Je kan courgette zelfs met schil eten, spoel hem wel altijd even goed schoon en gebruik het liefste en bio courgette. En wist je dat kleinere courgetten meer smaak hebben?
Om optimaal van de voedingswaarde van courgette te profiteren, moet je hem ongeschild eten . De schil van courgette bevat veel vitamine C en B6. De schil van courgette heeft een milde smaak, maar was hem wel goed voor het koken.
Natuurlijk kun je grote courgettes nog steeds eten, ze verliezen alleen hun delicate smaak en zachte textuur vergeleken met hun kleinere tegenhangers.
Courgettes behoren tot dezelfde familie als komkommer, pompoen en meloen en zijn een populair voedingsmiddel geworden vanwege hun veelzijdigheid. Ze kunnen in de meeste hartige recepten worden gebruikt, maar ook in sommige zoete gerechten. Ze zijn snel en gemakkelijk te bereiden, en je kunt de hele courgette gebruiken, zodat al het goede in het eten terechtkomt en niet in de prullenbak .
Courgette is sowieso een gezonde keuze, maar de goede stoffen die erin zitten, blijven beter bewaard als je de groente rauw serveert. Deze vitamines vind je in rauwe courgette: Vitamine A (goed voor je ogen)
Het schillen van een courgette is niet nodig. Net als in de rest van de groente zitten er in de schil waardevolle voedingsstoffen. Daarnaast krijg je met de schil extra vezels binnen, die weer goed zijn voor je spijsvertering. Wel even goed wassen voor gebruik.
Courgettevergiftiging bestaat echt - hier leest u waarom het gebeurt en hoe u het kunt voorkomen. Courgette lijkt misschien onschuldig, maar een recente casestudy van een patiënt met krampen, braken, diarree en leverschade na het eten van courgette toont de gevaren van cucurbitacinevergiftiging aan.
Courgette bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels. Onoplosbare vezels zorgen voor extra volume in de ontlasting en helpen voedsel gemakkelijker door je darmen te bewegen, waardoor het risico op constipatie verder afneemt . Dit voordeel wordt nog versterkt als je voldoende vocht binnenkrijgt. Oplosbare vezels voeden ondertussen de goede bacteriën in je darmen.
De courgette heeft rotte plekken of schimmel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
De kans dat je courgette uit eigen tuin giftig is, is heel klein. Toch neem je beter het zekere voor het onzekere. In deze courgette zit de giftige stof cucurbitacines en deze ontstaat door ongewenste kruisbestuiving bij het telen van eigen zaden.
Eet geen bittere courgettes !
Bij pompoenen of courgettes uit eigen kweek kunnen er problemen ontstaan. Er zijn gevallen bekend waarbij mensen ziek zijn geworden door het eten van bittere pompoenen of courgettes met klachten als overgeven en diarree.
Dit komt doordat rauwe groenten een specifiek type onoplosbare vezel bevatten, namelijk cellulose . Het menselijk lichaam produceert niet het enzym dat nodig is om cellulose af te breken. Omdat grote hoeveelheden onverteerde cellulose onverteerd door uw maag-darmkanaal gaan, kan dit maagpijn, een opgeblazen gevoel, gasvorming en diarree veroorzaken.
De ideale grootte van een courgette is ongeveer 15-20 cm. Op dit punt hebben ze een delicate, bijna boterachtige smaak, een zachte textuur die niet waterig is, en weinig zaden (of zaden die onopgemerkt blijven). Ze kunnen in elk recept gebruikt worden, gekookt of rauw.
Broccoli en andere kruisbloemige groenten
"Wanneer ze in zeer grote hoeveelheden worden geconsumeerd, kunnen thiocyanaten de opname van jodium, een mineraal dat in sommige voedingsmiddelen voorkomt, blokkeren of beperken", aldus Dr. Wolf.
Courgette is een milde groente voor je darmen, ideaal om wat vaker op het menu te zetten als je vaak last hebt van een vol gevoel. Het bevat veel water en oplosbare vezels, wat een perfecte combinatie is om je stoelgang soepel te laten verlopen.
Uitdroging is een veelvoorkomende risicofactor voor constipatie. 4 Courgette bestaat voor ongeveer 95% uit water, waardoor het helpt om je spijsverteringsstelsel gehydrateerd te houden en een soepele spijsvertering te ondersteunen. 2 De vezels in courgette kunnen ook volume toevoegen aan je ontlasting, wat de regelmaat van de stoelgang bevordert en een gezonde darmomgeving bevordert.
Mijn recept voor gebakken courgette is een van de meest veelzijdige, gezonde bijgerechten die je kunt maken. En het is echt mijn favoriete manier om mijn favoriete groente te eten. Ik breng deze versie op smaak met knoflook en boter (jammie!), maar ik heb ook een heleboel extra ingrediënten waar je mee kunt experimenteren.
De aanbevolen hoeveelheid groenten die je zou moeten eten is 5 porties per dag . Een halve courgette (75 gram) telt als 1 portie groenten.
Courgette bevat echter ook cucurbitacinen, potentieel gevaarlijke stoffen met een bittere smaak . In grote hoeveelheden kunnen deze stoffen cucurbitacinenvergiftiging veroorzaken, ook wel het toxisch squashsyndroom genoemd. Symptomen zijn misselijkheid, braken, diarree en haaruitval, maar de aandoening is uiterst zeldzaam.
Zo herken je giftige groenten
Een bittere of metaalachtige smaak: Dit is het belangrijkste signaal bij de Cucurbita-familie (pompoen, courgette). Proef altijd een klein rauw stukje voor je gaat koken.
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.