De beroemde Italiaanse gerechten die je waarschijnlijk wel zult kennen zijn pasta, pizza en lasagne. Deze Italiaanse hoofdgerechten vind je eigenlijk overal en kunnen niet ontbreken tijdens een Italiaans diner. Ook espresso en cappuccino zijn ontstaan in dit land en zijn nu over de hele wereld bekend.
Denk aan charcuterie, olijfjes, toast met tapenade, opgelegde groenten, bruschetta, … Primo piatte: dit is meestal een pasta-, gnocchi- of risottogerecht. Ook minestronesoep is populair. Secondo piatti: een vlees- of visgerecht.
Echte Italiaanse keuken draait om een paar kwaliteitsingrediënten of -gerechten op het bord. Handgemaakte pasta, perfect gegaard, gemengd met een beetje olijfolie – goede olijfolie, zoals Ina Garten zou kunnen opmerken – een beetje kwaliteitskaasschaafsel, verse basilicum en wat seizoenstomaten .
Diner (cena)
Een typisch Italiaans diner thuis wordt meestal rond 8 uur 's avonds geserveerd en bestaat uit pasta, vlees en vis. Uit eten gaan in Italië is best wel een ding: meerdere gangen, wijn en veel kletsen en wachten maken allemaal deel uit van het geheel.
Als je aan Italië denkt, is pizza ongetwijfeld het eerste gerecht dat in je opkomt. Het gerecht ontstond in Napels in de 18e eeuw en heeft zich sindsdien wereldwijd verspreid. Napels is nog steeds de thuisbasis van enkele van 's werelds meest verrukkelijke pizza's.
In het Italiaans noem je bijgerechten 'contorni'. Dit zijn vaak makkelijke gerechten die je naast een hoofdgerecht serveert. Goede voorbeelden zijn caponata, een salade caprese en geroosterde aardappelen. Ook lekker: zelf een tapenade of pesto maken!
Een Italiaans diner bestaat uit vier gangen; antipasti, primi, secondi en dolci. Bij antipasti kan je denken aan bruschetta, typisch Italiaanse vleeswaren of kaas en salades. De prima piatti is meestal een pasta of risotto gerecht. En de secondi is een hoofdgerecht wat meestal uit vlees of vis bestaat.
Het Italiaanse ontbijt bestaat uit een cappuccino (of espresso) met een zoete croissant of een ander zoet gebakje. De brioche is vaak gevuld met een chocolade, pistache of andere creme vulling. Het tijdstip waarop Italianen ontbijten is vrij vroeg. Meestal wordt het ontbijt genomen tussen 7:00 en 9:00 uur 's ochtends.
Italianen houden van eten en drinken
Er zijn diverse gangen die elkaar opvolgen variërend van een 'aperativo' en 'antipasto' gevolgd door een 'primo'. Daarna komt de hoofdmaaltijd bestaande uit een 'secondo' met 'contorno'. Het feest wordt afgesloten door een dolce.
De Italiaanse keuken is wereldberoemd om zijn cultuur, traditie en gastronomie en wordt alom geroemd. Pizza, pasta en lasagne zijn slechts enkele van de bekendste Italiaanse gerechten die tegenwoordig over de hele wereld te vinden zijn. De oude Griekse en Romeinse keukens liggen aan de basis van de Italiaanse keuken.
Secondi Piatti
Dit is meestal het hoofdgerecht, dat bestaat uit vlees, vis of gevogelte, geserveerd met bijgerechten zoals aardappelen, groenten of salade. Bekende gerechten zijn onder meer ossobuco, saltimbocca alla romana, bistecca alla fiorentina en pesce alla griglia (gegrilde vis).
Denk aan Spaghetti Bolognese, Lasagne of Risotto. Vlees en of visgerechten. Dit wordt vaak zonder aardappel of groenten geserveerd, indien anders aangegeven. Let hierop als je in een restaurant gaat eten, je moet er altijd een bijgerecht bij bestellen.
De primi & secondi piatti worden steeds vaker (vooral in andere landen dan Italië) samengevoegd pasta of risotto met groenten, vlees, gevogelte of vis: insalata di riso met vergeten groenten, pasta met pesto-parmahamkip of plaatpizza met makreel en rode ui & bonenpasta en spek bijvoorbeeld.
Een antipasto is een Italiaans hapje dat vaak als voorgerecht gegeten wordt. Het betekent dan ook niet voor niets 'voor de maaltijd' in het Italiaans.
Op een Italiaanse menukaart vind je eerst de antipasti, daarna de primi piatti, vervolgens de secondi piatti, vaak nog contorni (een overzicht van de salades en/of bijgerechten) en tot slot de dolci.
Typische Italiaanse borrelspecialiteiten zijn onder andere antipasti, zoals bruschetta, olijven, prosciutto, en mozzarella met tomaat en basilicum (caprese). Andere populaire borrelhapjes zijn gefrituurde risottoballetjes (arancini), vers gebakken focaccia brood en verschillende soorten Italiaanse kazen en vleeswaren.
GEWOONTE – Italianen eten geen pasta bij hun hoofdgerecht (secundo), maar nemen het als bijgerecht (contorno), vóór de groenten. Mis je pasta, serveer er dan wat tagliatelle met olijfolie en gebakken knoflook bij. Aardappeltjes uit de oven is ook een veel gegeten contorno.
Pizza, het bekendste Italiaans eten
De pizza komt ergens uit het Middellandse Zeegebied, waar al duizenden jaren ronde broden worden gebakken die dan meteen als bord dienden.
De Italiaanse keuken is onze favoriet. Niet alleen vanwege de lekkere pasta's en andere gerechten, maar ook vanwege de overheerlijke zoetigheden die de cucina rijk is. Kijk, we kennen tiramisu, cassata Siciliana en cannoli gevuld met ricotta.