Rozemarijn
Rozemarijn, bekend om zijn naaldachtige bladeren en wintergroene aroma, is een van de meest veelzijdige en smaakvolle kruiden. De smaak is complex, met een milde zoetheid en een hartige dennensmaak die goed past bij hartige en zoete gerechten.
Voor nasi goreng heb je een aantal kruiden nodig. Met deze hoeveelheden maak je nasikruiden voor ongeveer 4-6 personen. Gemberpoeder (1 tl) – Dit noem je ook wel djahé. Het is best sterk van smaak en dat geeft de nasi juist zo'n lekkere frisse kick.
Een nasi kruidenmix bestaat meestal uit ui, knoflook, kurkuma, koriander, komijn en laos.
Trassi is een mengsel van kleine, gemalen garnalen dat in de zon is gefermenteerd. Het is meestal te koop in blokjes, poeder of als pasta. Deze smaakmaker is een veelvoorkomend ingrediënt uit Zuidoost-Aziatische en de Zuid-Chinese keuken. Trassi is niet te missen in een gerecht door de kenmerkende geur.
Zet mediterrane kruiden (zoals Salie, tijm, rozemarijn, hysop, bonenkruid, currykruid, citroenverbena, laurier, oregano, lavendel) niet samen met groene kruiden, de mediterrane kruiden hebben immers minder water nodig. Munt woekert en palmt heel je (kruiden)tuin in: zet ze daarom altijd apart, liefst in een pot.
Tijm is één van de allerbeste kruiden voor de luchtwegen. Het heeft een antibacteriële en ontsmettende werking. Voornamelijk de longblaasjes en de longslijmvliezen hebben hier baat bij. Dit is te danken aan de etherische olie in tijm.
Kaneel bevat krachtige antioxidanten die onder andere zorgen voor een verminderde ophoping van buikvet. Een onderzoek van de American journal of clinical nutritrion wees uit dat een theelepel kaneel per dag helpt om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden, waardoor je insulinepieken voorkomt.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Fines herbes (Frans voor fijne kruiden) is een klassiek mengsel van keukenkruiden. Oorspronkelijk bestaat het mengsel uit bieslook, kervel, peterselie en dragon, maar ook andere kruiden als rozemarijn, tijm en basilicum worden er wel in gebruikt.
De beste slaapthee is meestal cafeïnevrij en bevat kruiden die je lichaam en geest tot rust brengen. Denk aan kamille, lavendel, munt of jasmijn. Deze natuurlijke ingrediënten werken op een zachte manier. Ze verminderen spanning, verlagen stress en helpen je lichaam zich klaar te maken voor de nacht.
Wat moet je in huis hebben? Specerijen: komijn, koriander, paprikapoeder (liefst gerookt: pimentón), kerrie, oregano (het enige groene kruid dat in gedroogde versie beter werkt dan vers), cayennepeper en/of chilivlokken (voor instant pit), een bolletje nootmuskaat (altijd vers raspen!
Peper, Gember, Kruidnagel, Laos, Nootmuskaat, Piment, Kaneel.
De Vierkruidenpoeder van Le Comptoir Africain is een mix van kruidnagel, gember, steranijs, kaneel, nootmuskaat en Sechuan Fagara-peper. De 4 kruiden zijn perfect voor uw Aziatische recepten, maar ook voor het maken van speculooskoekjes, koekjes en ander gebak.
Salie werkt ook als een slijmoplossend middel, wat betekent dat het kan helpen bij het losmaken en verwijderen van slijm uit de luchtwegen. Bovendien kan het gebruik van salie in de vorm van thee of gorgelen het immuunsysteem versterken en bijdragen aan een sneller herstel van verkoudheidssymptomen.
De cellen met deze haartjes sterven af en worden vervangen door slijmproducerende cellen. En de enige manier om zonder haartjes vuil uit de longen te verwijderen, is hoesten!
Kruiden zoals passiebloem, valeriaan, saffraan en laurierblad hebben ontspannende en kalmerende eigenschappen, die kunnen helpen bij het verminderen van angst en stress bij het stoppen met roken.
MEEKOKEN OF NIET? De meeste verse kruiden zoals basilicum, bieslook, dille, koriander, munt, oregano, peterselie en salie kook je best niet mee in het gerecht om de smaak en het aroma maximaal te behouden. Voeg ze pas op het einde toe of als garnering (1).
De stelen van harde kruiden als rozemarijn, salie, oregano en tijm kunnen niet gegeten worden. Wat wel mogelijk is: laat de kruiden meestoven door ze (in een bosje vast te binden) en een langere tijd mee te garen of koken in jouw gerecht. De kruiden hebben zo genoeg kans gekregen om hun smaak af te geven.
Welke rijst voor nasi? Voor het maken van nasi goreng gebruik je het liefst een droogkokende rijstsoort. Die wordt lekker luchtig en kun je goed mengen met je ingrediënten. Denk dus aan gewone witte rijst (Toverrijst), zilvervliesrijst, basmatirijst of pandanrijst.
Rode biet is het belangrijkste ingrediënt, omdat het zorgt voor de smaak, het aroma en de kleur van de soep.
Bij hevige jeuk kan zalf of crème met menthol, aloë vera of calendula verlichting geven (gebruik volgens bijsluiter).