Ajam smoor – Ajam smoor is een heerlijk Indonesisch stoofgerecht waarbij kip langzaam wordt gegaard in een zoete ketjapsaus. De combinatie van de malse kip en de kruiden is echt heerlijk! Serveer deze malse kip met bijvoorbeeld rijst en groente om het helemaal af te maken.
Net als Rendang is Ajam Smoor een iconisch gerecht uit de Indonesische keuken, bekend om zijn rijke smaken en mals vlees. De kip wordt langzaam gestoofd in een smaakvolle saus op basis van zoete ketjap, kruidige specerijen en een vleugje pittigheid.
Naar de gebruikte soort vlees worden verschillende soorten saté onderscheiden. De bekendste zijn: saté babi (sate babi - varken) saté ajam (sate ayam - kip)
Indonesische kip ketjap
Traditioneel eet je ajam smoor met witte rijst, en dat vind ik er zelf ook heerlijk bij, maar je kunt hier uiteraard mee variëren. Ga eens voor een ander soort rijst of maak misschien wel nasi erbij.
In deze gerechten wordt het vlees allebei heel langzaam gegaard wat resulteert in heerlijk mals vlees. Daging Smoor leent zijn smaak vooral aan ketjap en kruiden en bij Daging Rendang wordt het vlees gegaard in kokosmelk, wat u ook duidelijk proeft in het gerecht.
Ajam Paniki – Indonesische kipvleugels in kokossaus.
Cha sieuw vlees is urenlang gemarineerd en daarna geroosterd. Je bereidt het thuis eenvoudig met varkenshaas, varkensschouder, varkensnek of buikspek. Maak de cha sieuw saus of marinade van sojasaus, suiker, honing, five spices poeder, hoisinsaus, knoflook en gember.
In Chinees-Indische restaurants in Nederland en België worden soms verschillende varianten aangeboden, een variant met spek, een variant met mager varkensvlees en de Chinese variant, char siew, cha sieuw of char siu.
Kleine porties volstaan in een gezonde voeding. Qua frequentie geldt het volgende advies: maximaal twee tot drie keer per week gevogelte, maximaal een tot twee keer per week en in totaal niet meer dan 300 g rood vlees en zo weinig mogelijk bewerkt vlees.
Indiase keuken duidt op gerechten uit India. Indische keuken verwijst naar gerechten uit de vroegere kolonie Nederlands-Indië. Indonesische keuken duidt op gerechten uit het huidige Indonesië. In België wordt voor gerechten uit India soms Indische keuken gebruikt, maar het woord Indiase heeft in dat geval de voorkeur.
De Conimex boemboe voor ajam paniki is een kruidenpasta bereid met onder andere gebakken pepers en citroengras. Met deze boemboe maak je een heerlijk geurend, pittig kipgerecht uit de indonesische keuken. De heerlijke Conimex ajam paniki boemboe is bereid op basis van een authentiek indonesisch recept.
Ajam betekent kip en smoor betekent gesmoord/gestoofd. bereidingstipLaat de kip langer marineren (een paar uur of een nacht in de koelkast), dan krijgt het gerecht nog meer smaak.
De zoete smaak van de ketjap wordt perfect in balans gehouden door een beetje zuur, een snufje pittigheid en de diepe umami van de gebakken uien. Serveer het met rijst, atjar en een kroepoekje erbij en je waant je zo aan tafel bij een Indische oma.
Mensen die veel Chinees eten hebben soms last van het Chinees restaurant syndroom. Dit is een allergische reactie, die zich onder meer uit in een drukkend, opgeblazen en soms misselijk gevoel. Het hangt samen met het gebruik van ve-tsin dat glutamaat bevat. "De mens produceert zelf glutamaat.
Het varkensvlees krijgt een rode kleur door bietenpoeder of door een rode kleurstof. Oorspronkelijk kreeg cha sieuw deze kleur door de gefermenteerde tofu die toegevoegd werd aan de marinade. Cha sieuw wordt vaak verwerkt in broodje.
#1 Pekingeend
Pekingeend, wie kent het niet! Dit is misschien wel het bekendste gerecht uit China, afkomstig uit Peking (Beijing). Het wordt gezien als het nationale gerechten van China en de variaties op het gerecht zijn eindeloos.
Indische smoor is een authentiek Indonesisch gerecht dat alle smaakpapillen doet prikkelen. Dit langzaam gesmoorde rundvlees in een zoete kruidige saus wordt vaak geserveerd met rijst. Met dit traditionele recept maak je al je tafelgasten gelukkig.
Lokaal ontbijt in Indonesië
Evy: "Het gebruikelijke ontbijt is nasi goreng (gebakken rijst), mie goreng (gebakken noodles), bubur ayam (kippenpap), nasi uduk (kokosmelk rijst) of mie ayam (noodles met kip). Maar in sommige provincies hebben ze ook hun eigen authentieke ontbijtmenu.
Een rijsttafel (ook wel Indische rijsttafel genoemd) is een feestelijke dinervorm, afkomstig uit Nederlands-Indië waarbij verschillende gerechten uit de indonesische en Indische keuken opeenvolgend of tegelijkertijd worden geserveerd.
Dat leggen we je vandaag uit! Een Indo is een mix van Aziatisch en Europees en een Indonesiër is een Javaan, Sumatraan, Balinees enzovoorts. Een Indo heeft altijd Europees bloed én Indonesisch bloed.
Semur daging is een soort van stoofpotje met meestal rundvlees als hoofdingrediënt; het vlees wordt gestoofd in 'kecap manis' -zoete soyasaus- het belangrijkste ingrediënt.
Een boemboe is een mengsel van specerijen en kruiden en (vaak) ook ui en knoflook. Boemboes bestaan daarnaast uit zaden, vruchten, wortels, knollen, bloemknoppen, bladeren en schors. De meeste boemboes bevatten in verse toestand veel water, waardoor snel schimmel optreedt.