De stoffen theobromine en cafeïne in cacao zorgen voor een verhoogde alertheid na het eten van chocolade, hoewel het effect minder sterk is dan van koffie. Er zitten stoffen in cacao die de stemming kunnen verbeteren, namelijk tryptofaan, beta-fenylethylamine en endo-cannabinoïden (cannabisachtige stoffen).
Chocolade bevat veel verzadigd vet (ongeveer 20 gram op de 100 gram). Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterolgehalte van het bloed en een te hoog LDL-cholesterol is niet goed voor de bloedvaten. Ook bevat chocolade veel calorieën. Een reep pure chocolade van 75 gram bevat zo'n 400 calorieën (kcal).
Maar ons onderzoek heeft een potentieel gezondheidsrisico in populaire chocoladeproducten ontdekt dat onopgemerkt is gebleven: veel chocolade bevat giftige metalen zoals lood en cadmium . Geen enkele hoeveelheid lood is veilig voor kinderen. Blootstelling aan lood vormt al decennialang een groot probleem voor de volksgezondheid.
1. Waarom is chocolade giftig? Chocolade bevat theobromine, en dit veroorzaakt een overdreven stimulatie van het hart, het ademhalingsstelsel en het centraal zenuwstelsel. Afhankelijk van de opgenomen hoeveelheid kunnen de gevolgen mild tot ernstig zijn, soms zelfs fataal.
Er zit veel verschil in de soorten chocolade die er zijn en de mate van giftigheid. Donkere chocolade bevat over het algemeen meer theobromine dan lichte of witte chocolade. De stelregel is dan ook; hoe puurder hoe giftiger.
Als het gaat om de ongezondste chocolade, staat witte chocolade vaak bovenaan de lijst. In tegenstelling tot melk- of pure chocolade bevat het geen cacaobestanddelen en mist het nuttige antioxidanten. Het wordt voornamelijk gemaakt van cacaoboter, suiker en melkbestanddelen, wat leidt tot een hoger suiker- en vetgehalte.
In het onderzoek waren 5 merken pure chocolade waarin zowel relatief veel lood als veel cadmium zat. Het gaat om bepaalde varianten pure chocolade van Green & Black's, Lily's, Theo en Trader Joe's.
Voedingsadvies voor chocolade
Daarnaast bevat chocolade veel verzadigd vet, wat het risico op hart- en vaatziekten juist verhoogd. Verder zitten er erg veel calorieën in chocolade. Eet dit daarom niet te vaak en niet te veel. Mensen met acne of migraine hoeven chocolade niet te mijden.
Zware metalen, zoals cadmium en lood, werden aangetroffen in sommige pure chocolades. Deze metalen kunnen de stofwisseling en de werking van onze organen verstoren . Sommige chocoladerepen in het onderzoek bevatten cadmium- en loodgehaltes die als schadelijk voor onze gezondheid werden beschouwd.
Vooral pure chocolade is een rijke bron van aardmetalen. Er is veel bekend over de verontreiniging die tijdens de verwerking kan optreden.
Uit nieuw onderzoek van Consumer Reports blijkt echter dat sommige pure chocolade repen grote hoeveelheden van de zware metalen cadmium en lood bevatten. Beide kunnen gezondheidsproblemen veroorzaken.
THEOBROMINE UIT CACAOBONEN
Cacaobonen zijn de grootste natuurlijke bron van de stof theobromine. Naast cacao en chocolade komt het ook voor in thee, mate en, in kleine mate, koffie. Het is een alkaloïde die de typische smaak van cacao veroorzaakt.
Uit een onderzoek van Consumer Reports is gebleken dat pure chocolade van Lindt, Hershey's en Trader Joe's detecteerbare hoeveelheden lood en cadmium bevat. Beide stoffen zijn schadelijk bij langdurige consumptie .
Pure chocolade bevat ook minder suiker en meer vezels dan melkchocolade, en bevat magnesium en kalium. Helaas bevinden zich in cacaobestanddelen ook de zware metalen, met name cadmium. Dat maakt het lastig om de risico's en voordelen van pure chocolade in evenwicht te brengen.
Als je 10 tot 25 gram pure chocolade per dag eet, ben je al gezond bezig. Het is aan te raden om niet meer dan 100 gram pure chocolade per dag te eten en maximaal 200 gram per week.
10. Chocolade helpt je lever niet om zeep. Nog zo'n wijsheid uit grootmoeders tijd die niet blijkt te kloppen: chocolade veroorzaakt géén leverproblemen. Sterker nog, onderzoekers beweren nu zelfs dat donkere chocolade leverschade door alcoholmisbruik of ziekte net kan helpen herstellen!
Als u overgevoelig bent voor cacao zelf of voor andere ingrediënten zoals het aminozuur tyramine , kunt u mogelijk zonder problemen kleine hoeveelheden chocolade eten. Maar grotere hoeveelheden chocolade kunnen een reactie in uw maag-darmkanaal of elders in uw lichaam veroorzaken.
Chocolade wordt gemaakt van cacaobonen , een natuurlijke bron van theobromine. Theobromine is de belangrijkste alkaloïde in cacao en chocolade.
Omdat je lichaam magnesium nodig heeft
Je lichaam heeft (helaas!) geen chocolade, maar waarschijnlijk magnesium nodig. Chocola is namelijk rijk aan magnesium, een belangrijk mineraal dat betrokken is bij onder meer de opbouw van spieren en botten, de aanmaak van hormonen en de ontspanning van zenuwen en spieren.
Het hogere calorie- en verzadigde vetgehalte van kaas vereist een bewuste consumptie voor gewichtsbeheersing. Pure chocolade, vooral met een hoger cacaogehalte, kan met mate een gezondere keuze zijn . Zowel kaas als pure chocolade kunnen deel uitmaken van een evenwichtig dieet, maar portiecontrole is essentieel.
De nadelen
De meeste chocolade bevat veel suiker, wat kan leiden tot gewichtstoename, tandbederf en andere gezondheidsproblemen. Het is dus wel belangrijk dat wanneer je chocolade eet, je zorgt dat je de tanden goed poetst en niet te veel eet.
Maar nogmaals, matigheid is de boodschap. " Elke dag een beetje chocolade eten, in combinatie met een evenwichtig en gevarieerd dieet, draagt niet per se bij aan gewichtstoename ", zegt Yeung. Dat geldt vooral als je pure chocolade eet, die minder suiker en vet bevat dan melk- en witte chocolade.
Teveel chocolade eten kan er wel voor zorgen dat je overgewicht krijgt. Dit vergroot de kans op het krijgen van hart-, en vaatziekten en diabetes. Door het eten van teveel chocolade krijg je teveel vetten en suikers binnen. Dit verhoogt je BMI, maar ook je cholesterolgehalte.
In witte chocolade zit bijvoorbeeld helemaal geen cacao en is daarom het ongezondste van alle chocoladesoorten. In melkchocolade en pure chocolade zit wel cacao, maar ook suiker en andere toevoegingen.
En wel hierom: chocolade met een hoog percentage cacao kan een gunstig effect hebben op de gezondheid van het hart doordat het de bloeddruk verlaagt, de werking van de bloedvaten verbetert en mogelijk zelfs het lipidenprofiel (het cholesterol- en triglyceridengehalte) verlaagt.