Omschrijving: Marrakesh kruiden is een aromatische specerijenmix geïnspireerd op de rijke smaken van de Marokkaanse keuken. De mix geeft een warme, kruidige en licht pittige smaak aan vlees, couscous, tajines, stoofschotels en gegrilde groenten.
Ras el hanout is een kruidenmengsel afkomstig uit de Marokkaanse en Arabische keuken. Ras el hanout betekend “het beste van de winkel” wat aangeeft dat het een speciale kruidenmengsel is van hoogwaardige kwaliteit.
In de Marokkaanse keuken worden veel kruiden gebruikt. De smaken, geuren en kleuren van bekende gerechten zoals tajine en couscous worden bepaald door de kruiden die er in gaan. Populaire kruiden zijn zwarte peper, witte peper, gember en kurkuma.
Peper, Gember, Kruidnagel, Laos, Nootmuskaat, Piment, Kaneel.
Kurkuma is een van de krachtigste kruiden ter wereld en de voordelen ervan evenaren vaak die van conventionele medicijnen. Kurkumasupplementen kunnen worden gebruikt ter vervanging van antidepressiva, anticoagulantia, medicijnen tegen artritis, behandelingen voor huidaandoeningen, ontstekingsremmende medicijnen en cholesterolverlagers.
Bevat steranijs, Szechuanpeperkorrels, venkel, kaneel, kruidnagel, gember en Szechuan-sinaasappelschil . Aroma en diepte in één. Gebruik het in roerbakgerechten, gestoofde varkensbuik, geroosterde eend, of in marinades en dressings.
De tien belangrijkste kruiden in de Marokkaanse keuken zijn: cayennepeper (felfla), kaneel (karfa), kurkuma (quekoum), gember (skinjbir), zwarte peper (elbezar), anijs (nafaa), sesamzaad (jinjelan), komijn (kamoon), paprika (felfla hlouwa) en saffraan (zafrane).
Je kunt de couscous wellen of stomen in bijvoorbeeld gezouten water of bouillon. Maar je kunt ook ná de bereiding smaak toevoegen. Voeg dan wat olijfolie, citroensap of kruiden toe. Het smaakt heerlijk met wat ras el hanout, rozijnen, feta of verse kruiden als peterselie, basilicum of munt!
Cynthia van Bemmel Ras el Kouzina is een eigen mix van de Kookmutsjes en heel anders dan ras el hanout. Deze laatste heeft Kookmutsjes ook maar de Ras el Kouzina bestaat uit een mengsel van de meest gebruikte kruiden van Kookmutsjes.
Garam masala is een mix van kruiden en specerijen. Het mengsel komt uit India en wordt daar bijna dagelijks gebruikt om bekende gerechten als tandoori op smaak te brengen. Maar het is bijvoorbeeld ook een goede smaakmaker voor vlees of vis.
Baharat betekent letterlijk 'specerij' in het Arabisch. Het is een populaire specerijenmelange in het gehele Midden-Oosten. Deze warme, volle melange kenmerkt zich door ingrediënten zoals paprika en kaneel. Erg geschikt voor Arabische gerechten zoals hummus, falafel, tajines en het kruiden van vlees.
Marrakech staat bekend om zijn levendige souks, waar je van alles kunt vinden, van kruiden en specerijen tot handgemaakte tapijten en sieraden. Het is een geweldige plek om te winkelen en te onderhandelen over prijzen, maar ook om te genieten van de lokale cultuur en de kleurrijke sfeer.
Je kunt beginnen met de basiskruiden die je in de meeste ras el hanout melanges aantreft, zoals kaneel, koriander en komijn. Daar kun je vervolgens gember, peper en kurkuma aan toevoegen. Andere alternatieven voor ras el hanout zijn baharat, garam masala, vijfkruidenpoeder en kerriepoeder.
Chermoula is een marinade of relish(saus/condiment) uit de Noord-Afrikaanse keuken. Veel gebruikt in de Marokkaanse keuken als marinade voor vis maar ook in landen als Tunesië, Algerije en Libië. Het is een combinatie van verse groene kruiden, specerijen, olie en knoflook.
Marokkaanse koriander is een koriandersoort die net even anders smaakt dan gewone koriander. Zo is de smaak van Marokaanse koriander meer citroenachtig en heeft het kruid meer weg van peterselie dan van gewone koriander. Ook heeft Marokkaanse koriander een typische geur.
Samenstelling: Komijnzaad, paprika, korianderzaad, knoflook, cayenne, ui, peterselie, fenegriek, munt, kaneel en kurkuma. Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt.
Gangbare ingrediënten zijn piment, bosbessen, kardemom, kaneel, kruidnagel, staartpeper, galangawortel, gember, foelie, nigella, nootmuskaat, zwarte peper en gemalen kurkuma. Doorgaans worden deze geroosterd en daarna samen fijngemalen.
De Marokkaanse keuken is gekruid maar absoluut niet 'scherp' of 'heet'. De kruiden die het meest gebruikt worden zijn komijn, gember, koriander, paprika, anijs en saffraan. Ook wordt er veel gedaan met honing en amandelen.
In de wereld van Chinese kruiden worden de kruiden gecategoriseerd op basis van hun specifieke effecten op het lichaam. Er zijn kruiden die dienen ter versterking (tonifiëring), anderen die slijm oplossen, de spijsvertering verbeteren of de bloedcirculatie bevorderen.
Onze geurige Thai 7 spice is een heerlijke mix van 7 belangrijke kruiden die in de Thaise en Aziatische keuken worden gebruikt, waaronder chili, komijn, knoflook, gember, peper, kruidnagel en steranijs. Deze smakelijke mix werkt goed met vlees, kip, 'vlezige' vis zoals zeeduivel en zwaardvis en groenten.
Het combineert de 5 basissmaken zoet, zuur, zout, bitter en umami. De ingrediënten zijn: Szechuan peper, venkelzaad, steranijs, kaneel en kruidnagel. Maar in kant-en-klaar gekocht vijfkruidenpoeder zit er in plaats van Szechuan peper vaak zwarte peper in en soms wordt ook de kruidnagel weggelaten.