt u de stengels en bladeren na de eerste vorst verwijderen . Hoewel ze prima op de composthoop passen, mag u de stengels in deze periode niet eten. Het oxaalzuur, een krachtige gifstof in rabarberbladeren, dringt door tot in de stengels wanneer de bladeren beschadigd raken.
Dus je kunt vanaf 21 juni met een gerust hart rabarber blijven eten. Sommige rassen ontwikkelen bloemknoppen, de vorming hiervan is sterk afhankelijk van het ras, het land en het klimaat waar de plant staat. De bloemknoppen worden ook wel in een jong stadium geoogst en als delicatesse gegeten.
Het enige wat gedaan moet worden, is de harde stukken aan de onderkant van de stengels te verwijderen en de restjes van het blad er aan de bovenkant af te halen. Eventuele stugge draden kunnen er gewoon afgetrokken worden. Even de rabarber onder de kraan afspoelen en dan zijn ze klaar om verder verwerkt te worden.
Verwijder in de herfst alle plantenresten. Zodra de grond bevroren is, kunt u rabarber het beste bedekken met 5 tot 10 cm organische mulch, bij voorkeur goed verteerde compost . Door stikstof aan de grond toe te voegen, bereidt u de rabarberplanten voor op een goed voorjaar.
Jammer genoeg kun je rabarber niet het hele jaar lang eten. Het seizoen van rabarber loopt van eind maart tot en met juli, met mei als topmaand. Da's niet zo lang, dus tijdens het rabarberseizoen kun je maar beter volop genieten van deze lekkernij.
Naast dat het niet goed is voor de plant om na de langste dag nog te oogsten, is er nog een reden voor jouzelf om na die tijd voor een andere groente te kiezen. De hoeveelheid oxaalzuur neemt vanaf 21 juni sterk toe. Een te hoge inname hiervan kan schadelijk zijn voor je gezondheid.
Beide rabarbersoorten zijn lekker in taarten, vlaaien, gebak, gelei en ijs . Rabarber is ook een goede jam met grapefruit of gember, en smaakt heerlijk in een likeur met rozenwater. Sinaasappel, vanille en lavendel passen allemaal goed bij rabarber.
Rabarber forceren, ook wel bekend als rabarber voortrekken, houdt in dat je een emmer of een zogeheten trekpot over de rabarberkronen zet. Zo kan er geen licht bij de plant komen, waardoor die lange stengels gaat aanmaken die op zoek zijn naar licht.
Smul gerust lekker door, want rabarber wordt helemaal niet giftig na een tweede of zelfs derde oogst. Het is wel zo dat je na de eerste oogst je plant beter even laat rusten om opnieuw reserves op te bouwen. De lekkerste oogst pluk je voor juli. Nadien worden de stengels iets tengerder en minder smaakvol.
Blancheer de rabarber ongeveer 60 seconden in kokend water. Giet af en dompel direct in ijswater. Laat de rabarber goed uitlekken en vries de stukjes rabarber in in afsluitbare diepvrieszakjes. De rabarber blijft in de vriezer zo'n 10 maanden goed.
Om rabarber goed te laten overwinteren, leg je een laag stalmest of compost rond de pollen - niet op het hart van de plant. Zo sijpelen de voedingsstoffen langzaam de grond in. Een extra laag stro beschermt de ondergrondse delen tegen vorst.
Rabarber kan je vanaf nu planten of verplanten. Geef de plant een goed voorbereid plantgat, met goed verteerde mest of compost, omdat dat de basis is voor jarenlange productie. Deze planten hebben de ruimte nodig, dus zet ze minimaal een meter uit elkaar.
Wacht het eerste jaar na het planten voordat je begint met oogsten. Rabarber oogst je van april tot eind juni. Snijd de stelen niet af maar draai of scheur ze af. Vanaf juli laat je de bladeren op de plant staan, omdat ze voedingsstoffen naar de wortels transporteren.
Rabarber bewaar je het beste verpakt of bedekt in de koelkast. Daar is rabarber ongeveer een week houdbaar. Daarna worden de stelen slap of drogen ze uit wanneer je ze niet bedekt.
De stelen van rabarber vullen zich met veel vocht. Door de plant regelmatig water te geven zorg je dat deze mooie, dikke stelen kan produceren.
Rabarber kan geoogst worden van eind april tot eind juni. Eenmaal de bladeren volledig open zijn en de stengels sterk zijn, is de rabarber rijp. Snijd de stengels niet af, maar draai ze een kwartslag en trek ze vervolgens uit.
Kun je rabarber invriezen? Ja, je kunt rabarber invriezen. Het blijft een jaar – of zelfs langer – goed in de vriezer, maar het is het beste om het binnen zes maanden na het invriezen te consumeren.
U kunt gebruikt oxaalzuur makkelijk en veilig afvoeren door de hoeveelheid die u heeft gebruikt te neutraliseren met bakpoeder (natriumbicarbonaat) of soda. Het resulterende mengsel is geheel onschadelijk voor het milieu.
Oxaalzuur geeft stroef tandgevoel
Oxaalzuur haalt een beetje calcium van je tanden, waardoor je tanden stroef aanvoelen als je rabarber hebt gegeten, net als bij spinazie. In je darmen maakt het oxaalzuur een onoplosbare verbinding met calcium, waardoor je minder calcium opneemt als je rabarber eet.
Je kan alleen de stengels van de rabarber eten. Verwijder onmiddellijk de bladeren en gooi ze op de composthoop. Deze bevatten het giftige oxaalzuur, dat nierfalen of stofwisselingsziekten kan overbrengen.
Rabarber is een sterke plant, maar een beetje hulp in de winter is geen overbodige luxe. Door het blad te verwijderen, de kroon te beschermen met mulch, de bodem te verrijken en eventueel te delen, zorg jij ervoor dat je plant goed de winter doorkomt.
Roest. Op de bovenkant van de bladeren ontstaan roodachtige tot paarse vlekjes, die aan de onderzijde van het blad geelachtig-wit zijn en uitstulpen. Hieruit komt een witachtig poeder, bekersporen genaamd. Deze roest wisselt van waardeplant.